Læringsmål

ved slutten av denne delen vil du kunne:

• Liste i rekkefølge organene i fordøyelseskanalen.
• Beskriv hvilke typer bevegelser som oppstår i fordøyelsessystemet.
• Skiller mellom fysisk og kjemisk fordøyelse.
• Beskriv nevral og hormonell regulering av fordøyelsen.fordøyelsessystemet bruker mekaniske og kjemiske aktiviteter for å bryte mat ned i absorberbare stoffer under reisen gjennom fordøyelsessystemet. Tabell 1 gir en oversikt over de grunnleggende funksjonene i fordøyelseskanaler.
  Besøk denne siden for en oversikt over fordøyelsen av mat i ulike regioner i fordøyelseskanalen. Legg merke til ruten for ikke-fete næringsstoffer fra tynntarmen til frigjøring som næringsstoffer til kroppen.

  Tabell 1. Funksjoner Av Fordøyelsesorganer
  Organ	Hovedfunksjoner	Andre funksjoner
  Munn	Inntar mat Mekanisk fordøyelse: Begynner kjemisk fordøyelse av karbohydrater Flytter mat inn i svelget begynner kjemisk fordøyelse av lipider via lingual lipase	Fukter og løser opp mat, slik at du kan smake det Renser og smører tennene og munnhulen Har noen antimikrobiell aktivitet
  svelg	driver mat Fra munnhulen til spiserøret		smører mat og passasjer
  		driver mat til spiserøret stomach	Lubricates food and passageways
  Stomach	Mechanical digestion: Frigjør mat i tolvfingertarmen som chyme Absorberer noen fettløselige stoffer (for eksempel alkohol, aspirin) Besitter antimikrobielle funksjoner	Stimulerer proteinfordøyende enzymer Utskiller egenverdi faktor som kreves for vitamin B12 absorpsjon i tynntarmen
  	blander chyme med fordøyelsessaft galle fra leveren emulgerer fett i chyme for å maksimere effektiviteten i tynntarmen Driver mat med en hastighet som er langsom nok til fordøyelse og absorpsjon Absorberer nedbrytningsprodukter av karbohydrater, proteiner, lipider og nukleinsyrer, sammen med vitaminer, mineraler og vann		Gir optimal medium for enzymatisk aktivitet
  Tilbehør organer	lever: produserer gallesalter, som emulgerer lipider, Hjelper deres fordøyelse og absorpsjon galleblæren: lagrer, konsentrerer og frigjør galle bukspyttkjertel: Produserer fordøyelsesenzymer og bikarbonat	Bikarbonatrike bukspyttkjertelsaft hjelper til med å nøytralisere sur chyme og gi optimalt miljø for enzymatisk aktivitet
  Tykktarmen		Absorberer de fleste rester av vann, elektrolytter og vitaminer produsert av enteriske bakterier Propels avføring mot endetarm eliminerer avføring	matrester er konsentrert og midlertidig lagret før avføring slim letter passasje av avføring gjennom kolon

  Fordøyelsesprosesser

  fordøyelsesprosessene inkluderer seks aktiviteter: inntak, fremdrift, mekanisk eller fysisk fordøyelse, kjemisk fordøyelse, absorpsjon og avføring.

  Den første av disse prosessene, inntak, refererer til inntak av mat i fordøyelseskanalen gjennom munnen. Der tygges maten og blandes med spytt, som inneholder enzymer som begynner å bryte ned karbohydrater i maten, pluss litt lipidfordøyelse via lingual lipase. Tygging øker overflatearealet av maten og tillater en passende størrelse bolus som skal produseres.

  

  Figur 1. Peristalsis beveger mat gjennom fordøyelseskanalen med vekslende bølger av muskelkontraksjon og avslapping.

  Mat forlater munnen når tungen og pharyngeal muskler driver den inn i spiserøret. Denne svelgingen, den siste frivillige handlingen til avføring, er et eksempel på fremdrift, som refererer til bevegelse av mat gjennom fordøyelseskanalen. Den inkluderer både den frivillige prosessen med å svelge og den ufrivillige prosessen med peristaltikk. Peristalsis består av sekvensielle, vekslende bølger av sammentrekning og avslapping av glattmuskler, som virker for å drive mat sammen (Figur 1). Disse bølgene spiller også en rolle i å blande mat med fordøyelsessaft. Peristalsis er så kraftig at mat og væsker du svelger, kommer inn i magen selv om du står på hodet.

  Fordøyelse inkluderer både mekaniske og kjemiske prosesser. Mekanisk fordøyelse er en rent fysisk prosess som ikke endrer matens kjemiske natur. I stedet gjør det maten mindre for å øke både overflateareal og mobilitet. Det inkluderer mastication, eller tygge, samt tunge bevegelser som bidrar til å bryte mat i mindre biter og blande mat med spytt. Selv om det kan være en tendens til å tro at mekanisk fordøyelse er begrenset til de første trinnene i fordøyelsesprosessen, skjer det også etter at maten forlater munnen. Den mekaniske churning av mat i magen tjener til å ytterligere bryte den fra hverandre og utsette mer av overflaten til fordøyelsessaft, og skape en sur «suppe» kalt chyme.

  

  Figur 2. Segmentering skiller chyme og skyver den sammen igjen, blander den og gir tid til fordøyelse og absorpsjon.

  Segmentering, som forekommer hovedsakelig i tynntarmen, består av lokaliserte sammentrekninger av sirkulær muskel i muscularis lag av fordøyelseskanalen (Figur 2). Disse sammentrekningene isolerer små deler av tarmen, beveger innholdet frem og tilbake mens de kontinuerlig deles opp, bryter opp og blander innholdet. Ved å flytte mat frem og tilbake i tarmlumen, blander segmentering mat med fordøyelsessaft og letter absorpsjon.i kjemisk fordøyelse, som starter i munnen, bryter fordøyelsessekretjonene komplekse matmolekyler (polymerer) inn i deres kjemiske byggesteiner (monomerer) ved hydrolyse. Et eksempel på dette ville være nedbrytning av proteiner i separate aminosyrer. Disse sekreter varierer i sammensetning, men inneholder vanligvis vann, forskjellige enzymer, syrer og salter. Prosessen er fullført i tynntarmen.Mat som har blitt brutt ned, har ingen verdi for kroppen med mindre den kommer inn i blodet og næringsstoffene blir satt i arbeid. Dette skjer gjennom absorpsjonsprosessen, som hovedsakelig foregår i tynntarmen. Der absorberes de fleste næringsstoffer fra lumen i fordøyelseskanalen inn i blodet gjennom epitelceller som utgjør slimhinnen. Lipider absorberes i laktater og transporteres via lymfekarene til blodet (de subklaviske venene nær hjertet). Detaljer om disse prosessene vil bli diskutert senere.

  i avføring blir det siste trinnet i fordøyelsen, ufordøyd materiale fjernet fra kroppen som avføring.

  i noen tilfeller er et enkelt organ ansvarlig for fordøyelsesprosessen. For eksempel forekommer inntak bare i munnen og avføring bare i anus. Imidlertid involverer de fleste fordøyelsesprosesser samspillet mellom flere organer og forekommer gradvis når maten beveger seg gjennom fordøyelseskanalen(Figur 3).

  

  Figur 3. Fordøyelsesprosessene er inntak, fremdrift, mekanisk fordøyelse, kjemisk fordøyelse, absorpsjon og avføring.

  noen kjemisk fordøyelse skjer i munnen. Noen absorpsjon kan forekomme i munnen og magen, for eksempel alkohol og aspirin.

  Reguleringsmekanismer

  Nevrale og endokrine reguleringsmekanismer arbeider for å opprettholde de optimale forholdene i lumen som trengs for fordøyelse og absorpsjon. Disse reguleringsmekanismer, som stimulerer fordøyelsesaktivitet gjennom mekanisk og kjemisk aktivitet, styres både eksternt og internt.

  Nevrale Kontroller

  veggene i fordøyelseskanalen inneholder en rekke sensorer som bidrar til å regulere fordøyelsesfunksjonene. Disse inkluderer mekanoreceptorer, kjemoreceptorer og osmoreceptorer, som er i stand til å oppdage henholdsvis mekanisk, kjemisk og osmotisk stimuli. For eksempel kan disse reseptorene fornemme når tilstedeværelsen av mat har forårsaket at magen ekspanderer, om matpartikler har blitt tilstrekkelig brutt ned, hvor mye væske er tilstede og typen næringsstoffer i maten (lipider, karbohydrater og/eller proteiner). Stimulering av disse reseptorene fremkaller en passende refleks som fremmer fordøyelsesprosessen. Dette kan innebære å sende en melding som aktiverer kjertlene som utskiller fordøyelsessaft inn i lumen, eller det kan bety stimulering av muskler i fordøyelseskanalen, og dermed aktivere peristaltikk og segmentering som beveger mat langs tarmkanalen.

  veggene i hele fordøyelseskanalen er innebygd med nerveplexuser som interagerer med sentralnervesystemet og andre nerveplexuser—enten i samme fordøyelsesorgan eller i forskjellige. Disse interaksjonene gir flere typer reflekser. Ytre nerveplexuser orkestrer lange reflekser, som involverer det sentrale og autonome nervesystemet og fungerer som svar på stimuli fra utenfor fordøyelsessystemet. Korte reflekser, derimot, er orkestrert av indre nerveplexuser i fordøyelseskanalveggen. Disse to plexusene og deres forbindelser ble introdusert tidligere som det enteriske nervesystemet. Korte reflekser regulerer aktiviteter i ett område av fordøyelseskanalen og kan koordinere lokale peristaltiske bevegelser og stimulere fordøyelsessekretjoner. For eksempel starter synet, lukten og smaken av mat lange reflekser som begynner med en sensorisk nevron som leverer et signal til medulla oblongata. Responsen på signalet er å stimulere celler i magen for å begynne å utskille fordøyelsessaft som forberedelse til innkommende mat. I kontrast, mat som distends magen initierer korte reflekser som forårsaker celler i magen veggen for å øke sin sekresjon av fordøyelsesenzymer juice.

  Hormonale Kontroller

  en rekke hormoner er involvert i fordøyelsesprosessen. Det viktigste fordøyelseshormonet i magen er gastrin, som utskilles som følge av tilstedeværelsen av mat. Gastrin stimulerer sekresjonen av magesyre av parietalceller i mageslimhinnen. ANDRE GI hormoner er produsert og handle på tarmen og dens tilbehør organer. Hormoner produsert av tolvfingertarmen inkluderer secretin, som stimulerer en vannaktig sekresjon av bikarbonat i bukspyttkjertelen; cholecystokinin (cck), som stimulerer sekresjonen av bukspyttkjertelenzymer og galle fra leveren og frigjøring av galle fra galleblæren; og gastrisk hemmende peptid, som hemmer gastrisk sekresjon og bremser gastrisk tømming og motilitet. Disse GI-hormonene utskilles av spesialiserte epitelceller, kalt endokrinocytter, som ligger i mukosalepitelet i mage og tynntarm. Disse hormonene går deretter inn i blodet, der de kan nå målorganene sine.

  Kapittel Gjennomgang

  fordøyelsessystemet inntar og fordøyer mat, absorberer frigjorte næringsstoffer og utskiller matkomponenter som er ufordøyelige. De seks aktivitetene som er involvert i denne prosessen er inntak, motilitet, mekanisk fordøyelse, kjemisk fordøyelse, absorpsjon og avføring. Disse prosessene er regulert av nevrale og hormonelle mekanismer.

  Selvkontroll

  Svar på spørsmålet (e) nedenfor for å se hvor godt du forstår emnene dekket i forrige avsnitt.

  Kritisk Tenkning Spørsmål

  1. Tilbyr en teori for å forklare hvorfor segmentering oppstår og peristaltikk bremser i tynntarmen.
  2. det har vært flere timer siden du sist spiste. Gå forbi et bakeri, du fange en eim av nybakte brød. Hvilken type refleks utløses, og hva er resultatet?

  Vis Svar

  1. flertallet av fordøyelse og absorpsjon skjer i tynntarmen. Ved å bremse transitt av kymus, tillater segmentering og redusert peristaltikk tid for kjemisk fordøyelse og næringsopptak å forekomme.
  2. lukten av mat initierer lange reflekser, noe som resulterer i sekresjon av fordøyelsessaft.