Nesten hver te nytes kommer fra en bestemt planteart kjent som camellia sinensis. Det finnes to varianter av denne planten som hver gir forskjellige typer te, med spesifikke egenskaper som definerer hver enkelt. Svart te, kalt «rød te» I Kina, er den sterkeste smaksprøven på grunn av oksidasjonstiden i behandlingen. Oolong te, kjent for sine blomstrende notater som ligner på grønn te, er mindre oksidert. Grønn te, den mildeste variasjonen, gjennomgår ikke oksidasjon i det hele tatt og er pan-stekt i behandling for å forhindre oksidasjon.

Origins

Camellia sinensis (eller teplante) brukes til å lage mest tradisjonelle koffeinholdige teer, inkludert svart te, hvit te, oolong te og grønn te. Denne planten stammer nær sørvest-regionen I Kina som en eviggrønn skogbusk. Bladene er blanke grønne med taggete kanter og er like i både form og størrelse til et laurbærblad.som historien går, ble tefabrikken først snublet over ved et uhell i 2737 Fvt. Keiseren på den tiden kokte vann i hagen sin da et blad fra det overhengende camellia sinensis-treet drev inn i potten. Kombinasjonen ga en drink som tvang ham til forskning treet videre, avdekke både medisinske og spiselige egenskaper.

Varianter

to varianter av te anlegget utgjør noen av de mest populære typer te. Camellia sinensis sinensis (Kinesisk te) er innfødt Til Kina og trives i kjølige temperaturer og høye høyder. Det vokser vanligvis på fjellskråninger, noe som gir en søtere, mildere smak som indikerer både grønn te og hvit te. Camellia sinensis assamica (Assam te eller Indisk te), derimot, trives I Assam-regionen I Nord-India. Denne planten regnes som mer tropisk enn Sin Kinesiske variasjon, vokser større og produserer større blader (på grunn av et klima med mye regn og varme temperaturer). Denne sorten brukes til robuste te som svart te, oolong og pu-erh.

Dyrking

selv om camellia sinensis vanligvis blomstrer i tropiske klimaer, vokser noen varianter, som Den Kinesiske, også godt i kjøligere, høy høyde, klima. I Usa dyrkes te På Hawaii, den subtropiske regionen I Sørøst, og i det kjølige, milde klimaet I Stillehavet Nordvest. Anses hardfør Til Sone 8, te anlegget kan dyrkes i bakgårder i denne sonen eller i en pott i veksthus i kjøligere klima.Mange tehager og plantasjer holder camellia sinensis som en busk, men hvis du ikke beskjærer den, kan den vokse til et lite tre. Faktisk tror noen kulturer at jo høyere teplanten er, desto større rotstruktur, og jo mer næringsrik og smakfull teen. Teplanten trives i godt drenert, sandholdig jord og bør ikke høstes før den når tre år gammel.

Høsting

Høsting av camellia sinensis må gjøres for hånd, da bare de øverste bladene skal plukkes. Under plukking-teindustriens term for høsting-se etter unge blader på toppen av planten, spesielt de med tips eller små, delvis dannede blader. Plukk en gruppe, eller «flush,» av blader, ta vare å inkludere en liten del av stammen som inneholder to til fem blader og spissen. En flush på bare to eller tre blader er kjent som en » golden flush.»I sjeldne tilfeller brukes også kvister og blomster av planten . Vanligvis holdes plantene fra å blomstre for å avlede sin energi til de verdifulle bladene. Imidlertid foretrekker noen bakgårdsdyrkere de vakre hvite blomstene som blomstrer om høsten.

Te høstes i de varmere månedene når planten vokser sterk. I nordlige klima resulterer dette i bare et fire måneders vindu. Men i tropiske områder kan kulturer ha opptil åtte måneder med vanlige høstinger.