Paprika faller et sted mellom rødt og oransje, og det ender opp på deviled egg. Det handler om omfanget av manges paprika kunnskap. De fleste av oss forstår ikke de forskjellige typene paprika. Vi kjenner paprika, men vi kjenner ikke paprika, på en måte som vennens romkamerat. Hva er greia med den fyren? Hvem er han egentlig? Vi starter en etterforskning. Inn i paprika. Ikke romkameraten.

det er mer til denne søte, røykfylt, flavorful krydder enn deviled egg. Det finnes forskjellige varianter, med forskjellig opprinnelse og smakprofiler, og mens paprikaverdenen er bred, starter alt på samme sted.

Paprika er laget av tørket paprika. Det er her den rød-oransje fargen kommer fra, men som du vet, bare fordi to paprika er røde, betyr det ikke nødvendigvis at de smaker det samme. Paprika varierer i smak basert på hvilke typer paprika er tørket og pulverisert. Spice kan variere fra mild til krydret, litt søt til 100% salte. Her er de vanligste typene du vil møte:

Grunnleggende Paprika

paprika som du ser i matbutikken, ting som bare sier «Paprika» på forsiden, er garantert å være mild. Det er omtrent det. Vanlig paprika er minst selvsikker i smak, og tilbyr en lavintensitets pepper smak uten mye varme eller søthet. Det virkelige spillet her er for farge, ikke smak. Livening opp kylling, hummus, egg, poteter eller ris med et dash av de røde tingene gjør livet litt mer interessant.

ungarsk Paprika

hvis du vil vite om ekte, dyp paprika kjærlighet, snakk med Ungarerne. Det er landets krydder av valg, en stift I Ungarns nasjonalrett: Goulash. Der vår grunnleggende matbutikk paprika er endimensjonal, ungarske paprikas er alt annet enn. Det er som å sammenligne Den Lille Motoren Som Kunne Til Iliaden. Den ene er … litt mer kompleks. Ungarsk paprika kommer tradisjonelt i åtte forskjellige smakprofiler, alt fra mild og lys rød til krydret, skarp og blek oransje. Den vanligste er et lyst rødt utvalg som heter é, som har en skarp pepper smak og søthet. Du vil mest sannsynlig se det merket som «Søt ungarsk Paprika» utenfor Ungarn. Hvis du bor I Ungarn, burde du bare ha hoppet over denne delen. Lei.

spansk Paprika

spansk paprika er ofte laget med røkt paprika, som, som du sikkert kan samle, bringer en dypere, røykere smak til bordet. Varme-og søthetsnivåene i spansk paprika varierer basert på blandingen av paprika som brukes. Du kan se dulce (søt), agrodulce (bittersweet) eller picante (hot) varianter på en krydderbutikk eller velutstyrt matbutikk. Dette er ikke å si alle spanske paprika er røkt, men de spanske varianter tilgjengelig for oss mest sannsynlig er. Og når vi lager noe som paella, er det akkurat det vi leter etter.