Meieri er ikke riktig for alle. Hvis du ikke tolererer meieri uansett grunn (laktoseintoleranse, melkallergi, du hater smaken, Kvikksølv er i feil hus denne uken…), så må du ikke spise det og ikke bekymre deg for det. Det er mange måter å få kalsium, protein og probiotiske bakterier fra meierifrie kilder.

men hvis du tolererer meieri, kan det gjøre et perfekt næringsrikt tillegg til Et Paleo diett. Paleo handler ikke om å spille caveman re-enaction og bare spise mat som var bokstavelig talt rundt I Paleolithic (i så fall vil alt som er tilgjengelig i en typisk matbutikk, være av menyen). Det handler om å finne mat som fungerer godt med kroppen din i lys av menneskets evolusjonære historie, og noen av oss har virkelig utviklet seg til å tolerere meieri godt. Meieri er rik på sunne fettstoffer og mikronæringsstoffer. Det er en del av matkulturer i flere veldig sunne tradisjonelle samfunn, og det er et anstendig næringsstoff for å spise det, hvis du liker det og tolererer det.innenfor den bredere kategorien meieriprodukter har fermentert meieri (som yoghurt og kefir) noen interessante fordeler. Melkesyrebakterier, de tunge løfterne i gjæringsprosessen, er ganske ryddige små critters, og de gjør faktisk mange nyttige ting. Sjekk ut 4 helsemessige fordeler som er spesifikke for fermenterte former for meieri:

Flere Vitaminer

Melkesyrebakterier produserer b-vitaminer, og øker b-vitamininnholdet i fermenterte meieriprodukter. Det er kult og alt, men hvis du spiser Paleo, vil du mer enn sannsynlig få nok Av B-vitaminer fra alle dine høykvalitets animalske matvarer uansett. Det som er veldig kult om gjæret meieri er at det har mer vitamin K2 enn ikke-gjæret meieri.Vitamin K2 er nødvendig for god beinhelse og god hjertehelse: det holder kalsium ut av arteriene dine og pakker det til beinene dine i stedet.Alle gressmatede meieriprodukter har noe vitamin K2, men fermenterte meieriprodukter har mer fordi bakteriene som brukes i gjæringsprosessen, spesielt proprionibakterier og melkesyrebakterier, skaper Vitamin K2.det er en rekke forskjellige undertyper (teknisk kalt isoformer) av vitamin K2, og det naturlige bakterielle mangfoldet i fermenterte meieriprodukter gir et naturlig mangfold i vitamin K2-innhold-i utgangspunktet en fin isoform-variasjonspakke.

Mer Sunne Fettstoffer

En annen fordel med gjæret meieri er dets høyere innhold av konjugert linolsyre eller CLA. CLA ER en type fett med mange helsemessige fordeler. Mest lovende, synes det å være nyttig for å hindre vektøkning. Det finnes i gressmatet kjøtt og meieri (og i mindre grad i kornmatet, men gressmatet er virkelig det du vil ha).

CLA er dannet av et fett som kalles linolsyre. Dette kan skje i kuens mage, og derfor inneholder selv helt ikke-gjæret melk og ost NOEN CLA. Men melkesyrebakterier kan også konvertere linolsyre TIL CLA.Den siste studien så på evnen til melkesyrebakterier til å konvertere ren linolsyre, men andre forskere har studert dette i faktiske meieriprodukter. For eksempel, i denne studien tok forskerne dahi (En Type Indisk yoghurt) og la den sitte i 10 dager, enten Med melkesyrebakterier (L. acidophilus og l. casei) eller uten. På slutten av 10-dagene hadde dahi med bakteriene betydelig høyere NIVÅER AV CLA.

hvis DU ønsker å optimalisere CLA inntak, plukke høy-fett gjæret meieriprodukter.

Blodtrykkssenkende Peptider

En annen grunn til å velge gjæret meieri hvis du skal gjøre meieri i det hele tatt: bioaktive peptider. Bakteriene som gjærer melk bryter også opp proteinene i melken, noe som frigjør fragmenter av de proteinene som kalles peptider. «Bioaktiv» betyr bare at disse peptidene har noen merkbar biologisk effekt – i dette tilfellet reduserer blodtrykket.

disse peptidene hemmer et enzym som kalles Angiotensinkonverterende Enzym, ELLER ACE. ACE smalker blodkar, så ved å hemme ACE, hjelper peptidene i gjæret meieri blodkarene til å slappe av og senke blodtrykket. ACE-hemmere brukes allerede som medisiner for hypertensjon; peptidene i gjæret meieri er bare hele matversjonen.i denne studien og denne, spiste gjæret meieri som en del av et normalt kosthold redusert blodtrykk hos personer med høyt blodtrykk (høyt blodtrykk).

Probiotiske Bakterier med Påvist Gut-Helsemessige Fordeler

Melkesyrebakterier gjør ikke bare kule ting, som vitaminer og CLA, som du kan få fra å spise gjæret mat. De er også bra for deg bare på egen hånd. Melkesyrebakterier er probiotika, bakterier som har helsemessige fordeler mens du spiser dem. De er noen av de aller første bakteriene som koloniserer menneskets tarm i ammende babyer, men enda mer imponerende, meieri gjæret av melkesyrebakterier har vist seg å forbedre irritabel tarmsyndrom, både forstoppelse og diare subtyper.Fermentert meieri forbedrer tarmhelsen og reduserer tarmpermeabilitet hos personer med diare-dominerende IBS. Gut permeabilitet, mer kjent som «lekk tarm», er et alvorlig problem som du kan lese mer om her.Fermentert meieri som inneholder melkesyrebakterier forbedrer også forstoppelsessymptomer og helserelatert livskvalitet hos personer med forstoppelse-dominerende FORM AV IBS.Dette er studier i faktiske mennesker som spiser faktiske fermenterte meieriprodukter – det er mye mer om kosttilskudd spesielt hvis du er i det. Men selv hele maten, i deres ikke-rensede, ikke-konsentrerte form, har reelle helsemessige fordeler.(Det er verdt å gjenta på dette punktet at noen mennesker med IBS også har laktoseintoleranse: for de menneskene vil et laktosefritt probiotisk med melkesyrebakterier trolig være et bedre valg).

Oppsummering

som en gråsone mat, er meieri alltid kommer til å være litt kontroversielt I Paleo verden, og noen mennesker virkelig gjøre mye bedre uten noe meieri i det hele tatt. Men hvis meieri sitter godt med deg, er det et ganske sterkt tilfelle for å lage minst noen av meieriprodukter gjæret. Melkesyrebakteriene i yoghurt, kefir og andre fermenterte meieriprodukter øker innholdet av vitaminer og sunne fettstoffer som konjugert linolsyre, produserer peptider som bidrar til å håndtere blodtrykk og forbedre tarmhelsen. Det er en grunn til at så mange tradisjonelle meieri-spise kulturer gå for gjæret versjon!