嘔吐毒素を産生することが知られているセレウス菌の3つの中温株を用いて、8°Cから30°Cのインキュベーション温度での米飯培養における発芽、成長および嘔吐毒素産生をモデル化した。 15℃での毒素産生は有意に大きいことが判明した（P<0·01; 373±124の相互毒素力価）よりも20℃および30℃（相互毒素力価はそれぞれ112±37および123±41）である。 毒素産生は48時間インキュベーション後に検出可能になった15°Cで、最大力価は96時間に達した。20°cと30°Cで、毒素産生は24時間インキュベーションで検出され、最大力価は72時間に達した。15°Cでの毒素産生は、20°cと30°Cでのインキュベーションよりも低い細菌数（6·2log10cfu g−1）で検出可能であった（>7·0ログ10cfu g−1）。 本研究では、固体実験培地上の発芽および成長のための低温限界は、すべての株に対して12℃、すなわち茹でた米で観察されたものよりも3℃低いことが