クリスマスイブの真夜中のミサの後、ルイジアナ州の飢えたフランスのクレオールはepicureanプロポーションの饗宴のために家に戻った。 断食の日の後、カトリック教徒は午前2:00頃から豪華なビュッフェで自分自身を活性化させました。Réveillonと呼ばれるこの19世紀の伝統は、フランス語の”目覚め”に由来しています。”

フランス人はエスカルゴ、フォアグラ、栗の詰め物の七面鳥で祝ったが、アメリカ南部の人々は地域の料理を強調するためにラインナップを適応させた。 ニューオーリンズでは、彼らはクラッカー、チキンとオイスターのガンボス、ゲームパイ、タートルスープ、スフレ、グリットの上に添えられた牛肉と子牛のストックゼリーであるdaub glacéを食べた。 メリマーカーズはワイン、ブランデー、泡立つエッグノッグ、コーヒーを飲んだ。 デザートを食べることができた人は、bêche de Noël（ユールログケーキ）、またはcroquembouche、キャラメルの糸で縛られたペストリーボールの塔で食事を終えました。

酔っぱらった人は夜明け後にシートを打ち、詰めて酔った。 彼らの使用人は、しばしば奴隷にされ、家族がミサに出席しながら饗宴を準備し、何時間もテーブルの世話をしながら、料理とベーキングの長い一日の後に混乱をきれいにするために残されました。 1865年に奴隷制が廃止された後、参加者はこのイベントを調整することが不可能であることを発見し、祭りは一世紀以内に他のアメリカのクリスマスの伝統に追い越された。

レヴェイヨンは不明瞭になり、ニューオーリンズのレストラン経営者が名前を復活させる1990年代まで残っていた。 フレンチクォーターの高級飲食店のシェフは、豪華な休日の饗宴に触発されたディナーをホストしています,いくつかの変更と. 更新には、以前の食事時間、宗教団体なし、および関係するすべての人の報酬が含まれます。