Orange
Orange blossoms and oranges on tree
Scientific classification
Kingdom: Plantae Division: Magnoliophyta Class: Magnoliopsida Subclass: Rosidae Order: Sapindales Family: Rutaceae Genus: Citrus
Species or hybrids
Citrus sinensis or Citrus x sinensis Citrus aurantium or Citrus x aurantium

In botany, orange refers to any of several types of small, evergreen trees or shrubs bearing round fruit and belonging to the genus Citrus, and in particular applies to the sweet orange (Citrus sinensis in many taxonomies) or セビリア、酸っぱい、または苦いオレンジ（多くの分類学では柑橘類aurantium）。 この用語はまた、熟したときにオレンジ色、黄色がかった、または赤みを帯びており、革のような、油性の皮を有するこの植物の食用果実を指す。

シトラスは、家族Rutaceae（オレンジ科）の顕花植物の属であり、この属の食用果実の一般的な名前です。 属の他のメンバーはレモン、ライム、シトロン、グレープフルーツ、pomelos（pummelo、pommelo）、およびmandarins（tangerines）を含んでいます。 柑橘類の果実は、内部の部分がセグメントに分割された独特の果実です。 種の多くは雑種であると考えられており、おそらく野生の真の繁殖種でさえも雑種起源のものである。

オレンジは、おそらくポメロ（柑橘類の最大）とタンジェリン（柑橘類のreticulata）の間に、古代栽培起源のハイブリッドです。 それは光沢のある常緑の葉と高さ約10メートルに成長する小さな花木であり、交互に配置され、crenulateマージンと長さ4-10センチメートルの卵形の形をしています。 白い花は非常に香りがする傾向があります。 東南アジアのoriginatngが、木はブラジル、ポルトガル、メキシコ、インド、スペイン、北アフリカおよび米国(Herbst2001)を含む暖かい気候の(熱帯および亜熱帯)地域の世界中で、繁栄する。

オレンジ色の果実や花は、再生の木の個々の目的を果たしていますが、彼らはまた、受粉昆虫を含む動物に栄養を提供し、人間のための美的、官能的、およ オレンジの花は結婚式で使用され、オレンジオイルは食糧および飲み物のflavoringと香水、木製のコンディショナー、および洗浄剤のようなプロダクトに芳香を加えることで使用された。 甘いオレンジの直接の味やマーマレードを作る際の酸っぱいオレンジの使用かどうか、オレンジの果実の味が望まれるだけでなく、ビタミンCと葉酸と繊維の良い供給源が豊富で、健康的です。

“orange”という言葉は、最終的にはタミル語のnaru（”香りの良い”）に由来するサンスクリット語のnarangaの音訳に由来しています（Herbst2001）。 果実は通常、内部に11個の個々の部分を持っており、タミル語では、”Orangu”という言葉は”6と5″を意味する11に変換されます。 多くの言語では、それは”中国のリンゴ”（例えば、オランダのSinaasappel、”中国のリンゴ”）として知られています。

概要

すべての柑橘類の木は、単一の属の柑橘類であり、非常に簡単にハイブリダイズします。 つまり、レモン、ライム、グレープフルーツ、ポメロス、タンジェリン、オレンジを含む唯一の”超種”があります。

サワーオレンジ、柑橘類aurantium

柑橘類属のすべてのメンバーの果実は、多くの種子を持ち、肉質で柔らかく、単一の卵巣に由来するため、果実と考えられている。 特徴的な果実は、内部の肉質の部分がセグメント（典型的には10から16）に分割され、分離可能な皮（Katz and Weaver2003）に囲まれた特殊な果実であるという点でhesperidiumである。 シトラスのヘルペリジウムは球形から細長い、長さ4-30センチメートル、直径4-20センチメートルである。 皮は革のようであり、セグメント、または”lithsは、”パルプ小胞で満たされています。 オレンジの果実は丸く、オレンジの種子はピップと呼ばれています。

柑橘類の植物は、小さな木や大きな低木で、5-15メートルの高さに達し、棘のある芽と交互に配置された常緑樹の葉が全体のマージンを持っています。 花は孤立しているか、小さな柱状節理（より長い茎を持つ下の花を持つ花の分岐したクラスタ）にあります。 それぞれの花は直径2-4センチメートルで、5つ（まれに4つ）の白い花弁と多数の雄しべがあり、しばしば非常に強く香りがあります。

属の分類学は複雑であり、命名された種の多くはクローン繁殖雑種であり、野生の真の繁殖種でさえ雑種起源であるという遺伝的証拠があるため、天然種の正確な数は不明である。 栽培された柑橘類は、わずか3〜4種の祖先種に由来する可能性があります。 Katz and Weaver(2003)は、一般的に受け入れられている見解は、3つの原始的な柑橘類の種、すなわちCitrus medica（citrons）、Citrus maxima（pumelos）、およびcitrus reticulata（mandarins）が存在し、他のすべてのタイプの柑橘類は、これらの種またはその子孫の間の単一または連続的な交雑事象から上昇したと主張している。 交雑されたタイプの柑橘類は、異なる分類法に従って種として認識されていても、認識されていなくてもよい。 したがって、3種から170種が認識され、一般的に使用されているSwingleのシステムは16種を認識している（Katz And Weaver2003）。

それにもかかわらず、オレンジはしばしばCitrus sinensisおよびCitrus aurantiumと呼ばれ、甘いオレンジはCitrus×sinensisとも呼ばれ、苦いまたは酸っぱいオレンジはCitrus×aurantiumとも呼ばれる。

みかんやみかん（Citrus reticulata）は、いくつかの品種も一般的にタンガリンと呼ばれ、オレンジのような丸いよりも扁平です

“みかん”やみかんは、オレンジに似た果実を持つ小さな柑橘類の木（Citrus reticulata）です。 しかし、果実は球形ではなく偏平であり、おおよそカボチャの形に似ています。 具体的には、赤みがかったオレンジミンダリン品種は、タンジェリンとして販売することができますが、これは植物の分類ではありません。 それは時々皮がフルーツを離れて容易に滑るので”緩い皮のオレンジ”としてグループ化されるオレンジの第三の基本的なタイプとしてリストされている(Herbst2001)。 それらのセグメントも緩く、容易に分離している。

オレンジ、グレープフルーツ、サワーオレンジ、みかんなどの柑橘類の種類の中には、認識されたサブタイプもあります。 例えば、主果実の一端に小さな二次果実を特徴とする海軍オレンジは、4種類の甘いオレンジのうちの1つです（Katz And Weaver2003）。 （ここでも、これらのサブタイプは、別々の種として認識されても、認識されなくてもよい。）

オレンジは、インド、ベトナム、または中国南部のいずれかで発祥していると考えられています。

柑橘類は、世界で直接人間の消費のために最も広く植えられた果物である可能性が高い（Katz and Weaver2003）。

甘いオレンジの品種

ペルシャオレンジ

ペルシャオレンジは、十一世紀にイタリアに導入された後、南ヨーロッパで広く栽培され、苦 ポルトガルの貿易業者によってインドから15世紀にヨーロッパにもたらされた甘いオレンジは、すぐに苦いものを置き換え、今では栽培されたオレンジの中で最も一般的な品種です。 甘いオレンジは、地元の条件に応じて異なるサイズと色に成長します,最も一般的には十carpelsと,またはセグメント,内部.

ポルトガル人、スペイン人、アラブ人、オランダ人の船員は、壊血病を防ぐために貿易ルートに沿って柑橘類の木を植えました。 1493年の2度目の航海で、クリストファー・コロンブスはオレンジ、レモン、シトロンの種をハイチとカリブ海に運んだ。 1513年にスペインの探検家フアン-ポンセ-デ-レオンによって（レモンとともに）フロリダで紹介され、1792年にハワイに紹介された。

へそオレンジ

皮をむいたセクションのへそオレンジ。 未発達の双子は右下に位置しています。

ブラジルの修道院に植えられた甘いオレンジの果樹園で1820年に単一の突然変異は、ワシントン、リバーサイド、またはBahie臍としても知られているへそ 突然変異により、臍オレンジは、茎の反対側の元の果実の基部に第二のオレンジを発達させる。 第二のオレンジは、大きなオレンジの皮の中に埋め込まれた小さなセグメントのセットで結合された双子として発達する。 外側から、より小さく、未発達の双子は、人間の臍に似ているように、果実の底に形成を残した。

変異は種子を残さず、したがって無菌であるため、この新しい品種の多くを栽培するために利用可能な唯一の手段は、柑橘類の木の他の品種に挿 元の木の二つのそのような挿し木は、最終的に世界的な人気につながった1870年にリバーサイド、カリフォルニア州に移植された（Pitsenberger2005）。

今日、へそオレンジは切断と接木によって生産され続けています。 これは通常の選択的繁殖の方法を可能にしないし、従って今日のへそのオレンジに元の木と丁度同じ遺伝の構造があるが、また、すべてその単一、今何世紀も古い木のフルーツであると考慮することができるだけでなく。しかし、まれに、さらなる変異が新しい品種につながる可能性があります。

バレンシアオレンジ

バレンシアまたはムルシアオレンジは、ジュースの抽出に使用される甘いオレンジの一つです。 それは季節の終わりの果物であり、したがって、臍のオレンジが季節外にあるときに人気のある品種です。 このため、オレンジはスペインで開催された1982FIFAワールドカップの公式マスコットに選ばれました。

ブラッドオレンジ

2005年のオレンジ出力

ブラッドオレンジは果実に赤の縞があり、ジュースはしばしば暗いバーガンディ色です。 フルーツは印象的な赤い縞および明瞭な味の従来のセビリアのマーマレードの興味深い原料の変化としてニッチを、見つけた。 緋色の臍は、臍オレンジと同じ二倍体変異を有する品種である。

サワーオレンジの品種

シトラスオーランチウムsubsp。 アマラ

シトラスaurantium subsp. アマラはベトナム南部原産のとげのある常緑樹ですが、広く栽培されています。 それは柑橘類の木のために接木の在庫として、マーマレードで、そしてリキュールの三重の秒、壮大なMarnierおよびCuraçaoで使用される。 それはまたフルーツから表現される精油と花から蒸溜されるneroliオイルおよびオレンジ花水のために耕される。

セビリアオレンジ

セビリアオレンジ（またはbigarade）は、広く知られている、非常にタルトオレンジは現在、地中海地域全体で栽培されています。 それは厚い、くぼみのある肌を持ち、マーマレードを作るために珍重され、甘いオレンジよりもペクチンが高く、したがってより良いセットとより高い収率を与えます。 また、コンポートやオレンジ風味のリキュールにも使用されています。

ベルガモットオレンジ

ベルガモットオレンジ、C.aurantium subsp。 ベルガミアは、ベルガモット油、香水やお茶の多くのブランドの成分の生産のためにイタリアで栽培されています。

Chinottoオレンジ

Chinottoはchinotto、または”マートルleavedオレンジ”の木、柑橘類のaurantium varからの小さい苦い柑橘類です。 ミュルティフォリア 木は3メートルの高さに成長し、イタリアのリグーリア州、トスカーナ州、シチリア州、カラブリア州で見つけることができます。 チノットは、ほとんどのイタリアの苦いアマリ消化器の不可欠な風味成分であり、人気のあるカンパリリキュールの不可欠な風味成分である。 同じ名前（chinotto）による清涼飲料はchinottoのフルーツおよびハーブのエキスからのジュースから作り出されます。 その外観はコカ-コーラの外観に似ています。 そのユニークな属性の一つは、それが同時に苦いと甘い味がするということです。 それは食事の間に食糧のより完全な楽しみを可能にするために口蓋を開けるので食事の前に最も一般に消費されます。

Daidai

• Daidai,C.aurantium var. 大台（だいだい）は、中国医学や日本の新年のお祝いに使用されています。

生産

食品農業機関企業統計データベース（FAOSTAT）によると、オレンジのトップ生産者（2005年のメートルトン）は次のとおりでした:

使用しています

オレンジとオレンジジュース。

オレンジはビタミンCの豊富な供給源ですが、一度カットまたは絞られると、ビタミンCはすぐに消散し始め、室温でわずか8時間または冷蔵庫で24時間後には、ビタミンCの20パーセントの損失があります(Herbst2001)。 缶詰、瓶詰め、または冷凍濃縮形態では、ビタミンC含有量が大幅に減少する（Herbst2001）。 オレンジは、葉酸の良好な供給源、ビタミンAおよびB1の供給源、および繊維である（Bender and Bender2005）。

オレンジは世界中の暖かい気候で広く栽培されており、オレンジの味は甘いものから酸っぱいものまでさまざまです。 果実は一般的に皮をむいて新鮮なものを食べるか、ジュースのために絞られます。 それは通常廃棄される厚い苦い皮を持っていますが、圧力と熱を使用して水を除去することによって動物飼料に加工することができます。 また、調味料やガーニッシュとして特定のレシピで使用されています。 皮の最も外側の層は、それがオレンジの肉質の内側の部分に似た味を持っているので、料理で人気のオレンジの皮を生成するためにゼスターと呼ばれるツールですりおろしたり、薄くベニヤされています。 果皮やアルベドと呼ばれ、髄を含む皮の白い部分は、ペクチンの源であり、肉とほぼ同じ量のビタミンCを持っています。

オレンジから作られた製品には、

• オレンジジュースが含まれます。 オレンジジュースは、ニューヨーク貿易委員会で取引されている商品の一つです。 ブラジルは、米国に続いて、世界でオレンジジュースの最大の生産国です。 それは、”ジューサー”または”スクイーザー”と呼ばれる特別な器具で果物を絞ることによって作られます。”
• オレンジオイル。 精油は皮を押すことによって作り出されるジュース工業の副産物です。 それは香水およびaromatherapyで食糧および飲み物のそして芳香のためにflavoringとして使用されます。 オレンジオイルは約90パーセントdリモネン、木の家具を、およびグリースの取り外しのそして手清潔になる代理店として他の柑橘類オイルと共に調節す これは効率的な洗浄剤であり、環境に優しく、石油留出物よりもはるかに毒性が低い。 それはまた他の洗浄剤より気持が良い臭いがします。
• オレンジ色の花。 オレンジ色の花は伝統的に幸運に関連付けられており、しばらくの間、結婚式のためのブライダルブーケや頭の花輪で人気がありました。 オレンジの花の花びらは、繊細に柑橘類の香りのバージョンのローズウォーターにすることもできます。 オレンジ色の花の水は、中東料理の一般的な部分です。 オレンジの花は、バレンシアの海岸であるコスタ-デル-アザハル（”オレンジの花の海岸”）に観光のニックネームを与えています。
• お茶。 スペインでは、落ちた花を乾燥させ、お茶を作るために使用されます。
• オレンジブロッサムハニー。 オレンジブロッサムハニー、または実際に柑橘類の蜂蜜は、花の間に柑橘類の木立に蜂の巣を置くことによって生産されます。 オレンジの花の蜂蜜は非常に珍重され、オレンジのような味がします。
• マーマレード。 マーマレードは、通常、生で食べるにはあまりにも酸味と収斂している苦いまたは酸っぱいオレンジで作られた節約です。 オレンジのすべての部分はマーマレードを作るために使用されます：髄とピップは分離され、典型的にはモスリンの袋に入れられ、ジュース（およびスライスされた皮）で煮沸されてペクチンを抽出し、設定プロセスを助けます。
• オレンジピール。 オレンジピールは、ナメクジ忌避剤として庭師によって使用されています。
• ナルタンガイ。 “Narthangai”と呼ばれる未熟な果実は、特にタミル料理で、南インド料理で一般的に使用されています。 未熟な果実は、それを螺旋状に切断し、塩で詰めることによって漬けられる。 ピクルスは通常thayir sadam（カード米）と消費されます。

オレンジは、完全に熟したときに摘み取られます。

オレンジは霜の被害を受けやすいので、栽培者は一般的に温度が氷点下になると氷でそれらをコートするためにスプリンクラーを使用しています。 この練習は温度の調整によって穀物を保護する。

Gallery

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  Picture of a Cara Cara orange (left) with a pink grapefruit for comparison of size and color.

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  While still maintaining an orange peel, the blood orange has streaks of red in the fruit and a dark burgundy pulp.

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  ‘Ambersweet’ oranges

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  Aerial view of an orange grove./div>

  

• ベンダー、d.a.、およびa.e.ベンダー。 2005. 食品と栄養の辞書。 ニューヨーク：オックスフォード大学出版局。 ISBN0198609612
• Herbst,S.T.2001. 新しい食品愛好家の仲間：ほぼ6,000の食品、飲料、および料理用語の包括的な定義。 バロンの料理ガイド。 バロンの教育シリーズ。 ISBN0764112589
• Katz,S.H.、およびW.W.ウィーバー。 2003. 食と文化の百科事典。 ニューヨーク：シュリブナー。 ISBN0684805685
• McPhee,John A.1991. オレンジ ニューヨーク：正午プレス。
• Pitsenberger,T.2005. 親ワシントンへそオレンジの木。 ブログの管理人。 取得July28,2007.
• サックマン、D.C.2005。 オレンジ帝国：カリフォルニアとエデンの果実。 カリフォルニア大学バークレー校出版局。 ISBN0520238869

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