Lupini豆は何ですか？

ルピニ豆は、マメ科に属する植物であるルピナスアルバスの種子です。 それは一メートルの高さに成長し、掌状の葉を持っています。 このマメ科植物は、地中海盆地と中東で古くから広く知られており、使用されてきました。

飢饉の時代には、子供たちは皮の跡を残して、食べるためにルピニ豆の完全な彼らのポケットで周りに行くだろう。 今日では、それは食べ物以上のものです。 私たちは、彼らが屋台で販売されているイタリアの村の祭りや見本市での娯楽として、この独特のマメ科植物を見つけます。

このマメ科植物は、何世紀にもわたってさまざまな目的のために栽培されてきました。 いくつかは、栄養価の高い食品として、そしてその治療特性のために、放牧のための土壌を改善することである。 考古学者は、エジプトとマヤのピラミッドでこれらの種子を発見しました。 最初の作物は、地中海と南アメリカのアンデス地域の両方で、約4000年前にさかのぼることができます。

ルピニ豆は健康ですか？ルパンは10％の水、40％の炭水化物、38％のタンパク質、3.2％の灰で構成され、残りの割合は脂肪で構成されています。

ルパンは10％の水、40％の炭水化物、38％のタン

乾燥したルピンズ

彼らは免疫機能を促進する亜鉛を含んでいます。 遊離基を中和し、細胞の損傷を防ぐマンガン。 銅、セレニウム、マグネシウムは、骨密度を完全保つのを助け、筋肉サポートを保護します。 他の栄養素は、カルシウム、リン、カリウム、ナトリウム、鉄だけでなく、ビタミンA、ビタミンB群、ビタミンCです。

グルタミン酸やアスパラギン酸などのアミノ酸の存在も非常に高いです。 ルピナスは血管の性能を改善するendothelial機能で有利なアルギニンを含んでいます。 チアミン（ビタミンB1）は、炭水化物や脂肪の代謝に不可欠で、神経系を健康に保つのに役立ちます。 そして最後に、葉酸（ビタミンB9）は、体がタンパク質を代謝し、遺伝子の活性を制御するのに役立ちます。

これらのマメ科植物は、動物性タンパク質の優れた代替品であり、顕著な貢献を提供します。 実際、それらに存在するタンパク質は38grである。 すべての100grに。 タンパク質の量は、肉の量に匹敵し、卵の量に優れています。

彼らは消化しやすく、高血圧を予防し、悪玉コレステロールのレベルを下げ、オメガ3のおかげで良いものを増やします。 また、種子に見られるタンパク質コングルチンは、インスリンの作用を模倣して、血液中のグルコースの蓄積と戦うのに役立ちます。

それらの繊維はまた、本質的な機能を発揮する。 それは腸の通過を加速し、便秘を対比し、満腹感を与える。 彼らは、低カロリーとバランスの取れた食事で減量に貢献しています。ルピニ豆はグルテンフリーです。

ルピニ豆はグルテンフリーです。

小麦粉はグルテンの不寛容とのそれらのためにパン、パスタ、ビスケットおよびクラッカーの準備で使用されます。 他の用途は、ソーセージや缶詰の肉にあります。

どのようにルピニを準備するには？

ルピニ豆は116グラムあたり100キロカロリーが含まれています。 プロダクトの。 それらには2つの塩基性アルカロイド物質、ルパイナとルピナスが含まれており、大量に摂取すると非常に苦味があり毒性があります。 このため、それらを排除するためには、3-4日間浸してから20分間煮沸する必要があります。 （ルピナスはギリシャ語で”苦い味”を意味します）。

その塩水でルピニ豆を準備する方法

このマメ科植物は、タンパク質と健康な栄養素が豊富で、イタリアでは非常に一般的です。 それは主にクリスマスの時間の間に、または祭りや見本市で軽食として食べられています。

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栄養

あなたはこのおいしいスナックをそのまま楽しんだり、イタリアのように塩漬けしたりすることができます。

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