共同創設者のMark MangueraとCaroline Shinに加えて、Mark Mangueraの友人であるRoy Choiは、アメリカ料理研究所の元valedictorianであり、チーフシェフであり、”一種の抽象表現主義のフードアーティスト”と考えられている一方、Mangueraの義理の妹であるAlice Shinは、接続性を担当しています。 名前、ロゴ、Twitterの使用の決定、および進行中のソーシャルメディア戦略は、コンサルタントと”twentysomethingソーシャルネットワーキングとブランディングwunderkind”Kogiソーシャルメディア&ブランドディレクターマイクプラサドから来ました。

コギは当初、固定された場所を持っていませんでした。 ラタコトラックの伝統では、コギは完全に都市の周りを運転し、異なる場所で数時間駐車し、カリフォルニア州カルバーシティのホームベースからいくつかの準備を行っていた。 インターネットや携帯電話を有効活用し、オンライン”コギカルチャー”を推進することでファン層を築いてきました。 2009年半ばまでに36,000人のTwitterフォロワーを持ち、地元のラウンジであるアリバイルームに最初の固定された場所を持っていた。 2011年半ばまでに、コギはオリジナルのトラックから五つに拡大していた。

2010年、Kogiのクリエイターは、韓国風の料理を提供する二つの姉妹レストランをオープンしました。 ボウルを中心としたレストランChegoは、April7、2010にオープンしました。 別のレストランとフルバー、Aフレームは、以前のIHOPから作成され、傾斜した建築をモデル化されました; 2010年11月4日にオープンした。

ターミナル4で航空会社の乗客にサービスを提供するために、Kogiは2014年にロサンゼルス国際空港の確保されたエリア内に静止した場所を開設しました。 この空港ターミナルの飲食店をフードコート内の競合他社と区別したのは、Kogiフードトラックのように見えるように作られたということです。 2015年11月、Kogiは静かにLAXを離れ、ターミナル内の食品トラックを地元の別のレストランであるBorder Grillに引き渡しました。 この変更は、数ヶ月ごとに別のベンダーが食品トラックを占有するという空港の計画の一部です。

Kogi TaqueriaEdit

2016年、KogiはPalmsに最初のレンガとモルタルバージョンのフードトラックをオープンしました。 Kogi Taqueriaと呼ばれる新しい操作は、フードトラックのメニューからのお気に入りのすべて、アリバイルームからのお気に入りのいくつか、カルネ浅田、カルニタス、ポロ浅田などのいくつかのメキシコ系アメリカ人の基準を運んだ。 レストランは、彼らが道路上にないときに食品トラックを収容するガレージのように見えるように設計されました。

その七ヶ月後、2016年にエル-セグンドのホール-フーズ-マーケット内に第二のKogi Taqueriaの場所がオープンしました。