このビーガンZha Jiang Mian素面は、堅牢な風味と汎用性を超えたソースでとても風味豊かです。 ご飯と混ぜたり、炒め物に使用したり、このおいしいソースでトーストを上げることができます。

Zha Jiang Mian顔（zhá Jiàng miàn）は、ソースが麺に投げる前に”揚げ”されている揚げソース麺を意味します。 私の理解から、ソースは技術的には揚げられていませんが、ペースト状に見えるまで油で調理されています。

通常、塩味と甘味の2種類の発酵豆ソースで作られています。 この組み合わせは、とても神の味が最も旨味が詰まった風味を作成します。 Clarissa WeiはBon AppetitでZha Jiang Mianについてのすばらしい記事を書いた。p>

あなたが店で得ることができる豆ソースの多くの異なるブランドがありますが、ここで私 私は塩辛いものの乾燥版を見つけることができなかったので、私は塩辛い餡でそれを下塗りしました。 甘さ、塩味、香ばしいソースの独自のバランスを作成します。

私のビーガンZha江ミアンキーコンポーネント

塩辛い餡–名前が示すように、これはソースの塩辛い 通常、乾燥したものが使用されていますが、私は私の店でそれを見つけることができないので、私は濡れたバージョン（上の写真）を使用しました。

甘い餡またはTianmianjiangは甘い成分であり、通常は細かくやや液体の質感です。スパイシーな豆のソース–これはオプションですが、私は辛い食べ物が大好きなので、私は熱のためにそれを追加しました。

香りのオイル–このオイルは本当に豆のソースの風味を高め、それに香りの別の層を追加します！ それは本当に良いと強くお勧めします。

タンパク質–私は軽く少しカリカリの外側の層と黄金色になるまでパン揚げしっかりとした豆腐を使用しました。 豆腐はこのように調理され、ソースに追加されたとき、それは驚くほど拡大し、その周りのソースを吸収します;豆腐を楽しむための最良の方法。 その上に、私は’肉の’テクスチャを作成したいくつかの刻んだキノコを使用しました。

刻んだネギ–これは、余分な甘いタッチのための最後のステップで追加されます。

ビーガンZha江ミアンを作る方法

ステップ1：ソースを準備–紹興酒などの調理ワインは、通常、乾燥した餡を分解するために追加されます。 私はぬれた餡版を使用しているので、ワインはより多くの風味を作成するために追加されます。あなたがワインを見つけることができない場合は、水が良い代替手段です。

私のバージョンは甘いものよりも塩辛い部分を持っていますが、甘いものを好む場合は、それに応じて部分を調整してください。 （注: the spicy bean sauce is optional and falls under the salty category)

ステップ2：香りの油を作る–油、茶色のタマネギ、ネギと大規模な加熱された非スティックパンで低中火で。 あなたが成分を燃やしたくないので、このステップは少し時間がかかります。 準備ができたら、廃棄し、残りの成分を調理するために、このオイルを使用しています。/div>

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: タンパク質を調理-タンパク質のために、私は豆腐を使用していますし、質感と風味のために刻んだ赤ちゃん王カキキノコを追加しました。

上から同じ油を使用して、キツネ色になるまでマッシュポテト豆腐を調理し、キノコを追加し、香りがするまでソテーし続けます。/div>

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ステップ4：すべてをまとめる: 豆腐の混合物が調理されたら,ソースに追加し、一緒にすべてを投げます. 油が混合物から分離し始めるまで調理する（これは十分な油を加えた場合にのみ起こります）。 必要に応じて味のテストと季節。 最後に、刻んだニラを加えます。/div>

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: 提供するには、調理された麺の上に鍋のソースをかけ、新鮮なカリカリのキュウリとニンジンとペアリングします。

このレシピは、巨大なバッチを作り、最大10または12人前に適しています。 残りのソースを冷蔵庫の気密容器に一週間保管するか、保存期間を長くするために凍らせてください。p>

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このビーガンzha江ミアンは

• 簡単に作る
• 風味豊かな
• おいしい
• 簡単にカスタマイズ可能
• そして、ああとてもおいしい

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ビーガンZha Jiang Mian–素麺面

woonheng

あなたはおいしい麺料理が必要ですか？ このおいしいと簡単Zha江ミアンを試してみてください。 それはあなたが一つの料理に必要な甘く、塩辛いと香ばしいを持っています。 ソースはご飯やトーストにとてもよく合いますので、大きなバッチを作り、あなたがそれを必要なときに楽しんでください。

5 from 3 votes

Prep Time 10 mins

Cook Time 30 mins

Total Time 40 mins

Course Breakfast, Main Course, Side Dish

Cuisine Asian, Chinese

Servings 15

Ingredients

Sauce

• 2 tablespoons salty bean paste or yellow bean sauce/fermented sauce
• 2 tablespoons of spicy black bean paste optional, if you skip this, adjust the sweet sauce したがって
• 甘い餡の大さじ4
• ½カップ紹興ワインや水
• 砂糖大さじ1
• 1カップみじん切りマッシュルームは、ミニキングオイスターを使用しました/li>
• 10オンスしっかり豆腐マッシュポテト

香油

• ½カップオイル
• 1オニオン8ウェッジにカット
• 1オニオン8ウェッジにカット
• 1オニオン8ウェッジにカット

1ニラ白と緑の部分を分離し、みじん切り

その他の成分

• 選択の麺
• 千切りキュウリとニンジン

命令

• ソースを準備するには、すべての豆ペーストを大きなミキシングボウルに入れ、紹興酒または水とよく混ぜるまで混ぜます。 脇に置いて