Brassica ruvoは、一般的にそのようなBroccoletto、ブロッコリraab、Rapini、Ruvoケール、イタリラパとブロコレッティ ブロッコリーはイタリアで開発されたので、植物学者によってBrassica oleracea variety italicと命名されました。 用語ブロッコリーは、キャベツの開花トップを指すイタリア語で少し芽を意味ブロッコリーのイタリアの複数形から派生しています。 時々ブロッコリーの大きい見出しの変化はイタリアのカラブリアの地域の後でcalabreseと示されました。

Rapiniは内陸および中国に起きます。 それは中国、香港の間でよく知られている野菜であり、イタリア料理で広く使用されています。 中国と地中海の文化で顕著に栄え、それはまだ懸念となっています。 ラピーニは、キャベツ科に属するが、カブに付随する通常のブロッコリーとは異なる。 それは発芽ブロッコリーに似て成長しますが、葉はカブの緑に似ています。 味はナッツの甘さのヒントと少し苦い、楽しいです。 葉と芽はブロッコリーと同様に調製され、炒め物やサラダに使用されます。それはカブの緑とカブのトップに似ているように葉は南ヨーロッパで冷却目的のために使用されています。

葉は、冷却のために使用されています。

それはブロッコリーの小さな頭を備えている緑の芽の塊を囲む葉をスパイクしています。 小さくて黄色の花は食用です。 ラピーニは、マスタードグリーンに似た苦味、ナッツ、辛味の風味を提供します。 それはビタミンC、A、K、鉄、カルシウムおよびカリウムの大きい源である。 それはkai-lanとして知られている中国のアブラナのoleraceaの品種の同じような形をしています。

歴史

ラピニの起源は、中国だけでなく、地中海地域にまでさかのぼります。 それはブロッコリーよりもカブに密接に関連しています。 1927年、ラピーニはイタリア移民のダリーゴ兄弟によってもたらされた。 兄弟の一人は、植物がカリフォルニアで野生で成長していて、彼の故郷から認められたことに気づいた。 1930年代には、彼はその時以来販売されている植物の繁殖を開始しました。 ブロッコリーは地中海の海岸で野生に育てられ、フランスの1500年代にさかのぼる古代ローマ人に知られていた、18世紀半ばのイギリスおよび米国の1930年代に商業的に耕された。 それはまだPuligaとCampaniaと米国のイタリアの州で栽培されています。

Close-up-flower-of-Rapini

Cooked-Rapini

Flower-bud-of-Rapini

Leaves-of-Rapini

Rapini

Rapini-plant

Rapini-farm

Rapini-recipe

Rapini-seedlings

Rapini is a green leafy vegetable which has high content of calcium, pantothenic acid, good for breaking down fats, proteins and エネルギーを提供し、筋肉、組織および器官を再構築するための食品中の炭水化物。 アブラナ科と同様に、Rapiniはその癌予防だけでなく、打ち消す特性のためによく知られています。 それは肺、胃、前立腺および乳癌のために有効であるglucosinolatesを所有しています。 葉酸の偉大な供給源であることは、心臓病や先天性欠損症を予防します。 繊維、カリウム、カルシウム、チアミン、蛋白質、ナイアシン、リボフラビン、鉄、ビタミンB6、リン、マグネシウム、銅、マンガンおよび亜鉛はまたRapiniにあります。

1. 心臓の健康

ビタミンCは心臓や心血管の健康を維持するのに最適です。 この研究では、ビタミンCの定期的なサプリメントの摂取は、二ヶ月後に血漿C反応性タンパク質レベルで低下したことを示しています。 CRPのレベルはコレステロールのレベルより心臓病の危険を防ぎます。 RapiniはビタミンKと荷を積まれ、サービングのビタミンKの毎日の条件の112%を提供する。 それは骨に食餌療法カルシウムを管理することによってアテローム性動脈硬化のチャンスを下げ、動脈の集結を防ぎます。 アテローム性動脈硬化症および高血圧は心臓病の主な要因である。

1. がんを予防

研究は、アブラナの野菜の高摂取が癌の可能性を低下させることと関連していることを示しています。 癌リスクとアブラナ野菜の高消費との間には逆の関連が示されたと結論した。 それは胃、肺の、直腸および結腸癌のために一貫し、endometrial、前立腺および卵巣癌のためにより少なく一貫しています。 いくつかのメカニズムは、癌に対抗するためにRapiniを支援します。 RapiniにDNAの突然変異を防ぎ、毒素を引き起こす癌を除去し、癌細胞のapoptosisを引き起こし、癌が広がり、悪性腫瘍に回ることの無害な成長を防ぐisothiocyanatesがあります。

1. より強い骨

ラピニは、健康のために不可欠な栄養素であるカルシウムとビタミンKの含有量が高い。 ビタミンKは、血液凝固に積極的な役割を果たす脂溶性ビタミンです。 それは骨粗しょう症の可能性を防ぎ、骨の健康を維持します。 ビタミンKの欠乏は、心臓病、弱体化した骨、虫歯および癌をもたらす。

1. 妊娠中に有用

葉酸は、人体には保存できない水溶性ビタミンBです。 それは、神経管欠損および脳および脊髄の重度の異常のリスクを防止する。 妊娠中の女性の葉酸が不足すると、胎児の脳発達に悪影響を及ぼします。 ラピニの100グラムは、毎日の推奨摂取量の21％を意味する葉酸の83mcgを提供します。

1. コラーゲンの生産を支援

ビタミンCは、フリーラジカルの損傷を防ぐ抗酸化物質として作用します。 ビタミンCはボディのティッシュそして骨を形作り、傷および切口の回復過程を助ける蛋白質であるコラーゲンの生産の重大な役割を担います。 それはストレスホルモンの免疫反応と代謝を調節するために関与しています。 疲労へのビタミンCの結果の不十分な存在、気分の変更、接合箇所および筋肉痛み、歯科条件、減量、乾燥肌、毛および傷つくこと。

1. 視力の健康

ビタミンAは、健康的な成長だけでなく、発達、細胞認識、視力、免疫機能、生殖に不可欠です。 二度深緑色のleayの野菜を消費する人々は激流のより低いチャンスで経験しました。 ビタミンAは全面的な皮の健康を促進し、アクネを妨害する。 濃い緑の葉の野菜の100グラムは、ビタミンAの2622IU、すなわち毎日の推奨摂取量の52パーセントを提供します。

1. 体重を減らす

食物繊維は健康的な食事の重要な部分です。 それは病気の可能性、適切な消化を防ぎ、腸の健康を促進します。 この野菜は繊維の偉大な供給源です。 半分の食餌療法繊維は溶け、半分は両方のタイプの食餌療法繊維に会う不溶解性です。 さらに、繊維が豊富な食事は、正常な体重を維持するのに役立ちます。

1. 脳機能

マンガンは骨や脳機能の発達をサポートする微量鉱物です。 それは傷害の治癒過程を助ける。 マンガンはグルタミン代謝とDNAポリメラーゼに重要な役割を果たしている。 それは酸化圧力から細胞を保護し、また炭水化物、アミノ酸およびコレステロールの新陳代謝で重大な機能がある酵素を活動化させます。

材料

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材料

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材料

材料

材料

材料

材料

:

• ラピニの1束
• オリーブオイル大さじ3
• 小さじ2。 細かいコーシャ塩の
• 壊したニンニクの2クローブ
• パルメザンの3-4オンス（新鮮に剃った）
• 塩とコショウ（味に）
• レモンの皮
• 黄金のレーズンの½カップ

指示：

1. リンスとラピーニのタフな茎をトリム。
2. 強火で水を沸騰させる。 その後、塩とトリミングRapiniを追加します。 再び沸騰し、ラピーニが成熟している場合は、約3-5分間、または6または7分間煮るましょう。
3. トングを使用してRapiniを削除し、きれいなディッシュタオルが並んでベーキングシートの上に設定します。
4. オリーブオイルをソテーパンに中火から強火にかけ、ニンニクのクローブを粉砕します。 2分間ニンニクを調理し、それらを削除します。 その後、2分間ラピーニとソテーを追加します。 塩とコショウで味付けします。
5. ラピニをサービングプラッタに転送します。 レモンの皮、剃ったパルメザンと黄金のレーズンでそれを上にします。 暖かいそれを提供します。/li>

ラピニディリーライムスープ

成分:

• タマネギのみじん切り2カップ
• ニンニクの二つの大きなクローブ
• 水の6½カップ
• ラピニの4カップ（みじん切り）
• カリフラワーの6カップ（みじん切り）
• 海塩の大さじ1
• 乾燥ディルの大さじ3
• スクイーズライムジュースの½カップ（新鮮な）
• オリーブ、麻または小さじ1レモン風味の魚油
• 全体の有機クルミの1½カップ
• 麻の種子の½カップ

方向：

1. ソテー玉ねぎとニンニク100ミリリットルの水で約五分。
2. 玉ねぎが半透明になったら、残りの水、カリフラワー、ラピニ、ディル、海塩を加えます。 それを沸騰させ、中火に減らし、約15分間煮る。
3. 熱から削除します。 それはクリーミーな滑らかになるまで麻の種子、新鮮なライムジュースとクルミとブレンダーで混合物をピューレ。
4. 細かい有機油で個々のボウルを上にします。

伝統的な用途

• 目、骨、心臓血管の健康を促進します。
• これは、免疫システムを強化し、老化プロセスを遅くし、血糖値を正常化し、認知症を予防します。
• Rapiniはフリーラジカルを排除し、ヒトの酵母感染症を治療します。

注意事項

• アレルギーの人はそれを避けるべきです。
• 健康上の問題を抱えている人は、使用のために医師に相談してください。

食べる方法

• それはガリシア、イタリア、ポルトガル料理で使用されています。
• ラピーニは、南イタリア料理、北ポルトガル料理、ローマ料理、ガリシア料理で広く使用されています。
• シオシアリア、フロジノーネ、南ラツィオでは、唐辛子、ニンニクでソテーし、焼きたてのパンとソーセージを添えています。
• ラピーニは、イタリア中部の唐辛子、ニンニク、グアンシアーレでソテーされ、豚カルビ、ポルケッタ、ソーセージのおかずとして使用されます。
• ラピーニを塩水で茹で、唐辛子とニンニクとオリーブオイルでソテーします。
• フライドポテトとパスタをかき混ぜるためにそれを追加します。
• ラピニはサラダにも追加されます。
• 蒸しラピーニは、スープ、イタリアのパスタ、シチューに追加されます。

ラピニの種類

1. Rapini’Quarantina’

40日間の品種は、早いシーズン、あるいは速いキャッチ作物に最適です。 非常に早い小花を生成します。 柔らかく、おいしい、カブのようなトップだけでなく、芽;尖った、細長い、真剣に分割された葉;巨大な芽;細かい味;熱ストレスに対する有効性はありません;40-70 春と秋に播種し、作物は5月または10月中旬に播種します。 月以降から90-120日のタイプ、R.’Novantina’だけでなく、R.’Centoventina’は、暖かい晩春/夏の天候の中でボルトで固定するはるかに少ない可能性と一緒に、最高の植物を供給します。 秋が起こると、ラピニ品種の中で最も愛されているものを植える機会が追加されます。

2. Rapini’Sessantina’

シノニムRの下で販売されることがあります。’Sessantina Grossa’は成熟のために50-80日を必要とします。 優れた苦い甘い味だけでなく、茎は素晴らしいおかずのように調理されたり、オレチエットのようなショートパスタと一緒に調理されたりします。 一定の収穫のための連続植物毎週。 優れた品種、標準だけでなく、エネルギッシュな;豊富な、深く鋸歯状の葉;魅力的な、巨大な、球状のトップ;いくつかの非常に最初の大きな出芽タイプの一つ;楽しい味;30-35センチメートル背の高い。 Apri-半ばAugusを播種し、収穫月-月中旬。

3. Rapini’Riccia di San Marzano’

成熟には60-80日が必要です。 葉は先端でカールした;素晴らしい好みを特色にする;高さ35-45cm。 4月-8月中旬に種をまき、6月-10月中旬に収穫する。 ラピーニ’ノバンティーナ’90日成長ラピーニ。 豊富な、真剣に鋸歯状の葉;中型の頭;大きな葉だけでなく、厚い茎;楽しい味;高さ35-45センチメートル。 初秋に植えられた最高の。 4月-9月上旬に播種し、6月-10月にも収穫します。

4. Rapini’Centoventina’

成熟のための4ヶ月。 プーリアからの完全な古典とレストラン経営者によっても非常に人気があります。 カブだけでなく、ブロッコリーとマスタードで保護された間と呼ばれる味！ 深く分離された葉;素晴らしい味とまた構造;非常に大きな芽;60-70センチメートル背の高い。 小花を消費します。,葉や茎,本当によく知られているパスタ料理を作るために使用’Orecchiete e Cima di Rapa’プーリア/アブルッツォ地域を介して. 植物7月-10月と作物11月-3月。

5. Rapini’Maceratese’

中期初期。 成長するのは非常に簡単です垂直植物。 小花を作成しない延長された、幾分鋸歯状にされた葉–それはスープと同様、パスタで利用されるおいしい葉のために利用される。 植物4月-8月。

その他の事実

• ラピニは種子によって伝播されます。
• 植物は二年でその寿命を完了する隔年です。

http://www.plantnames.unimelb.edu.au/Sorting/Brassica_rapa.html#broccoletto

https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=506216#null

https://davesgarden.com/guides/pf/go/56762/

https://en.wikipedia.org/wiki/Rapini

http://www.tasteloveandnourish.com/2015/10/25/broccoli-rabe-rapini-with-garlic-parmesan-and-lemon/

http://www.gourmetsleuth.com/articles/detail/broccoli-rabe

Rapini: The amazing health benefits of the broccoli relative

http://www.softschools.com/facts/vegetables/rapini_facts/2786/

http://www.healwithfood.org/health-benefits/rapini-broccoli-rabe.php

Rapini (Broccoli Rabe) – Health Benefits, Nutritional Facts, Side Effects