カフェテリアは、時には米国外の食堂と呼ばれ、レストランや大規模なオフィスビルや学校などの施設内にあるかどうか、待機スタッフのテーブルサー カフェテリアはコーヒーハウスとは異なりますが、英語の用語はラテンアメリカのスペイン語から来ていますが、”コーヒーハウス”という意味があります。

インドのバンガロールにある企業のオフィスのカフェテリア、December2003。

学校のカフェテリアから食べ物を得る学生

テーブルサービスの代わりに、食べ物を提供するカウンター/屋台 お客様は、彼らが一緒に歩いて、トレイの上に置くように、彼らが望む食べ物を取ります。 また、特にハンバーガーやタコスなど、温かいものを出さなければならず、待ち時間が少なくすぐに準備できるものを注文する駅が多い。 あるいは、パトロンに番号が与えられ、アイテムがテーブルに持ち込まれます。 炭酸飲料や水などの一部の食品や飲み物については、空の容器を回収し、チェックアウト時に支払い、チェックアウト後に容器を記入します。 無料無制限の第二のサービングは、多くの場合、このシステムの下で許可されてい 法律上の目的（および顧客の消費パターン）のために、このシステムは、米国ではアルコール飲料に使用されることはほとんどありません。

お客様は、（ビュッフェのように）入場料の定額料金を請求されるか、各アイテムのチェックアウト時に支払います。 いくつかのセルフサービスのカフェテリアは、パトロンのプレート上のアイテムの重量で充電します。 大学やカレッジでは、一部の学生は、全体の学期のための単一の大きな支払いを行うことによって、一日三食のために支払います。

カフェテリアは従業員がほとんどいないため、その施設の顧客に対応する大規模な施設内にあることがよくあります。 例えば、学校、大学および彼らの居住ホール、デパート、病院、博物館、礼拝所、遊園地、軍事基地、刑務所、工場およびオフィスビルに頻繁にカフェテリアがある。 そのような機関の中にはカフェテリアを自己運営するものもありますが、多くはカフェテリアをフードサービス管理会社に委託したり、独立した企業にスペースをリースしてフードサービス施設を運営しています。 サービス機関にサービスを提供する三つの最大のフードサービス管理会社は、Aramark、コンパスグループ、およびSodexoです。

一度に、高級なカフェテリアスタイルのレストランは、米国南部の文化を支配し、より少ない程度に中西部。 Bickford’s、Morrison’s Cafeteria、Piccadilly Cafeteria、S&W Cafeteria、Apple House、Luby’s、K&W、Britling、Wyatt’s Cafeteria、Blue Boarなど、多くの著名なチェーンがありました。 現在、イリノイ州には2つの中西部のチェーン、Sloppy Jo’s LunchroomとManny’sが存在しています。 また、多くの小さなチェーンがあり、通常は単一の都市とその周辺に位置していました。 これらの機関は、K&Wを除いて、ファーストフードの台頭とともに1960年代に減少し、1980年代には”カジュアルダイニング”の台頭によって大部分が終了した。 いくつかのチェーン、特にルービーズとピカデリーのカフェテリア（1998年にモリソンのチェーンを引き継いだ）は、古いチェーンの衰退によって残されたギャップのいく インディアナポリスを中心としたMCLカフェテリアのような中西部の小さなチェーンのいくつかは、まだビジネスに非常に多くあります。