単糖

炭水化物が多い食品には、パン、パスタ、ジャガイモなどがあります。 炭水化物が容易に消化されるので、運動選手は頻繁に性能の高レベルを可能にするために炭水化物の豊富な食糧に頼ります。P>

炭水化物は、ほとんどの食品に見られる最も豊富なエネルギー源です。

単純な糖とも呼ばれる最も単純な炭水化物は、果物に豊富です。 単糖は、1つの糖単位からなる炭水化物である。 単糖または単糖類の一般的な例は、グルコースおよびフルクトースである。 これらの単糖類の両方は6つの炭素を持っているのでヘキソースと呼ばれます。 グルコースは多くの植物源に豊富であり、トウモロコシの砂糖やブドウの砂糖などの甘味料を構成しています。 フルクトースは非常に多くの果物に発生し、蜂蜜にも含まれています。 これらの糖は互いに構造異性体であり、グルコースはアルデヒド官能基を含み、フルクトースはケトン官能基を含むという違いがある。

グルコースとフルクトースは、両方とも水に非常に溶けています。 水溶液中では、優勢な形態は、上に示された直鎖構造ではない。 むしろ、それらは循環構造を採用します（下の図を参照）。 グルコースは六員環であり、フルクトースは五員環である。 両方の環には酸素原子が含まれています。

単糖類のもう一つの重要なグループは、鎖に五つの炭素を含むペントースです。 リボースとデオキシリボースは、DNAとRNAの構造の構成要素である二つのペントースです。