ナトリウムは、多くの食品に自然に発生し、塩または他のナトリウ 一般的な塩または食塩は、ナトリウムと塩素の化合物であり、塩化ナトリウムと呼ばれています。 食品のナトリウム含有量は、健康に重要な意味を持っています。 塩には約40パーセントのナトリウムが含まれており、約5グラムの重さの塩小さじには約2グラムのナトリウムが含まれています。

岩塩と海塩は、ほぼ完全に塩化ナトリウムであり、他の元素（鉱物）の痕跡のみがあります。

岩塩と海塩は、ほぼ完全に塩化ナトリウムです。 一度粉砕すると味が失われるコショウとは対照的に、使用前に新鮮な粉砕塩には利点はありません。 ヨウ素添加塩は、塩のグラム当たりヨウ素の約0.03ミリグラムが含まれています。 それは食事療法がヨウ素が不十分である人々のための補足として意図されています。 米国の最近の調査結果は、食事中のヨウ素のレベルが増加しており、この塩の広範な使用は不要であることを示している。

様々な量のナトリウムが食品に添加されるが、必ずしも塩の形態ではない。 重曹、いくつかの防腐剤、グルタミン酸ナトリウム（MSG）などの一般的な食品添加物も、私たちが消費するナトリウムの総量に寄与します。

塩と高血圧

おそらく人口の五分の一は、遺伝的素因のために、ナトリウムの高い摂取量を有することにより、高血圧（高血圧）のリスクを増加させ ナトリウムの高い取入口がある人々に高血圧および打撃の高い発生があります。 高血圧は1日あたりのナトリウムのより少しにより1.2グラム（1200ミリグラム）を消費する人でまれに見られません。 一方、オーストラリアでは、ナトリウム摂取量が一日あたり4-8グラムの領域にある場合があり、オーストラリアの成人5人に約1人が高血圧を持っています。 塩は必ずしも高血圧につながる唯一の重要な要因ではありませんが、場合によってはそうです。 オーストラリア人が彼らのナトリウムの取入口をなぜ減らすべきであるか健全な理由がある。 しかしナトリウムは必要な栄養素であり、私達は正常なボディ機能のためのある特定の量を必要とします。 安全な摂取量は0の間であると考えられています。過度の発汗や下痢などの特別な状況では、より高いレベルが必要になることがありますが、1日あたり9および2.3グラムのナトリウム。

体のホルモンが数日にわたって調整され、体のナトリウムを節約するため、痙攣、失神および他の症状を避けるために、暑い気候で塩分摂取量を増 過度の熱は他のリスクを提示し、いずれにしても避けるべきである。どのように私たちの塩の摂取量を制御することができますか？

一部の人々は、ナトリウムの摂取量を減らすのが難しいと感じています。

私たちは皆、塩を味わう能力を持っていますが、私たちが塩漬けした食べ物が好きな程度は、経験によって変更することができます。 私たちが消費する塩の量は、夕食のテーブルで塩シェーカーを適度に使用することによって完全に制御することはできません。 この使用は、私たちの毎日の摂取量の約三分の一を占めています。 私たちの塩分摂取量の半分までは加工食品からのものであり、バランスは食品と水の中で自然に起こります。 加工食品で消費される量は制御が困難ですが、高度に塩漬けされた食品では、味は信頼できるガイドです。 非常に塩辛い味がしないいくつかの項目は、私たちが消費する量のために私たちの食事にナトリウムのかなりの量を貢献することができます。 例としては、パン、トマトソース、ケーキやビスケットなどがあります。 フィッシュアンドチップス、ハンバーガー、中華料理などの多くの”持ち帰り”食品は、非常に塩漬けされています。 ボトル入りのミネラルウォーターは、ナトリウムのかなりの量を貢献することができます。 ナトリウム含有量の表示は、通常、ラベルに記載されています。

カリウム摂取量の増加は、ナトリウムが血圧に及ぼす悪影響を相殺するようです。 かなりの量のカリウムと低レベルのナトリウムを含む食品は、新鮮で冷凍された果物や野菜です。 しかし、これは新たな問題を提示するように、ナトリウムの代替としてカリウム塩の無制限の使用のための正当化はありません。 カリウムの補足および塩の代理は健康に潜在的に危険である場合もあり、医学の監督の下でだけ使用されるべきです。

ナトリウム摂取量

ナトリウムの推奨毎日の食事摂取量（オーストラリア）：
幼児： 子供： 大人:	6-25 millimoles 14-100 millimoles 40-100 millimoles	0.1-0.6 grams 0.3-2.3 grams 0.9-2.3 grams