コンボクッカーを使用して

パンメーカー、ブライアンフォードのために、偉大なパンは職人のパン作りの基礎と彼のホンジュラスの遺産の味と文化と結婚しています。 ブライアンはオーブンからそれを引き出すときあなたの熱い鋳鉄のために見ることを提案する。

「まず最初に、」ブライアンは言った。 “あなたは良い、耐熱オーブンミットを持っていることを確認してくださ あなたがロードし、あなたのパンを獲得するためにそれを処理する必要がある場合、鋳鉄パンは非常に高温になります。 それはあなたがパンをロードskinnier側に多くの深さを持っていないので、コンボ炊飯器は、ダッチオーブンと比較したとき、はるかに簡単に得点になります。 ダッチオーブンを使用している場合は、羊皮紙の紙の上にあなたのパンを反転し、それを得点し、熱い鋳鉄に戻ってそれをドロップすることができます。”

エイミーはまた、コンボ炊飯器を使用して焼くのが好きですが、それを別の方法で使用しています。 彼女はふたを取除くこともっと簡単にするために基盤としてより深い鍋と焼くことを提案する。 “私は鋳鉄がオーブンにあった後かなり重く、非常に熱い場合もあるので基盤としてより深い鍋を使用することを推薦する、”エイミーは言った、”これは私が容易に焼けることによってより軽い浅いふたを途中で取除くことを可能にする。”

熱分布について

伝統的なキッチンオーブンで焼く場合、底に発熱体だけがあるオーブンで焼くと、パンの底に灼熱感があることがあります。 エリンは、彼女がオーブンにパンを置くと同時に、下のラックに空のクッキーシートを投げることによってこれを解決します。 遮熱は、灼熱を減らすための簡単な解決策です。

クリスピーな地殻のための予熱に

クリスピーな地殻のために、予熱が重要です。 アンナGaburは完全な映像である結果のために作る職人のサワー種のパンとの彼女の信じられないい功妙な才能を組み合わせる。

“あなたは暗い底の地殻のないパンを好む場合は、蓋をしたままダッチオーブンで20分間、蓋をしないで10分間パンを焼く、”アンナは言った。 “これはパンが固まるのを助けます。 それからベーキング棚の10のより多くの分を焼くためにダッチオーブンからそれを取りなさい。 最良の結果を得るには、パンのレシピが求めるものよりも高い華氏50度の温度で40分間ダッチオーブンを予熱します。 これは、蓋を脱いだときの熱の損失を補償します。”

ブライアンはまた、予熱の重要性を指摘しています。

“表面が良いオーブンスプリングを得るためにあなたのパンのための十分な熱を保持するように、内部の鋳鉄であなたのオーブンを予熱します。 それが十分に熱く、あなたの一塊を荷を積んで準備ができたらあなたの一塊が付かないように鋳鉄の表面のトウモロコシ食事を振りかけなさい。”

彼はまた、パンを焼くためにそれを使用する前に、あなたの鋳鉄から任意の残留油を洗浄することをお勧めします。

“あなたは私のようなものなら、あなたはちょうど約すべてを調理するためにあなたの鋳鉄製の調理器具を使用して、”ブライアンは共有し、”鋳鉄 さらに、あなたの鋳鉄の中間の焼跡を開けるとき、オイルは厄介な蒸気の焼跡を作成できる!”

サワー種のパンのためのこのレシピを始めましょう。