重慶チキン（Laziji、羅子鶏）
重慶チキンは地元の味の料理です。 それは四川料理または重慶料理に属します。
重慶チキンとは何ですか？
重慶鶏とも呼ばれるLaziji（簡体字中国語：辣子鸡伝統的な中国語：辣子雞;ピンイン:làzǐ jīチ:’スパイシーチキン’）は、最初期の有名な料理や大きさ、重量級の料理重慶料理です。
重慶鶏の発明に伴い、このレシピに基づいて多数の料理が派生し、一連のスパイシーな料理が形成されました。 このようなスパイシーなカタツムリ、唐辛子豚の大腸、チョン清スパイシーな魚のフィレとスパイシーなエビなど。それはシェフのスキル、特に熱の把握のテストです。
これは、シェフのスキルのテストです。
これは、シェフのスキルのテストです。 最高のスパイシーな鶏肉は明るい色を持っている必要があり、それは唐辛子と黒であってはなりません。 鶏肉はサクサクでなければならず、乾燥したラー油の香りがあり、甘くて塩辛い。
重慶鶏の特性
赤ピーマンの山には、サクサクとスパイシーで柔らかい鶏肉のいくつかの小片があり、全体の料理は香りと食欲 ビールと一緒に提供するのが最高です！ スパイシーな鶏肉を食べると、発汗によって体がリフレッシュされ、冷たいビールを飲みます。 これは楽園です。
重慶チキンの発明
重慶市Geleshanの町に由来しています。 朱天海がラジジの最高の調理方法を研究するのには三年かかりました。 そしてそれは1990年に普及しました。P>
重慶チキンレシピ：
あなたが必要になります:
2鶏もも肉
塩
大さじ1調理ワイン
大さじ1ゴマ油
大さじ2ダーク醤油
白コショウ
大さじ2サツマイモ澱粉
乾燥唐辛子
乾燥四川唐辛子
大さじ2チリパウダー
大さじ1ゴマ
大さじ3ニンニク、細かくみじん切り
大さじ3生姜、細かくみじん切り
大さじ1酢
2大さじオイスターソース
1アニス
3ベイリーフ
1シナモンスティック
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重慶チキンの作り方
1. 鶏の太ももを切って片にする。 肉の風味を除去するために10分間ボウルに鶏の部分、大さじ1と水を追加します。/p>
2. 鶏肉を洗って乾燥させる。 ボウルに鶏肉、塩、白コショウ、サツマイモ澱粉大さじ2を追加します。 その後、ボウルに濃い醤油1/2、ごま油大さじ1、調理ワイン大さじ1を注ぎます。 それらをよく混ぜ、約20分間マリネする。 乾燥した唐辛子をセグメントにカットします。/p>
3. 油で中華鍋を加熱し、黄金になるまで鶏肉を炒める。 鶏肉を皿に移し、脇に置く。 再び中華鍋を加熱し、香りがするまで生姜とニンニクを炒めます。 アニス1個、月桂樹の葉3個、シナモンスティック1個を加え、中弱火で香りが出るまで炒める。/p>
4. 乾燥した唐辛子と塩を注ぐ。 それらを数分間炒める。 鶏肉を加え、強火でそれらを調理し続けます。/p>
5. 濃い醤油大さじ、オイスターソース大さじ2、唐辛子パウダー大さじ2を加えます。/p>
6. 鶏肉にゴマを振りかけ、皿に移す。 サーブ
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重慶チキン（Laziji、北京子鶏）
Ingredients
- 2 chicken thighs
- Salt
- 1 tablespoon cooking wine
- 1 大さじごま油
- 大さじ2ダーク醤油
- 白コショウ
- 大さじ2サツマイモ澱粉
- 乾燥唐辛子
- 乾燥四川唐辛子
- 大さじ2唐辛子粉
- 大さじ1ゴマ
- 大さじ3ニンニク細かくみじん切り
- 大さじ3生姜細かくみじん切り
- 大さじ1酢
- 大さじ2オイスターソース
ース。 肉の風味を除去するために10分間ボウルに鶏の部分、大さじ1と水を追加します。
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