彼らはふわふわしている、彼らは柔らかく、彼らは天からまっすぐだ：自家製マシュマロはちょうどビートすることはできません。 あなたがこれを自分で作ったら、袋に入れられたものに戻ることは、内なる闘争に満ちた困難な決定になります：あなたは利便性を望んでいますか、あなたが必要とする機器

それは威圧的に聞こえるかもしれませんが、自宅でマシュマロを作ることは超簡単で超楽しいです。 物事が粘着性になるので、近くの調理スプレーの缶を保管してください！ あなたのへら、選択のあなたの鍋、およびあなたのナイフのそれを使用する必要があります。 マシュマロのより小さくかより少なく高い部分がほしいと思えば、半分シート鍋のようなより広い鍋と行きなさい。 私達は私達のものの極度の高く、柔らかいのを好む、従って私達は完全な1 1/2の”マシュマロの立方体をもたらすのに8″正方形鍋を使用している。このプロセスを簡単にするために必要な機器の二つの部分は、キャンディ温度計とスタンドミキサーです。

あなたはこのプロセスを簡単にする必要があります。

あなたはこのプロセスを簡単 この菓子を作るために、我々はストリーミングし、咲いたゼラチンにそれを泡立てる前に245°Fに私たちのシロップを加熱することになります。 ハンドミキサーで行うことは不可能ではありませんが—いくつかのレシピもちょうど手で泡立てるために呼び出します—スタンドミキサーは、あなたの熱い245°シロップをどのように徐々に追加し、偶発的なこぼれを防ぐかを制御します。 最もふわふわしたマシュマロのために、混合物は最高の通気のための高速で泡立たれる、従って立場のミキサーはまたより少ない二頭筋の痛みで起因する!

シロップ

私たちのシロップのために、私たちは水、グラニュー糖、光コーンシロップを使用しています。 コーンシロップは、あなたのマシュマロが超柔らかく、ふわふわで、一口にクリーミーであることを確認するためにここに必要な反転砂糖シロップです。 それはまた安定装置として機能し、時間が渡ると同時にマシュマロがより多くの湿気を保つのを助けることによってstaling停止する—それをとばしては

あなたの鍋に水を加えることによって始め、そしてはねかけることを避けるために砂糖でゆっくり注ぎなさい。 すべての砂糖が水に浸されるまで待ってから、コーンシロップを加えます。 この順序で原料を加えることは沸騰すると同時に解決をかき混ぜる必要性を除去することによってあなたのシロップの結晶化を防ぐ—より少ない撹拌はより滑らかなマシュマロを意味する。 中火で、240°と245°の間の柔らかい球の段階に当るまであなたのシロップを沸かしなさい—シロップがより熱く行くほど、より堅いマシュマロはなる。

ゼラチン

あまりにも多くの熱は、あなたの熱いシロップに注ぎ始めるようにあなたのミキサーが中低速で実行されるべきであることを意味し、ゼラチンの肥厚力を殺すことができます。 一定の攪拌は、あまりにも多くの害なしに混合物にゼラチンを溶解し、安定した曝気でシロップを冷却する。 シロップがすべて入ったら、マシュマロの綿毛がサイズが三倍になるまでミキサーを高速に増やします。 この時点で、綿毛をそのまま使用するか、準備された鍋に軽く叩いて、一晩マシュマロにセットすることができます。

私たちのベジタリアンとビーガンの友人への言葉：ゼラチンは動物ベースの製品であり、マシュマロはベジタリアン食品ではないことを意味します。 いくつかの代替レシピは、ゼラチンの代わりに使用する寒天を求めていますが、結果はまったく同じではありません：口当たりは絹のようではなく、海綿状ではありません。

flavoring

私たちは、古典的な風味のプロファイルのためにバニラエキスを使用していますが、あなたが好きな抽出物を使用することができます：その冬 液体のflavoringsの1そして2つのティースプーンの間で使用し、混合の最後の分で加えなさい。