食べ物は口から体内に入ります。 内部では、噛んで唾液と混合されるとすぐに機械的な故障が始まります。 この故障は食糧が胃に食道の下で移動すると同時に続く。 食物が胃に到達する前に、食道括約筋を通過し、必要に応じて閉じて開く円形の一方向弁である。

胃の上部である眼底は、胃の内層に会うときに食物の最初の接触として作用する。 そこでは、ペプシン—タンパク質消化酵素-が活性化され、細菌を殺し、ペプシンや他の酵素が働くことを可能にするpHレベルを作り出す強力な消化酸である塩酸と一緒に食物を消化するために働き始めます。食べ物が分解されている間、胃の裏地によって排泄される粘液層は胃自体を保護します。

食べ物が分解されている間、胃の粘膜によって排泄され

胃の下部、狭い部分、幽門は、筋肉の作用（蠕動と呼ばれる）を使用して、酵素、食物、液体を十二指腸または小腸の最初の部分に空にする前に混合します。

幽門は、食物が小腸に空になる速度を促進する。

胃の体は筋肉の三層で構成されています。

胃の筋肉の最も内側の層、内側の斜めの層は、消化液と一緒に食べ物を粉砕することによって消化を助けます。 この生成物は、部分的に消化された食物、酸、酵素、および液体の混合物であるchymeとして知られる物質である。 胃が食物をchymeに変えるのには、40分から数時間かかります。 肉や脂肪などのタンパク質は、消化するのに最も時間がかかります。 炭水化物は最も速い消化する。

内側の斜めの層には、rugae、または胃の襞と呼ばれる小さな波のような尾根もあります。 これらの尾根は、胃が満たされるにつれて胃が拡大することを可能にする。 彼らはまた、それがかき回すように胃が食べ物をつかむことを可能にし、さらにそれを分解する。

外側の縦層と呼ばれる外側の筋肉は、その名前が示すように縦方向に走ります。 中間の円の層と呼ばれる中間の層は円筋肉と厚いです。

消化ホルモンは消化にも重要な役割を果たします。

消化ホルモンも重要な役割を果たします。 胃に影響を与える主なホルモンは次のとおりです。

• グレリン: 胃の中で生産され、これは食欲を刺激する。
• ペプチドYY：このホルモンは、食品に応答して食欲を阻害します。
• ガストリン：これは胃の酸の産生を知らせます。
• セクレチン：このホルモンは、小腸に入ると胃酸を中和する消化液を産生するように膵臓に信号を送ります。 それはまたペプシンを作り出すために胃に信号を送ります。