柿ジャムは、自宅で作るのが簡単なジャムであり、一年中食べるための柿の温 柿には自然にペクチンが含まれているので、このジャムは三つの成分だけで簡単に一緒になります。p>

しばらく前、私は友人の友人のための誕生日パーティーに招待されました。 この人は私の正反対であり、むしろそれを自家製にするよりもちょうど約何かを購入するだろう。 私は贈り物のために何を選んだのですか？ 私の自家製柿ジャム。私は懐疑的な表情をしましたが、いくつかの促しで、彼は瓶を開けてスコーンでそれをslathered。 彼は、彼の顔にショックの表情を見上げ、”これは本当に良いです！ それは本当に本当に良いことです。 あなたがこれを作った！?!?!”私はホームジャムメーカーのための一つの小さな勝利を呼び出します。

柿ジャムは、店ですぐに入手できる品種の一つではなく、その独特の風味は懐疑的な人を説得するのに十分大胆です。 ケースとポイント。

柿ジャムのための果物を選択

柿は一般的に二つのタイプ、冬 冬の柿は、このレシピに描かれているもので、しっかりとした食感と丸いUFOの形をしています。 彼らは梨のように、皮膚に与えるのわずかなビットを持っているとき、彼らは完全に熟しています。

一方、蜂屋柿はドングリの形をしており、肌の中で柔らかくプリンのような一貫性に達するまで完全に熟していません。 いずれにしても、熟した柿は非常に収斂することができ、特に熟した蜂屋の果実は非常に収斂することができます。彼らは冬の柿を見つけるのが難しいと言いますが、彼らは私が一般的に食料品店で見るものです。

冬の柿は見つけるのが難しいと言いますが、彼らは 晩秋/初冬の店では、多くの場合、それぞれ50セントとして少しのためのケースでそれらを販売します。

他の回ハイエンド市場は、同じくらいeach3それぞれのためにそれらを持っています。

私は今シーズン幸運だったし、盗むためにコストコでジャムのために熟したと準備ができてそれらのケースを見つけました,でも、個々にap3で、彼らはまだ

柿ジャムのための私のレシピは、5半パイントの瓶を作り、新鮮な冬の柿の4ポンドで始まります。 それはおよそ9-10の大きな柿、またはスライスした12カップです。 （細かくさいの目に切って、彼らは少しタイトにパックし、それはより多くの10-11カップのようなものです。)

柿ジャムに酸性度を追加

すべての果物はレモン汁を加えずにできるほど酸性であり、柿は境界線上にあるわけではありません。 果物は4のpH未満でなければなりません。水浴缶で缶に6、柿は4.4と4.7の間の範囲です。 柿のジャムは、安全な水浴缶詰のために少量のレモン汁やクエン酸を加えるだけです。

個人的には、ライムジュースの味が柿を美しく褒めていると思います。 それを簡単に保ち、ちょうどレモン汁（またはクエン酸）を加えるために当然自由に感じなさい。

クエン酸を酸源として使用している場合は、レシピでレモン汁（またはライムジュース）の各大さじの代わりにクエン酸顆粒の小さじ1/4を使用し 新鮮な柿（2-3大きな柿/スライス3カップ/さいの目に切った2-ishカップ）のすべてのポンドのために、レモン汁の少なくとも1杯（またはクエン酸の小さじ1/4）を追加します。 （出典）

完成した柿のジャムは、実際には味のバランスをとるために、より多くの酸味でより良い味がすると思うので、果物のポンドごとに柑橘類のジュー 私は柿の4ポンドから始まったので、私はジュースの1/2カップを追加しました。 (1/4のコップがより穏やかな終了する込み合いのために働く少し。）

ライムジュースは、これまでレモン汁よりもわずかに酸性ですが、測定値を変更するのに十分ではありません。 レモンジュースと同じ量のライムジュースを使用してください。あなたが柿の冷凍庫ジャムを作っているなら、酸性度を心配する必要はありません。

あなたが柿の冷凍庫ジャムを作っているなら、酸味を心配す 酸味のビットを追加すると、冷蔵庫や冷凍庫のジャムの味を改善し、私はまだそれをお勧めしますが、あなたは柿ジャムを缶詰にしている場合、それは

（柑橘類のジュースはまた、ペクチンの天然源であり、あまりにもうまくジャムゲルを助けます。)

柿ジャムの作り方

刻んだ柿をレモンやライムジュースと一緒にジャムポットに入れます。 （クエン酸を使用したら、水の約1/2のコップでそれを最初に分解して下さい。）ジュースは、柿は、彼らが自分のジュースを解放し、バラバラになるまで、少なくとも、燃焼せずに調理を開始するのに役立ちます。

媒体に熱を回し、頻繁にかき混ぜる、調理して下さい。 それはジャガイモのマッシャーまたは木製のスプーンの背面のいずれかで、調理するように果物をマッシュ。 約15分後、柿はほとんどバラバラになっているはずですが、混合物はかなり薄くなります。

砂糖を加えます（味に合わせて調整します）。 私はより低い砂糖の込み合いを好む、従って私はフルーツの4ポンドに砂糖の1つのコップを加える。 ほとんどの調理法は多くを提案し、4ポンドのフルーツのための2つのコップを加えなさい。

ジャムが濃くなるまで、中火で約30分煮る。 付着を防ぐために頻繁にかき混ぜて下さい。柿は天然のペクチンの良いビットを持っており、自分でしっかりしたジャムに一緒に来る必要があります。

柿は、天然のペクチンの良いビットを持 柑橘類ジュースはまたペクチンのよいビットを加え、柑橘類ジュースの代りにクエン酸を加えたら終了する込み合いが少しより薄いと期待するべきで

いずれにしても、柿のジャムを多かれ少なかれ時間調理することで、完成した質感を調整することができます。

ライムジュースと私の自家製のバージョンは、約45分の総調理時間の後にうまく厚くなりますが、合計時間はあなたの果物とあなたの特定のストーブに

缶詰柿ジャム

冷蔵庫や冷凍庫のレシピとしてこの柿ジャムのレシピを作ることは全く問題ありません。 瓶は冷蔵庫で数週間、または冷凍庫で6ヶ月まで保管する必要があります。

私は本当にこの特定の自家製ジャムを一年中楽しんで、それは素晴らしい贈り物をするので、私はそれをすることを選択し、それを棚安定した保

柿のジャムがお好みに合わせて濃くなったら、準備された缶詰の瓶にそれを取鍋します。 缶詰になることのための十分なより低いpHを動かすために酸（レモン、石灰、またはクエン酸の微粒）のあなたの選択を加えたことを確かめなさい。

1/4インチのヘッドスペースを残して瓶を満たし、水浴キャナーで10分間処理する。私はルイージBormioliによってイタリアで作られたこれらのロック食べる缶詰の瓶で缶詰を試してきました。

私は缶詰を試してきました。

私は缶詰を試してきました。

蓋自体はガラスです。 これまでのところ、私は彼らに非常に満足してきた、と彼らは美しいです。

秋のためのより多くの缶詰レシピiv id=”div 私は缶詰のレシピの数百を持っていますが、ここではあなたが始めるためにいくつかあります…

• 梨ジャム
• リンゴバター
• 缶詰自家製クランベリーソース
• 缶詰七面鳥の肉（圧力缶詰）