あなたの思考が白いlightnin’、おばあちゃんの桃のジャム、またはタンポポの花束のための家庭的な容器に変わるかどうか、メイソンの瓶は暖かい思い出 彼らは19世紀の食品保存の分野でiPhoneのような割合の技術的進歩でした。 そして家の缶詰になることの必要がほとんどのための気持が良い趣味におさまった間、石工の瓶はアメリカの生命の必要な部分に残る。

謙虚なガラス瓶の影響を理解するために、我々は18世紀後半に戻る必要があります。 歴史の多くのために、栽培されたもの、収集されたもの、または狩猟されたものの恵みを保存することは生存の問題でした。 涼しい洞窟か根のセラーの塩析、煙ること、乾燥するか、または貯えることのような自然な方法は冬月および細い時の間に滋養物を利用できる保った。 しかし、ナポレオンが軍事作戦を練ったとき、彼は兵士を十分に養うことが重要であることを知っていました（結局、軍は胃の上を行進します）。 彼は彼の軍隊のための食糧貯蔵を改善することができる誰にでも12,000フランの王侯の合計を提供しました。 1809年、ニコラ-アペルトという名のシェフで菓子職人が、コルクとワックスまたは石灰で密封されたガラス瓶で食品を缶詰にするシステムで賞を受賞した。 シールシステムがどのように機能したのか、なぜ機能したのかは誰も確信していませんでした（Louis Pasteurが危険な微生物と病気の関連性を発見するまでは何年この初期の缶詰の方法は、誰もが自宅で行うにはあまりにも面倒でした。

ボトルは重く、気密シールを作成することはヒットまたはミスでした。 漏れによる腐敗は永続的なリスクでした。 食品は処理中に頻繁に過熱され、栄養素が減少しました。 そして、いくつかの缶詰は、蓋のために鉛を使用しました—最も健康的ではありません。 しかし、John Landis Masonが彼のMason jarの特許を取得したときに、canへのより簡単で信頼性の高い方法が登場しました。 利発なtinsmithは丈夫なガラス瓶の上にねじで締めることができる亜鉛ふたに糸を切る機械を発明した。 糸は缶詰になるプロセスをより簡単およびより安全にさせるシールを握るのを助けた。 これらのオリジナルの瓶の多くは、日付”Patent Nov30th1858″で刻印され、今日でも存在しています。

改善はすぐに来ました。 1868年、メイソンはシールを改良するために取り外し可能なゴムリングを導入した。 いわゆる”電光瓶”—金属クランプと密封される明確なガラス瓶-別の安全な選択を提供した。 Ball BrothersはMasonと競争するためにBall jarsを作り始め、Kerrブランドはそれほど遅れていませんでした。 1903年にKerrはまだ使用され、今日推薦される二つの部分から成った密封方法を導入した。 再使用可能な金属ねじバンドは瓶の半球形の平らなふたを（密封剤の自身の付けられた縁と）留める。 熱い食糧が冷却すると同時に、真空シールは形作られ、半球形のふたは家の缶詰業者がよく知っている”ping”の音と平ら引っ張られる。

最初の家の缶詰では、すべてにアクセスできませんでした。 ガラス瓶は高価で、多くの自給自足農家やワーキングプアにとって手の届かないものでした。 二つの世界大戦と恐慌がすべての手の届くところに缶詰を置くまで、物資を買う余裕ができたのは中産階級でした。 政府は、食糧やその他の原材料を軍隊にリダイレクトし、市民に勝利の庭を始め、愛国的で経済的な義務として収穫することを奨励した。 コミュニティは、缶詰資源をプールすることができ、誰もが園芸や食品の保存に参加できるセンターを作成しました。

戦後、スーパーマーケットの普及とより良い冷凍で、缶詰は好意から落ちるようになりました。 果物や野菜を”置く”時間を費やすよりも、缶詰食品を購入する方が便利でした。 しかし、今では、伝統的な食品道と持続可能な食文化に専念する人々の間で缶詰の復活がありました。 メイソンジャーは、グリッド外の農家からマーサ-スチュワートのライフスタイル愛好家まで、日曜大工の人々のための定番のままです。

もちろん、メイソンジャーは、前世紀半にわたっていくつかの微調整を持っていたが、基本的にはそれが最初にあった同じ厚壁、頑丈なガラス瓶です。

缶詰、貯蔵、さらには装飾のためのその人気は成長を続けています。 オリジナルの瓶は豊富で非常にコレクターです: 稀なコバルトブルーの色合いの石工の瓶は$15,000まで得ることができる。 明らかに未来はジョンL.メイソンの驚くべき発明のために明るく見えます。

Julie Brown-Mickoは砂糖の穀物とたくさんのハンバーガーのキャセロールで育てられましたが、Le Cordon Bleuの料理プログラムで生き残り、繁栄しました。 作家、お菓子作り家、パティシエで、食べ物と文章の愛を組み合わせた最も幸せです。 彼女の仕事はBayport CookeryのようなレストランやMinnesota MonthlyやFoodservice Newsのような出版物に登場しています。