広東牛挽肉米と卵(窝蛋牛肉)
この広東牛挽肉米と卵のポストは、ピートとジェリーの有機卵によって後援されています。 表現されたすべての意見は私自身のものです。 このブログを続けている企業を支援してくれてありがとう。
オイスターソースベースのソース、タマネギ、グリーンピース、鼻水の卵で調理された超簡単な広東牛挽肉丼です。 心のこもった健康的な食事を作るためにそれを使って蒸し米や麺を上にしてください。 それはまた前方に作り、食事準備として使用するために完全である。 {グルテンフリー適応可能}
広東牛ひき肉と卵ボウルは、Shakshukaとshepherd’s pieの間のどこかにあります。 それは明るく、味が破裂しているワンパンの卵料理ですので、あなたは朝食、昼食、夕食、またはその間の任意のスナックの時間のためにそれを食べて快適 ソースはオイスターソースと醤油で作られています。 挽肉、タマネギ、生姜、グリーンピースで煮込み、それはあなたが何度も何度も食べても気にしない心のこもった味を生成します。
料理は準備がとても簡単です。 あなたは単に挽肉を茶色にし、芳香族とそれを炒め、簡単にソースでそれを煮込み、その後、パンにいくつかの卵を割って、いくつかの冷凍エンドウ豆を追 オーブンにパンを移動する代わりに、単にパンをカバーし、卵がお好みのテクスチャに調理できるようにする必要があります。 準備と調理は合計約30分かかります。 あなたは側にいくつかの蒸し米を提供することができます。 あなたが牛肉を始める直前に米を始めると、彼らは両方とも同時に準備ができています。
広東ミンチ牛丼料理ノート
伝統的なアプローチ対このレシピ
広東ミンチ牛丼を作るための伝統的なアプローチは、広東ミンチ牛丼をマリネすることです。ソースとコーンスターチの牛肉は、その後、中華鍋でそれを調理します。 マリネのプロセスは、牛肉のgameyの味を排除し、いくつかの風味を与え、それを少し柔らかくすることを意図しています。しかし、私はそのステップが少し冗長であることを発見しました。 米国の牛ひき肉の品質は非常に高いので、肉を単に煮るだけで結果が得られます。
卵でそれをトップ
多くの伝統的なレシピは、あなたがご飯の上に牛肉を料理した後、調理の最後に卵を割っています。 アイデアは、すぐに半生のテクスチャを形成する卵を調理するために熱い牛肉を使用することです。 私は個人的に白が設定され、卵黄が粘着性と鼻水である点に調理された私の卵を好む。 だから私は全く別のアプローチを使用し、牛肉とソースで卵を調理しました。 最終製品はshakshukaのように少し見え、私が自分自身でそう言うならば、かなり素晴らしいです。毎日の料理で使用するための私のデフォルトの卵のブランドは、ピートとジェリーの有機卵です。
私は以前の記事でそれらを言及しました。 要するに、彼らは彼らが提携している小さな家族の農場から新鮮で高品質の卵を調達し、あなたの食料品店にそれらをもたらすB-Corpブランドです。 大企業が運営する大量生産施設とは異なり、彼らの鶏は本当に人道的に処理され、新鮮な水や草にアクセスできます。 その結果、あなたは彼らの卵殻がはるかに厚く、卵黄がより鮮やかな黄色を持ち、卵白がより厚い質感を持っていることに気付くでしょう。先日、私は友人が一緒に何かを調理するために来ていました。 彼が卵を割っていたとき、彼は驚いて、”うわー、この卵を作った鶏は非常によく供給されていました”と言った。 彼は卵を分離した後、数インチの高さからガラスカップに卵黄を落としたとき、卵黄はその形状を保持し、まったく壊れませんでした：ピートとジェリーの
このレシピを微調整する方法
伝統的な広東省のひき肉と卵は、通常、グリーンピースで煮込まれています。 しかし、あなたはあなたの料理にいくつかの色と栄養を追加するためにあなたが手に持っている任意の野菜を使用することができます。 例えば、ブロッコリーの小花、スライスされたにんじん、赤ん坊のbokのchoy、およびほうれんそうはすべて非常によく働く。 または、冷凍野菜ミックス、冷凍トウモロコシ、または冷凍インゲンを使用することもできます。
もちろん、他の種類の挽肉をいつでも使うことができます。 例えば、挽いた鶏肉、挽いた七面鳥、挽いた豚肉はソースとうまく機能します。
材料の交換
レシピは、明るい醤油と暗い醤油の両方を使用しています。 普通の醤油しか持っていないなら、それは完全に大丈夫です。 濃い醤油の目的は、料理に食欲をそそる茶色を加えることです。 通常の醤油と交換しても味には影響しませんが、ここに示す写真よりも少し軽く見えるかもしれません。
紹興酒をドライシェリーや日本酒に置き換えることができます。 私はしばしば、彼らが料理をハラールにするためにワインをスキップすることができるかどうかを尋ねる読者からの質問を得る。 あなたは完全にこのレシピでより多くの株式/ブロスとそれを置き換えることができます。
オイスターソースは、料理の重要な成分です。 あなたが料理をグルテンフリーにする必要がある場合には、キノコで作られた私の自家製オイスターソースをチェックアウトすることができます。 ボトル入りのグルテンフリーオイスターソースも購入できます。P>
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広東牛挽肉米と卵（窝蛋牛肉）
成分
ソース
- 2カップチキンストック（またはビーフストック、または野菜ストック）
Cooking
- 1 tablespoon peanut oil (or vegetable oil)
- 1 yellow onion , minced
- 2 teaspoons ginger , minced
- 2 tablespoons cornstarch
- 1 cup frozen green peas
- 1 tsp Sesame oil (optional)
- 5 large Pete and Gerry’s Organic Eggs
Serving
- 2 cups steamed rice
命令
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小さなボウルにソースの成分を一緒に混ぜます。
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大きなテフロン加工パン（または炭素鋼paover中火で油を熱くなるまで加熱します。 牛ひき肉を加え、あなたのへらとの広げなさい。 底が茶色になるまで触れずに調理しましょう。 牛肉を小さなビットに分割します。
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タマネギと生姜を追加します。 タマネギが柔らかくなり、端が軽く茶色になるまで、5分かそこらを調理し、時折かき混ぜる。
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ソースを注ぎます。 よく混ぜるためにかき混ぜる。 カバーし、10分間煮る。 あなたの鍋はまだ牛肉をカバーするだけで十分な、いくつかのソースが残っている必要があります。 そうでない場合は、徐々により多くのスープをかき混ぜることができます。
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一方、小さなボウルに水の1/4カップでコーンスターチを泡立て器。
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牛肉が調理されたら、冷凍エンドウ豆を追加します。 粉を完全に分解するためにコーンスターチのスラリーを再度かき混ぜ、鍋にスラリーの半分を注ぎなさい。 よく混ぜるためにかき混ぜる。 ブイヨンは厚くする必要がありますし、スプーンの背面をコートすることができます。 ブロスがまだ非常に薄い場合は、ブロスにコーンスターチスラリーを追加し続け、厚くなるまで絶えずかき混ぜます。
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牛肉に5個の卵を割ります。 すぐにカバーし、卵白が調理され、卵黄がまだ鼻水、2-3分になるまでそれを蒸気にしましょう。 または、あなたが好む程度に卵を調理することができます。 ソースが完全な沸騰に来ないことを確認してください,ソースを厚くするコーンスターチの能力を低下させます. 鍋が余りに熱くなれば数秒間熱を離れて鍋を動かして下さい。
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完了したら、鍋を明らかにし、ストーブからそれを削除します。 ご飯のボウルに卵といくつかのソースと牛肉を転送するためにへらやひしゃくを使用してください。 メインディッシュとしてホットを提供しています。
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