自宅で塩硬化卵黄を作る方法のための簡単なレシピ。 サラダや他の多くの料理にいくつかのうま味を追加するには、チーズの代わりにそれらを使用してください（彼らは乳製品を含まない）。

塩硬化卵黄は何ですか？

塩硬化卵黄は、まさにその名前が示唆するものです。 彼らは、彼らが凝固し、ほとんど厚いゼリーのようになるまで、いくつかの時間のために塩と砂糖の混合物に格納されている新鮮な卵黄です。 その後、彼らは我々がハードチーズで行うように私たちはそれらをすりおろすことができます一貫性に達するまで、我々はさらにそれらを脱水するこ 塩硬化卵黄はうま味に満ちており、彼らはまた、味のチーズを思い出させるので、彼らはまた、サラダ、サンドイッチ、パスタ料理やリゾットで乳製品を含まな残りの卵白をどうするか分からないのですか？

彼らは冷凍庫に長時間保存することができます。 それらを使用する前に夜から冷蔵庫でそれらを解凍し、あなたがあなたのレシピにそれらを追加する前に室温にそれらを持って来ます。 あなたはケーキを渇望している場合は、卵白のみで作られているこのダブルホワイトチョコレートとバニラバントケーキを作る必要があり、あなたがクッ

塩硬化卵の黄身を作る方法

あなたは視覚的なタイプなら、この記事の 手順は簡単です:

• 塩の混合物の表面に小さなくぼみを作り、それぞれに卵黄を置きます。
• より多くの塩の混合物でカバーし、約一週間冷蔵します。 ほとんどのレシピは、塩と砂糖の混合物を使用します,おそらく砂糖は味を強化するだけでなく、卵黄のためにあまりにも塩辛いにならないために(彼らは十分に塩辛いになりますが!).
• 約一週間後、卵黄は十分に硬いので、塩からそれらを削除し、オーブンでさらにそれらを脱水するか、あなたの家の乾燥した隅にそれらをぶら下げ
• あなたは少しいたずらになりたい場合は、卵黄を風味になります塩にいくつかのハーブやスパイスを追加することができます。 レモンの皮、乾燥したタマネギまたは乾燥したニンニクの粉、黒コショウ、オレガノ、タラゴン、タイム、バニラおよびカルダモンはおそらくよい選択である。注：卵黄を乾燥させた後（または脱水機で脱水した後）に使用するレシピを見てきました。 しかし、サルモネラ菌のようなすべての病原体が死んでいることを確認することはできませんでした。 常識は、彼らがおそらく死んでいると言います（塩で食品を硬化させることはそれらを保存する最も古い方法の1つであるため）が、それでも私はそれ そういうわけで私は残念ながら焼かれていない卵黄が持っている味のいくつかを奪う保護の余分なレベルとしてオーブンでそれらを焼くことを選

  

  塩硬化卵黄を使用する場所

  彼らは塩辛いので、これらの卵黄は、通常（チーズのようパスタ料理とリゾット。次のレシピは、塩で硬化した卵のリゾット”carbonara”になります卵黄。 私はそれを試してみる価値があると思います。

  塩硬化卵黄はどのくらい持続しますか？彼らはawell密封された気密容器に格納されている場合、彼らは月まで、あるいはそれ以上のために冷蔵庫に保管することができます。

  あなたは彼らがまだ良いかどうかについて疑問がある場合は、任意の変色や奇妙な臭いを確認し、何かが右に感じていない場合、それはそれらを破棄

  

  私は二度目の塩の混合物を再使用することはできますか？

  他の目的のために塩の混合物を使用しないでください。 あなたはすべての水分を取り除く限り、卵黄を硬化させるためにそれを再使用することができます。 塩だけを使用する場合は、完全に乾燥するまでオーブンで焼くことができます。 塩と砂糖の混合物を使用する場合は、オーブンファンを使用し、非常に低い温度（50°C/122°F）でオーブンで脱水するのが最善です。私は再びそれらを作るだろうか？

  おそらくそうではありません。 私は間違って取得しないでください…全体の手順は非常に楽しさと興味深いプラスそれらの活気のあるオレンジ色の固体卵黄は、夕食のテーブルであ しかし、私は私のサラダに何かを追加したいと思う次回は、私はパルミジャーノレッジャーノチーズのいくつかのズタズタを好むだろうと思います。 私は乳製品を持つことができない人々のために、これらの硬化卵黄は、おそらく次善の策であることを、しかし言わなければなりません。/div>

  調理時間

  0分
  硬化時間

  7d
  合計時間

  10分
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  10分
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  自宅で塩硬化卵黄を作る方法のための簡単なレシピ。 サラダや他の多くの料理にいくつかのうま味を追加するには、チーズの代わりにそれらを使用してください（彼らは乳製品を含まない）。

  コース：前菜、調味料

  料理：乳製品フリー、グルテンフリー、ベジタリアン

  キーワード：硬化、卵、塩、うま味、卵黄

  サービング：12

  カロリー：18kcal

  著者: マコス

  成分

  • 3cupsfine海塩またはコーシャ塩
  • 1cupwhite砂糖
  • 4egg卵黄
  指示

  1. 塩と砂糖をボウルに移し、よく混ぜる。 この混合物の約3分の2を4個の卵に合うのに十分な大きさの容器に移します。 卵を使用して、塩混合物の表面に4つのくぼみを作る。
  2. 卵を壊し、各インデントに卵黄を移します。 残りの塩の混合物で卵黄を覆う。 容器を蓋で覆い、冷蔵庫に7日間保管してください。

  3. オーブンを175°C(80°C)に予熱します。 慎重に塩から卵黄を取り出し、水ですすぎ、キッチンペーパーで乾燥させる。 それらをベーキングペーパーで裏打ちされた鍋の上に置き、卵黄が触れてしっかりと乾燥するまで、1時間から1時間30分間焼く。

  レシピビデオ

  レシピノート

  • これらの卵黄は非常に塩辛いです。 塩辛い卵黄が少ない場合は、2カップの塩と2カップの砂糖との混合物を使用することをお勧めします。
  • 硬化後、卵黄を乾燥させて焼くことなく使用することができます（新鮮な味になります）。 しかし、私はサルモネラ菌のようなすべての病原体が治癒後に死んでいることを科学的な情報源から検証することはできませんでした。 あなたがそれらをこのように試してみたい場合は、最初にあなたの医者と話をする必要があります。

  これらのレシピでは、卵黄、すりおろしたまたは薄くスライスしたものを使用します:

  • ルッコラ、ヤギのチーズと緑のリンゴのサラダ
  • バルサミコとチキンサンドイッチ&オリーブオイルドレッシング
  • リゾット”カルボナーラ”

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