モモをジャムに回すことは容易である、特にアン-バーンの助言を取り、それらを維持する彼女の叔母の型破りな方法に従えば。 香りの良い南の桃が市場に入ってくると、今は熟したジューシーな桃を食べ、今後の間その味を維持する瞬間的な喜びを楽しむ時間です。
今90代のメアリー-ジョーおばさんは、ナッシュビルのみんながピーチジャムを作っていたことを覚えています。 常に独特な調理法のための眺望で、メアリー Joは彼女が調理法の始めに少し準備を有したが、それから彼女がゴルフをすることができるという事実を好 ストーブの上に立って、鍋をかき混ぜることはなく、彼女の顔には蒸気がなく、彼女のブラウスには熱いシロップ状のジュースが飛び散っていません。
ジャムはジャムやゼリーとは異なり、シロップに柔らかい果物が入っているからです。 伝統的なレシピは、彼らがダウンして調理するようにジャムの上から泡のスキミングの多くに加えて、40分の調理時間を求めています。 一方、Mary Joのレシピは根本的に手を離れています。 それはハイブリッド車とガソリン車の違いのようなものです-あなたは太陽が仕事をしてみましょう。
ステップワン：熟した桃
良い桃でメアリージョーのレシピを開始します。 ローカルは常に最高です。 そして、熟した桃とほぼ熟した桃の混合物を選んでください。 どうして？ あなたは熟した桃から甘さを得るが、酸味とペクチンはほとんど熟しています。 ジャムで結合されたとき、熟した、かなり熟していない補足物および深さを作成しなさい。 メアリー Joは6つのコップのスライスされた桃、4つのコップの砂糖および少数のテーブルスプーンの新しいレモン汁との夏の朝に始まる。 彼女はストーブの上の鍋の8分の間これを煮る、そして合われたガラスふたが付いているガラスキャセロールの皿にこの混合物を回す。
ステップ二：右のガラス皿
桃が太陽の下で”調理”するガラス皿は、重要です。 それは太陽の光線をキャッチするためにガラスでなければならない、そしてそれはぴったりのガラスの蓋を持っている必要があります。 このふたは太陽が照るようにするが、蜂、はえおよび蟻を保つ。あなたはガラス皿と蓋の組み合わせを持っていない場合は、ボウルの上に置くためにガラスやガラス板のきれいなシートを使用することができます。

これを太陽から取り出し、毎朝と夜に冷蔵庫に入れるのは少し面倒ですが、それは実行可能です。
ステップ三：メソッド
晴れた日に始まります。 必要に応じて天気予報を確認してください。 そして、あなたは8分間ジャムを調理し、蓋付きのガラス皿にそれらを回した後、完全な太陽の6時間のために屋外のテーブルの上に皿を置きます。 夕暮れ時には、ジャムを持ってきて冷蔵します。 それは完璧なシナリオです。 雲が転がったら？ それは部分的に曇りになった場合は、余分な時間か二時間のために外にジャムを保ちます。 それは完全に曇っている場合は、ジャムを持参し、冷蔵し、明日再び開始します。 子供たちはここで良いヘルパーであり、レシピのこの部分が大好きです。 二から三日では、あなたが今まで味わった中で最も楽しい、桃の金のジャムを持っているでしょう。 太陽の穏やかで、漸進的な蒸発方法はバターを塗ったトーストおよびビスケットのためのマナを作成する。 そして、あなたは他の人と共有したり、自分自身にそれらを維持するために瓶にジャムを回すことができます！ 冷蔵庫にぴったりの蓋が付いたきれいな瓶に保管してください。
夏はジョージア州からサウスカロライナ州、ノースカロライナ州、アラバマ州、テキサス州、さらにはテネシー州まで桃の塗りつぶしを得るときです。 桃は夏の信号です—暑い天候のパートナー、宿題の反対、南の甘い食べ物です。 そして、彼らは私たちと一緒にいるだけで、私たちができる間にそれらを味わい、保存するように私たちに思い出させます。

メアリー-ジョーの太陽調理された桃のジャム
4-5半パイント（8オンス）の瓶を作る
準備: 2-3日
成分
皮をむいた6カップ、スライスされた桃（約6大、熟した、まだ少ししっかりした桃）
4カップ砂糖
大さじ3新鮮なレモン汁

指示
2クォート 混合するためにかき混ぜる。 混合物を30分休ませて、ジュースが桃から浸透するようにし、砂糖が溶解することができます。

熱を中-高に回し、混合物を沸騰させて攪拌する。 熱を中-低に減らし、混合物を8分煮るようにして、時折かき混ぜる。 熱からパンを取り除く。

桃とジュースをきれいな2クォートのガラスキャセロール皿に入れ、その上にガラスの蓋またはガラスのボウルを入れて、きれいなガラスまたはガラ 蓋またはプレートで皿を覆う。 毎日少なくとも6時間の完全な太陽のために屋外のテーブルの上に置きます。 一日に一度か二度かき混ぜる。

毎日の終わりに、桃を内側に持ってきて、冷蔵庫で冷やしてください。 桃の中の液体の量と太陽の強さに応じて、ジャムは2-3日で一緒に来るべきです。 桃のスライスは半透明に見えるはずで、ジュースは濃くなるはずですが、市販の桃のジャムほど濃くはありません。

ジャムを4-5滅菌（食器洗い機サイクルを介してそれらを実行）半パイントの瓶にパックし、上部にヘッドスペースの1/4インチを残します。 殺菌したふたおよび瓶の縁としっかり止めて下さい。 冷蔵庫で冷やしてください。 または、ジャムが家族の楽しみのためなら、ちょうどガラスボールへの移動およびラップが付いているカバー冷凍する前に。

これらのジャムは、最大3ヶ月間冷蔵庫で未開封に保ちます。 一度開かれると、彼らは2〜3週間維持されます。