レンズ豆、小さな、レンズ形の豆類、黄色と赤から緑、茶色、さらには黒の範囲。 それらは安価で、非常に栄養価が高く、冷凍せずに長期間保存することができます。 これらの特徴は、レンズ豆を世界中の多くの文化で主食にしてきました。

レンズ豆とは何ですか？

レンズ豆はさやの中で成長し、豆、ピーナッツ、エンドウ豆と一緒にマメ科の一部になります。 レンズ豆のようなマメ科植物の乾燥した種子は、「パルス」とも呼ばれます。”彼らはスープやシチュー、サラダ、おかずに使用することができ、特にダルとして知られている料理の主な成分として、インド料理で顕著に機能します。 米国では、それらは非肉蛋白質の源として菜食主義の調理と頻繁に関連付けられます。

レンズ豆を調理する方法

多くの乾燥豆とは異なり、あなたはそれらを調理する前にレンズ豆を浸す必要はありません。 すべての豆や穀物と同様の方法を使用して、単に液体で覆い、鍋を沸騰させ、それを覆い、レンズ豆が液体を吸収して柔らかくなるまで煮る。 これは、品種に応じて約20-40分かかります。

乾燥したレンズ豆をブロシーの長い煮汁の鍋にまっすぐに加えたり、サラダ、タンパク質ボウル、キャセロール、パスタ、ピラフ、および他の側面に調理済みのレンズ豆を加えたりすることができます。 羊飼いのパイのための非肉ベースとしてそれらを味付けしたり、ミートローフからタコスにすべてにそれらをスリップ。

彼らはどのような味ですか？

レンズ豆の味は色に依存しますが、すべての品種は土のように記述されているかもしれません。 緑または黒のレンズ豆は、料理にコショウの風味のビットを付与しながら、赤レンズ豆は甘いノートを持っています。 穏やかな味は沢山の乾燥のための部屋を残す。

レンズ豆のレシピ

安価なレンズ豆は、世界中の料理から来る料理の広い範囲に朝食、ランチ、ディナーで味、バルク、栄養を追加します。

• 南インドのVada/Madu Vada
• 20分トルコのベジタリアンミートボール
• 麺とフランクフルターとドイツのレンズ豆のシチュー
• レンズ豆と高タンパク質大麦野菜スープ

レンズ豆を購入する場所

レンズ豆は、乾燥豆のような袋で購入することができますが、バルクビンでも人気のある製品です。 レンズ豆は中東、インド、アジアのほとんどの主食であるため、これらのタイプの市場をチェックして、より大きな選択と低価格を確認してください。 ほとんどの食料品店は共通の茶色、緑、および赤いレンズ豆を貯蔵するが、フランスおよび黒の変化のためにオンラインで行く必要がある場合もある。 また、すぐに食べる缶詰のレンズ豆を購入することができますが、高ナトリウム含有量の用心;あなたがそれらを使用する前に缶詰のレンズ豆をす

ストレージ

乾燥レンズ豆は非常に長い貯蔵寿命を持っています。 光、熱、湿気から離れた気密容器に保管してください。 気密の容器はまた容易に不適当に貯えられた乾燥された穀物およびマメ科植物に寄生する昆虫を保つ。 調理されたレンズ豆は、冷蔵庫の気密容器に最大1週間、または冷凍庫に最大3ヶ月間保存され、週末の食事の準備計画に適した成分になります。

栄養と利点

レンズ豆は、任意のタンパク質の第四麻の種子、大豆、およびルピナスの後ろのマメ科植物。 レンズ豆の高蛋白の内容そして安価はそれらに多くの発展途上国のそして菜食主義の人口間の不可欠な食糧項目をする。 レンズ豆は完全なタンパク質ではありませんが、玄米やブルグール小麦などの全粒穀物と結合すると、すべての必須アミノ酸が提供されます。

レンズ豆は、多くの豆類と同様に、鉄、カリウム、マンガン、葉酸も高く、脂肪とカロリーは低いです。

レンズ豆は、多くの豆類と同様に、鉄、カリウム、マンガン、葉酸も高いです。

レンズ豆は、 赤やいくつかの黒のレンズ豆などの殻付きレンズ豆品種は、外皮が無傷の品種よりも繊維が少なくなりますが、緑のレンズ豆の1/2カップだけが繊維の推奨日当の36パーセントを提供します。

品種

茶色のレンズ豆は、その形状をよく保持しますが、あなたがそれらを煮過ぎるとどろどろになります。 この一般的な品種はすぐに（約20分で）調理し、他のほとんどの豆のように浸漬する必要はありません。 スープ、シチュー、サラダ、ピラフ、および多くで穏やかな茶色のレンズ豆を使用しなさい。

緑レンズ豆は非常に大きく（直径約1/4インチ）、他の品種よりもわずかに平坦になる傾向があります。 緑色のレンズ豆は風味豊かで、かなりしっかりしており、料理でその形状を保持しています。 これにより、サラダ、ピラフ、および投げられたり、混合されたり、一緒に攪拌されたりする成分を含む他の料理に最適です。

フランスの緑のレンズ豆は、一般的な緑のレンズ豆よりも小さく、暗く、表面にわずかに斑点が表示されます。 レンズ豆のこの変化は特にしっかりした残り、およそ40分の延長調理時間を要求する。 ピュイレンズ豆は、フランス中部の特定の地域で栽培され、顕著なミネラル風味を持っています。

黄色のレンズ豆は甘くてナッツで、赤みを帯びた内部の肉を持っています。 これらのレンズ豆は、あなたがそれらを調理し、ディップ、インドのダルなどのピューレ、肥厚を必要とする料理でうまく機能するときに分解します。赤いレンズ豆は、殻と分割された黄色のレンズ豆です。

赤いレンズ豆は、殻と分割された黄色のレンズ豆です。

赤いレンズ 彼らはオレンジ色に明るい赤、サイズが小さく、調理されたときに非常に滑らかなピューレを作成します。 彼らは殻と分割されているので、赤いレンズ豆はまた、最速の料理の品種です。

ブラック/ベルーガレンズ豆は小さく、形がかなり丸いです。 彼らは調理されたときにベルーガキャビアに似ているので、彼らはしばしばベルーガレンズ豆と呼ばれています。 船体の色は濃い黒ですが、肉は軽くてクリーミーです。 黒いレンズ豆は利用できる全、皮をむかれた、または皮をむかれたおよび割れ目です。