ラーメンは日本の究極のソウルフードです。 おそらく、世界の究極のソウルフード。 今では、重くて厚いものから軽くて弾力のあるものまで、数え切れないほどのラーメンタイプがあります。 しかし、私たちが基本から始めると、4つの主要なものがあります、または私がそれらを呼んでいるように、”ビッグ4″。

ピリッとした醤油

醤油ラーメン

醤油（醤油） だから、醤油ラーメンが初めてのラーメンだったのも不思議ではありません。 醤油ラーメンの種類の非常識な量がありますが、スープは通常、色が茶色で、自然に塩辛い、ピリッとした風味を持っています。 東京のバージョンでは、縮れ麺がよく使用されます。 写真：和食（三軒茶屋）

明るい塩

塩ラーメン

“塩”は文字通り塩を意味します。 しかし、ある意味では、塩ラーメンは醤油ラーメンよりも塩辛い味ができません。 その黄色がかった、透明なスープは対照的に軽くて爽やかな味を持っています。 スープは、鶏肉、時には豚肉や魚と一緒に、たくさんの野菜のブレンドすることができます。 麺は通常、まっすぐで薄いです。 Photo:Funamizaka(Ginza)

乳白色のとんこつ

とんこつラーメン

おそらく日本以外で最も人気のあるラーメンタイプで、とんこつラーメンは白濁したスープを持っています。 これは、豚の骨を何時間も煮た後に起こり、クリーミーでほぼ乳白色の風味を提供します。 もともと屋台の食べ物として始まったとんこつラーメンに感謝する九州の島があります。 写真：うりんぼう（浅草）

香ばしい味噌

味噌ラーメン

味噌ラーメンは北海道札幌市の”味の三平”でスタートした。 他にも味噌ラーメンが全国にありますが、札幌の味噌ラーメンが最も有名です。 札幌の寒い冬には、心のこもったラーディーで知られています。 また、バターやコーンが人気のトッピングです。 写真: 船見坂（銀座）

ビッグ4以外にも、東京の郷土料理やモダンなものなど、数え切れないほどのラーメンタイプがあります。 ラーメンが素晴らしいのは、常に進化しているということです。 下のビデオは、西東京の戦場である八王子にある醤油ラーメンを紹介しています。

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