ミルクパンは、多くのアジア/韓国 微妙な甘さとミルクとバターの味は、このパンはaddictinglyおいしい作り、今、あなたは自宅でそれを作ることができます！

ミルクパンまたはUyu Sikppang（우유식빵）は、韓国だけでなく、非常に人気のあるパンですしかし、日本、中国、台湾を含む多くのアジア諸国で。 そして、これらの日は、米国全土の様々な場所で（韓国からのフランチャイズである）パリバゲットのようなパン屋でそれらを見つけることができます。 アジアのミルクパン、日本/中国のミルクパン（Shokupan）、北海道のミルクパンとも呼ばれています。

さて、このパンは私のお母さんのことを考えさせます。

. 彼女はこの柔らかいパンをとても愛していました。 しかし、彼女はパンを食べた方法はかなり面白かったし、私は彼女がこれをしたとき、彼女はいつも彼女が少しいたずら♥されていたと思った知ってい 彼女はパンの中心を裂き、大きな穴を残しました。 私が覚えている限り、彼女はいつも適切になろうとしましたが、柔らかいミルクパンは彼女を悪くした一つのことでした…彼女は中央の部分だけを食べ ハハハ.そして、あなたは知っています。

そして、あなたは知っています。. どのように育ったとき…私たちの両親はいつも私たちが何らかの理由で地殻を含むパンのすべての部分を食べるべきであると私たちに言った？? ハハハ. 一つの理由は、私たちは食べ物を無駄にすべきではありません！! 遠くの国で飢えている子供がいて、ここであなたは地殻についてうるさい食べる人です…

そして、甘やかされて育った子供たちだけが地殻を切り? HAHAHA♥

まあ…それは彼女がこのルールにすべての時間を違反したので、私のお母さんは私たちに言うことができなかった一つのことでした！!

だから私はこのパンを作って、それは私が何年も前にそれを覚えているように、ちょうどおいしい、柔らかく、枕のような柔らかい出てきたとき、私は

一般的なアメ、ふわふわと少し歯ごたえのある食感。 それはほとんどのアメリカンスタイルのサンドイッチパンのように’崩れる’しません。 ところで、このパンはPankoのパン粉がから成っているものである。

このパンは、Tangzhong法と呼ばれる特別な水ルーの技術のために非常に異なって出てきます。 小麦粉、水およびミルクは混合され、混合物のようなrouxを作るために熱され、これはこね粉に加えられます。 この方法は、伝統的に中国で柔らかく弾力のある食感のパンを作るために使用されていました。 そして、1920年代初頭に日本のパン屋は、柔らかいパンのこのスタイルを作るためにこの方法を使用することを決めました。

アジアの残りの部分は、2007年に中国の料理本の著者Yvonne Chenによって”65°C Bread Doctor”と呼ばれる本の中でこの方法に広く導入されましたが、韓国人ははるかに 私は70年代の小さな子供の頃、韓国でこの種のふわふわした柔らかいパンを食べたことを間違いなく覚えています。

Tangzhongに戻ります。. この方法は、小麦粉中の澱粉を糊化し、より多くの水を吸収して保持することを可能にする。 さらに、Tanzhongのゼラチン化された澱粉はより安定した構造を作成し–余分液体とパンがより高く上がるようにする(焼けることの間に余分内部蒸気が原因で)。 そしてresultingly、パンはより湿った出て来、柔らかく、新しいより長くとどまります。

だから、これは日本のミルクパンであると言うことができます（悲しいことに、人々が検索する方法です）が、上記のように、元の方法は中国から来ています。 だから私はこれが何よりもアジア風のパンであると言いたいです。 そして、あなたがアジアのパン屋に行ったことがあるならば、あなたはそれぞれの国が独自のベーキングスタイルを持っていることを知るでしょう。

異なる韓国語ミルクパン

となっています。figcaption>ミルクパンと栗(밤식빵 Bam Sikppang)

以上、 韓国開発した独自のスタイルのミルクパンなどの栗パン(밤식빵)、トウモロコシの粉 옥수수식빵)、レーズンパン(건포도식빵)、くるみパン(호두식빵 はじめてのアメリカの甘くるみパン)、最近では、イカ墨パン(먹물식빵). 私はすでにいくつかの簡単な栗のパンを作り、私の夫はそれが育った彼のお気に入りのパンであると言ってすぐにそれを飲みました！

完璧なミルクパンのためのシェフのヒント

あなたに最高のミルクパンのレシピをもたらすために、私は韓国とアメリカの両方のインターネッ 私はTangzhong方法を使用しないが、同じような柔らかく、柔らかい結果を得ることを主張したある調理法を見た–できない。 私は砂糖、酵母、塩を加えることについて話しているいくつかの韓国のミルクパンのレシピを見ましたが、混合されるまでお互いに触れさせません。 誰がその明るいアイデアを思い付いたかわからないが、私はいくつかを試してみましたが、まったく問題ではなく、実際にTangzhongなしで毎回失敗しました。私はトップ四つの米国のレシピを見て、カップルを試してみましたが、結果に満足していませんでした。

私はトップ四つの米国のレシピを見て、カップル それはちょうど私がそれを望んでいたほど上昇しませんでした。 私はこれらのレシピの問題の一部は、それが私が混練するどのくらい知っているために写真や詳細を持っていないということだったと思います,等. 私はそれを望んでいた方法のように出てきた唯一の1レシピがありました(NYT料理によって)そして、私のレシピは、主にそれに基づいていますが、いくつかの変更(全乳の代わりに低脂肪乳,減少した砂糖,もう少し小麦粉)それに.

• 慎重に指示に従ってください–ベーキングは科学なので、小さな細部は大きな違いを生むことができます。 重量の測定も。
• 牛乳（酵母を活性化するために重要）を温め、バターを柔らかくすることを忘れないでください。
• パン粉を使用してください。 通常の万能小麦粉とは異なります。
• 速い代理の即刻のイーストを使用し、有効期限が切れていないことを確かめて下さい。
• 生地と校正を混合する時間は推定値であり、温度と湿度に応じて変化する可能性があります。 生地をチェックして調整することを学ぶ。
• 冷蔵庫に残ったTangzhongを保存し、使用する前に部屋の温度に再加熱するだけです。
• 最良の結果を得るには、狭いパンローフパンまたはプルマンローフパン（トップなし）を使用してください。
• バリエーション–レーズンや缶詰の栗を加えるだけでなく、シナモンシュガー、チョコレート、フルーツジャムを加えて、異なる風味のパンを作ることもできます。
• 保存–パンは3日間新鮮に保ち、箔で包んだり、3ヶ月まで冷凍したりします

非インスタント活性酵母を代用することはできますか？ 私は別の方法で何をする必要がありますか？酵母の最新の不足で、私はあなたの多くが非即時活性酵母を得ることができるかもしれないことを知っています（あなたもそれを得ることができ). その場合、あなたはそれを使用することができますが、非瞬間的な種類は暖かい液体で最初に活性化されなければなりません。 以下のレシピでは、ステップ4で、牛乳を温めた後、酵母を温めた牛乳に加えて活性化させます。

酵母が約5分ほどで牛乳の中で活性化（泡立ち）したら、牛乳を生地に加えることができます。 また、非インスタント活性酵母を使用する場合は、時間がかかるため、証明時間を10-15分長くしたい場合があります。

ステップバイステップの方向

1パンを作ります

総調理時間：4 1/2時間非アクティブな調理時間：3時間難易度：ミディアム

機器：生地フック（手で必要とすることができます）、泡立て器、小さな鍋、2ボウル、ローフパン（9″×5″または狭い）、麺棒**私はMonfish Pullmanローフパン（8.35×4インチ）を使用しました-ここでそれを購入します。卵とバターを室温にするか、電子レンジでバターを柔らかくする（30秒のように30％の電力で4Tbs）。

スターター：小さなソース鍋に、小麦粉、牛乳、水を追加し、泡立て器。 中に熱を回し、この最小量のために2-3分間調理する（あなたが1パン以上を作っている場合は長くなる）。 最初の1-2分間、10-15秒ごとにチェックして泡立てます。 2分後、それが濃くなり始めると、すべてが調理されて厚くなるまで絶えず泡立てます。 それが行われたら、泡立ては鍋の底にトラックを残し、以下のような形を保持する必要があります。

乾燥成分とミキサーボウルに、暖かい牛乳、スターターと卵を追加します。 ミキサーを低速で回し、5分間混練する。

あなたの手で生地を6からバターボウルに移します。 それはミキシングボウルでどのように滑らかに見えるだけでなく、それがどのように粘着性であるかを参照してください–ボウルの側面に

ボールに ラップやキッチンタオルで覆い、暖かい場所で40t0 60分間、またはサイズが2倍になるまで上昇させます。 一貫性のある結果を確保するために、私はオーブンを100°Fに設定するオーブンの証明機能を使用しました。p>

生地を発見し、あなたの拳 生地から側面を引っ張って、生地スクレーパーを使用して、一つの大きなボールにそれを形成します。 その後、二つに生地を分割し、あなたの手に生地の半分をすくいます。 あなたの手で、生地を軽くボールに形作り、2番目のボウルに入れます。 残りの生地をすくい、継ぎ目の側面が付いている球に再度形作り、ボールに戻しなさい。

生地が上がったら、ボウルの側面から生地を引っ張り、滑らかな表面に生地を移します（花崗岩または大理石がうまくいきます）。 これは、あなたが側面からそれを引っ張ったときに適切に校正された生地がどのように見えるかです。

1つの生地ボールを、長さ約12インチ、幅4-5インチの厚い長方形（または楕円形）にロールアウトします。

ほぼ同じ量まで、正方形のような生地の形になります。 次に、正方形の右端から開始して、ログにロールします。 ログをピックアップし、パンパンの一端の近くにそれをネスレ。 他の生地のボールを繰り返し、パンパンのもう一方の端に置きます。 先端-表面を離れてこね粉を折る/転がしていると同時に、たくさん付くことが分るかもしれない。 ちょうどあなたの手を使用することを試みるかわりに表面からこね粉を得るのにこね粉のスクレーパーを使用しなさい。

30分後、生地は鍋の端の上に見え、2つの生地の丸太は完全に鍋をいっぱいにしました。

必要に応じて、牛乳で軽くトップを磨く（輝きのために）とオーブンの底の棚に焼く（あなたはおそらく棚を取り出す必要があります。このパンは焼成中にかなり上昇します）約32-35分金色の茶色になるまで。 長い串や薄い金属の箸（一番下の部分）で突き刺すと少し長く焼き、オーブンが強力な対流オーブンできれいに出てくるときれいに出てきたり、早く取り出したりしません。p>

注意事項

• 一般的なTangzhongスターターレシピは、1部の乾燥から5部の液体（体積の1：5比）と注ぐことができる一貫性を指し、他のレシピは1部の乾燥から3部の液体比を使用している。 私のレシピは、それが厚くなりますが、それは動作します（ボリュームで）1-3.2比を持っています！! *2.5Tbs小麦粉：8Tbs合計液体=1：3.2比。
• 同じ生地を使用しますが、小さな生地のボールに分割し、プルアパーラウンドロールを作ります。
• 韓国の栗のパン（bamsikppang）を作るには、シロップで来る韓国の缶詰の栗を使用しています。 ドレインと小さな部分にカット。さて、それはいくつかのトーストとお茶のための時間です！

!

そして、ここでパンが引き裂かれたとき、またはそれがスライスされたときにどのように見えるかを最後に見ています。 😍

より多くの韓国のベーキングレシピが来るでしょう！

人気の需要のために、私は韓国のベーキングのレシピになりますレシピの新しいカテゴリを開始しています。 私はこの韓国のUyu Sikppang（ミルクパン）レシピから始めていますが、来て確かに多くがあります！ あなたが作りたいお気に入りを持っている場合は、私は以下のコメントで知らせてください。

お楽しみください！

jinjoo

ミルクパンの作り方ビデオ

より多くの韓国のレシピのインスピレーションのための社会に沿って従ってくださ

印刷

4.26から79票

ミルクパン（ソフトでふわふわのアジアスタイル）

また、日本のミルクパンと呼ばれ、このミルクパンは非常に異なって作られており、とてもしっとりとしていて、軽くてふわふわで少し歯ごたえのある質感もしています。

Prep: 30 minutes

Cook: 1 hour

Total Time: 4 hours 30 minutes

serves: 1 loaf

Ingredients

Starter

• ▢ 22 g unbleached bread flour (22g = 2.5 Tbsp)
• ▢ ¼ cup water
• ▢ ¼ cup 2% low fat milk (can also use whole milk)

Dough

• ▢ 330 g unbleached bread flour (330g = 2 ½ cups)
• ▢ 7 g instant yeast (7g = 1 packet = 2 tsp)
• ▢ 1 tsp salt
• ▢ 50 g sugar (50g = 3.5Tbsp）
• ½カップ2％低脂肪ミルク（温め、プラスパンの上のために少し余分な）
• ½1卵
• ≤60g無塩バター（部屋の温度、小片60g=4tbspにカット）
• ≤60g無塩バター（部屋の温度、小片にカット60g=4tbsp）

≤60g無塩バター（部屋の温度、小片にカット60g=4tbsp）

li>