ポーターは、1700年代にイギリスで生まれたダークビールのスタイルです。バルトポーターを除いて、ポーターはトップ発酵エール酵母で醸造されています。 これらのビールは、深いルビーブラウンから黒の色、チョコレートやキャラメルの味を与えることが多いダークモルト、バランスのとれた心のこもった特性で知られています。 このスタイルは、米国での禁酒法の後に失われましたが、主にクラフトブルワーによって復活しました。 今日、これらの暗いビールは冬のための好みであり、様式の多様性は一年中楽しみのための選択を提供する。

ポーターとスタウトの違いは何ですか？

ポーターとスタウトは密接に関連しています。 スタウトはもともと、別個のカテゴリーに発展したポーターのスタイルであった可能性があります。 現代の醸造では、両者の間の線がぼやけていることがよくあり、醸造者は個々のビールを記述するために一つの名前または他の名前を使用しています。

二つのビールスタイルは、多くの類似点を共有しています。 最も顕著なのは、しばしば不透明ではあるが曇っていない暗褐色から黒色です。 彼らは一般的に暗い麦芽—特にクリスタル、チョコレート、ブラックモルトで強化された淡い麦芽ベースに依存しています。 スタウトは焙煎大麦を使用する傾向があり、ポーターは一般的にそうではありません。 さらに、スタウトは通常、ポーターよりも心が強く、厚いです。 どちらのスタイルも、追加の風味のために補助剤で醸造することもできます。 チョコレート、コーヒー、バニラは一般的であり、ビールにはオートミール、フルーツ、蜂蜜、メープル、ナッツ、その他の香料成分が加えられています。両方のビールの歴史は追跡するのが難しいです。

ポーターは1700年代に作られ、おそらくイギリスのブルワーが古い古いエールまたは酸っぱいエール、新しい茶色と淡いエール、マイルド（または弱い）エールの三つのスタイルのブレンドを開発したときに作られた。 それは英国の産業革命の産物であり、手に入っている成分ではなく、酒飲みの好みに応えるために特別に処方された最初のビールの一つでした。 名前はロンドン中心部のポーター（輸送労働者）から来ていると言われており、”スタウト”はもともと最強のポーターの名前でした。あなたが今までスタウトビールについて知りたかったすべて

スタイル

現代のポーターとこのカテゴリ内のスタイ

English Brown Porter

English brown portersは、ポータースタイル全体のオリジナルの特徴を紹介しています。 典型的には、醸造は非常に濃い茶色で、いくつかは赤い色合いを示しています。 それはほとんど不透明ですが、光がその道を見つけるときは明確でなければなりません。 鼻は通常焼かれた穀物、チョコレートおよびtoffeeの穏やかなノートを含んでいる。 コーヒーや甘草の小声もあります。 口当たりは薄いですが、水っぽいではありません。 味はスタウトの粗いか苦いノートのどれもと穏やか常にではない。

これらのポーターは、多くの場合、ファグルスホップとブラウン、クリスタル、チョコレートモルトで強化された英国のペールエールモルトで作られています。 アルコールは中程度で、典型的には4.5％から6％のABVであり、IBUの範囲は20〜30である。

バルトポーター

バルトポーターは、ラガー酵母で遅れて冷発酵されているので、ポーターのエール分類の例外です。 もともとイギリスで醸造され、北海を渡って航行に耐えるのに十分な強さ、スタイルは現在、一般的にスカンジナビア、バルト諸国、ポーランド、ロシアで醸造されています。

これらの大胆なビールは、schwarzbier（黒いラガー）のローストされたサクサク感と茶色のポーターの麦芽を持っています。 バルトポーターは、しばしば絹のようでクリーミーであると言われる口当たりのフルボディで、煙、ロースト麦芽、ホッピーの苦味（35-45IBUs）のバランスを示すことが多い。 ビールは黒に深いルビーであり、曇っていることができます。 アルコール度数が高く、アルコール度数は7%から10%の範囲である。

American Porter

American porterは英語に触発されていますが、スタイルルールがほとんどないアメリカのキャラクターを持っています。 それぞれの醸造家は、味の良いバランスが一般的にありますが、独自のねじれを追加します。 いくつかは大きなホップの苦味を持っているが、他の人は英語のスタイルと同じくらいマイルドであり、いくつかは優れたセッ 一般的に中程度の茶色から黒の色で、米国のクラフトブルーワーはチョコレート、コーヒー、バニラポーターを実験して生産するのが好きです。 多くはまた、元のウイスキー樽で樽熟成されています。 アメリカのポーターは、軽度の4％から強い7％のABVかもしれません。

American Imperial Porter

imperial stoutsと同様に、American imperial portersはビールスタイルのすべての要素を増幅します。 彼らはしばしば、ネイティブアメリカンのホップを補完する適度なキャラメル、ココア、モルトの甘さを持っています。 すべての変数は、各ビールの解釈に依存しているので、麦芽とホップの選択とホップの強さは、あるビールから次のビールに変化します。 彼らはほとんど常に黒と非常にアルコール性であり、7％から12％のABVに至るまでです。

Robust Porter

アルコールでは強くはありませんが、robust portersは茶色のポーターのより風味豊かなバージョンです。 苦味と焙煎麦芽の風味がより顕著です。 多くの場合、スタウトに最も近いポータースタイルであり、ブルワーは特定のビールのラベルを選択するか、他のラベルを選択することができます。 主な違いは、焙煎された味が麦芽から来ていることであり、スタウトの焙煎された大麦ではないことです。 力強いポーターは、ブラックモルトの鋭い苦味とホップの苦味（25-40IBUs）があり、どちらもキャラメルとモルトの甘さによって相殺されています。 これらの黒から黒のビールのアルコールは、一般的に中程度の5.1％から6.6％のABVです。

スモークポーター

スモークポーターは、ほとんどの場合、木材スモークモルトを使用してスモーキーな味を加えた堅牢なポーターです。 ブルワーは通常、彼らが使用する木材の種類を促進し、それぞれがビールの最終的な味に異なるニュアンスを付与します。 ほとんどの煙のポーターに20から40までIBUsの範囲が、大きいhoppinessがない。 これらのビールは強くなり、一般的に5.1％から8.9％のABVの間に落ちることができます。

ポータービールを提供する方法

ほとんどのエールは、最高の華氏50と55度の間で提供されており、ポーターは思考のこのラインに従います。 これらの”セラーの温度”を得るために涼しい場所でびんを保ちなさいが、最もよい飲む経験のための冷却装置を避けなさい。

Nonic pintガラスはほとんどあらゆるポーターのための好まれた容器である。 球根状の背の高いガラスは、香りのあるビールをきれいに見せながら、飲みやすくします。 アメリカのインペリアルポーターは、しばしば茎のチューリップで提供されています。

典型的なビール注ぐスタイルは、ポーターにも好まれます：ガラスを45度の角度に傾け、ガラスの側面に静かに注ぎ、ゆっくりと直立させます。 これは、ビールと泡状の頭の間の素敵なバランスを生成する必要があります。

食べ物のペアリング

ポーターはマイルドな味の複雑な組み合わせであるため、単独で楽しむことがよくあります。 しかし、これらのビールは、ほぼすべての肉料理や様々なチーズやデザートとよくペアリングされています。 英国の茶色と堅牢なポーターは、グリル肉、グリュイエールチーズと優れており、チョコレートとピーナッツバターの両方を含む焼き菓子と優れています。 鶏とアメリカのポーターを試してみてください—帝国は鶏のエンチラーダで印象的です。 煙のポーターは焼きソーセージを扱うことができ、キャンプファイヤー調理されたs’moresと並んでおいしいです。 特別な主な肋骨の夕食のために、バルトのポーターに試みを与えなさい。

ベストブランド

品揃えの豊富なビールクーラーには、少なくともいくつかのポーターが利用可能である必要があります。 スタイルを完璧に披露するこれらの信頼できるビールや、晩秋と冬に登場する特産の季節のビールなど、オプションを探索してください。