猫が雨が降っています&私の街の犬は、それは雨季の兆候が始まったばかりです。 このコロナウイルスが横たわっていて、すぐにどこにも消えないので、私はむしろ滞在-アット-ホームの概念に固執します。 私の国ではロックダウン禁止が完全に解除されたにもかかわらず。 だから私は私に1-2日、さらに良い3日を養うことができる任意の食品を調理するだろう。 あなたは数日のカップルのために同じ食べ物を食べて気にしないだろう場合は、このベトナムの本物のブンリュークアのレシピは間違いなく状況に合うことができます。

私たち–ベトナム人–本当にスープ（とご飯）に関与する食品のいずれかの種類を食べるのが好きです。 私たちの有名な料理のほとんどは、彼らの主な成分でスープを持っている：チキンフォー、パンボーフエ、チャオ、古典的なホットと酸っぱいエビのスープ、驚くべ そして、私はあなたとBun Rieu Cuaと呼ばれる私たちのコミュニティの別の有名なスープを共有しようとしています。 私たちはこの料理の英語の名前を正確に持っていないので、いくつかはそれをカニコンソメスープと呼ぶでしょう。 これは、この信じられないほどの料理を作るために使用される調理技術に基づいています。

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コンソメとは何ですか？

コンソメ（発音：kwang-soh-may）は、不純物を除去するために明確な肉で清澄化された豊富なストックまたはブイヨンです。 そして、それはこのスープが調理プロセスの終わりに明確な質感を持っていることを意味します。/div>

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rieu bun rieuは、卵白、挽肉、および/または細かいカニ/エビの肉、およびトマトの混合物です。 Rieuまたはraftは、コンソメを明確にする過程で形成された地殻です。 それは煮込む在庫の上に上がり、付加的な味を解放する在庫からの明確な肉そして不純物で構成される。

それは言われて、このカニのコンソメスープやベトナムの本格的なパンrieuは味が非常に豊富です。 実際のコンソメとこのバンリューの唯一の違いは、プロセスの終わりに、液体の表面にいかだが形成された後、それが除去されることです。 しかし、このカニコンソメスープでは、スープの中に残って残りの成分と一緒に提供されます。 それは少し激しい労働だと終了するにはしばらく時間がかかりますが、最終的な結果は、あなたがそれらのハード労働時間のすべてが価値があると感p>

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  このレシピのための必須成分

  • グランド全体のカニ（cua dong xay nhuyen）–これは冷凍シーフード島にある必要があります。 パッケージを見るにはここをクリックしてください。 あなただけの市場のエージェントにこれを表示する必要があり、彼らはあなたが見つけるのに役立ちます。
  • ミンチカニペースト&エビペースト–これらは、ドライソースと調味料の島（おそらくそれらの魚醤と醤油のボトルのすべての近くに
  • Vermicelli–ちょうど三つの女性のブランドのために、これは最もアジアのお気に入りのブランドです。
  

  本格的なパンリュークアレシピ

  このレシピは少し手間がかかり、終了するまでに時間がかかります。 最終的な結果はあなたにそのような豊かな風味豊かなスープをもたらすでしょう。 また、スープを最大限に楽しむために、野菜やハーブをたくさん購入することを確認してください。

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  Prep Time 30 mins

  Cook Time 2 hrs

  Total Time 2 hrs 30 mins

  Course Main Course, Soup

  Cuisine Vietnamese

  Servings 4 people

  Equipment

  • Stockpot

  Ingredients

  Broth:h4>

  • 1ポンドの豚骨
  • 1ポンドの豚ハムホック
  • 1パッケージ地面全体カニ（thit cua dong xay san）オプショ:

  • 6 bulb shallot minced
  • 1 hand full garlic minced
  • 5 Thai chilies optional
  • 2 tsp ground annatto seed or ground paprika
  • 1 lb tomatoes quartered
  • 1 lb ground pork
  • 8 oz dried shrimp finely chopped
  • 1 tbsp minced crab paste
  • 2 tsp shrimp paste
  • 4 tbsp fish sauce
  • 1 tbsp sugar

  Raft 2 (Rieu):

  • 2 egg whites
  • 1 lb shrimp finely minced
  • 8 oz ground pork
  • 3 tbsp minced crab paste
  • 2 tbsp fish sauce
  • 2 tbsp corn starch or tapioca starch

  Sides (amount based on your own references):

  • water spinach
  • banana flower
  • shiso leaves
  • basil & mint leaves
  • lime cut into wedges
  • shrimp paste
  • Thai chilies
  • bean sprout
  • Vermicelli (bun)

  Instructions

  Making broth:

  • &ハムホック。 時間煮る。
  • 地面全体のカニを使用している場合は、中ミキシングボウルで、水の4カップにカニの混合物を溶解し、ひずみ 新しいカニの水をしばらく座ってみましょう。
  • 一時間後、豚の骨を削除しますが、鍋の中に豚のハムホックを保ちます。 地面全体のカニを使用している場合は、慎重に鍋にカニの水をpout。

  いかだ1を作る：

  • 豚の骨とハムホックが調理するのを待っているとき、大きなソテーパンに、野菜油大さじ2を加え、エシャロット、ガーリック、グラウンドアナットシード、タイの唐辛子が続いて、いくつかのためにソテー分。
  • 中ミキシングボウルで、いかだ1の残りの成分を組み合わせてよく混ぜる。 次に、この混合物を上記のソテーパンに加えます。
  • 豚挽肉が完全に調理されるまで炒め、ソテー。
  • 熱をオフにします。 この混合物をストックポットに加え（すでに捨てられた豚骨の後）、さらに15分間煮る。

  いかだ2（rieu）を作る：

  • 中ミキシングボウルで、いかだ2のすべての成分を
  • ストックポットの温度が沸騰していることを確認してください（沸騰させないでください）。 その後、スプーンを使用して、徐々に備蓄にいかだ2混合物の一つのスプーンを追加します。 いかだ（rieu）は、調理が完了すると液体の表面に浮かんでいます。
  • すべてのいかだ2混合物をストックポットにスプーンした後、さらに15分間煮る。 魚醤や塩で調味料を調整します。 スープはこの時点で食べる準備ができています。

  アセンブルします。:

  • 最大のディナーボウルに、春雨を入れて、ハムホック、トマト、いかだと一緒にカニのコンソメスープを取鍋。 それぞれの側面の少し量をボウルに加えて、Bun Rieuを最大限に体験することを忘れないでください。 お楽しみください！