パスタにペストを提供する正しい方法
ペスト、ジャガイモ、緑豆とパスタ。
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- ジャガイモとインゲンのペストパスタ
脚本家、著者、または漫画家があなたを教えてくれるように、あなたの聴衆 この瞬間だけで、私はReyがルークを見つけた今何が起こるか、Jon Snowが特定の死からどのように戻ってくるか、Rickが本当に囁き者に対処するための良い計画 私は明らかに連載された物語の吸盤です。
私がよりスマートだったら、私は最高のペストソースを作る方法についての私の元の記事を書いたとき、それは半分の話だったので、私はこの事実を活 私は当時それを指摘していませんでしたが、鋭い読者は私が巨大な情報の塊を残していることに気づいたかもしれません。 具体的には、パスタにペストを提供する方法。p>
それは最初は大きな省略のように聞こえないかもしれません。 それはパスタにペストを入れて、それを食べることは困難ではないようです。 それはSPOP（標準的なパスタの操作手順）を破るソースだから、まだ、ペストは、実際には興味深いパスタ外れ値です。 SPOPとは何ですか？ まあ、それは通常次のようなものになります：
- ステップ1: ラグーのような既製のソース、またはアサリソースのような迅速な調理パンソースかどうか—-フライパンでソースを温めることによって開始します。
- ステップ2：調理したパスタをソースでフライパンに移し、パスタ料理の水を少しずつ加え、熱で一緒に沸騰させ、激しく攪拌します。
- ステップ3：ソースがほぼ麺コーティングの一貫性に肥厚したら、熱からそれを削除し、攪拌しながらチーズ、余分な油、および/またはバターで作業し、急速に投
- ステップ4：食べる。
SPOPにはいくつかのバリエーションがありますが、全体的なアイデアは保持されています：熱の上にソースでパスタを仕上げます。 それはおそらくあなたのパスタが判明する方法を改善したいかどうかを学ぶために単一の最も重要なことです。pestoでのみ、SPOPはOOTQです。
ペストで調理する最も重要なルール：それを調理しないでください
そこにほとんどすべての他のパスタソースからの出発では、ペストのすべての魅力は、その新鮮な、生の味に依存しています。 熱、特に高熱に長時間さらされることは、それにとって最悪のことです。 そのため、ほとんどの店で買ったペストはとても残念です：缶詰や瓶詰めに必要な高熱殺菌は、バジルを調理し、揮発性のアニスミントの香りを鈍くししたがって、SPOPの代わりに、SPOP（標準のPesto操作手順）に従う必要があります。PASTY（Pasta Associative Society of Timbuktu and Ytaly）の赤いテープと官僚を、2つの反対の手続きのための同じ頭字語を思いついたと非難することができます。p>
- ステップ1: アルデンテまでパスタを茹でます。
- ステップ2：パスタをミキシングまたはサービングボウルに転送します。
- ステップ3：pestoを追加します。
- ステップ4：パスタの水を少しずつ加え、混合して油ベースのソースを結合して乳化させます。
- ステップ5：食べる。
明らかに、このプロセスにはまだ熱があります—パスタは熱く、パスタの水は沸騰していません—しかし、それはバジルの新鮮さに同じ影響を与えません。
しかし、待って、より多くのがあります！ （ジャガイモとインゲンの謎）
今、私が賢いなら、私はここで止まり、あなたはこの謎が世界で何であるか疑問に思っています。 それは成功したクリフハンガーになるでしょう。 しかし、私はそれが私の評価に凹みを置く場合でも、そのようなあなたと一緒におもちゃにするつもりはありません。 私はそれに右を取得します：ジェノヴァ、真のリグーリアのペストの首都に旅行し、あなたはそれがパスタ、ジャガイモ、緑豆を添えて表示される可能性が高い、すべての鍋で一緒に調理されます。p>
世界で何がそれでアップしていますか？明確な答えを得るのは難しいです。
私の料理本のほとんどはそれの実質のライトを取除かない従って私は私がよりよい説明を思い付くことができるかどうか見るためにイタリアの食
いくつかの情報源は、ジャガイモと緑豆を添えたとき、ペストパスタはavvantaggiatoとして知られていると主張しています。
他の人は、これはすべて間違っていると言い、”avvantaggiato”は実際にavvantaggiateでなければならないという点で、形容詞はペストではなく、ペストで提供されることが多い特定のタイプのパスタを指すべきである。trenette、リンギーネのような麺。 トレネットは、”avvantaggiate”と呼ばれるとき、小麦のふすまの添加であると思われる全粒小麦で作られています。そして、もちろん、両方の意味が共存できることを受け入れて喜んでいる合理的な存在があります。
そして、もちろん、両方の意味が共存できるこ
いずれにしても、ジャガイモとインゲンは、それが何と呼ばれていても、人気のある追加です。 それを超えて、ジャガイモと豆を追加するときにペストと一緒に提供するパスタの種類についての引数がたくさんあります。 このスレッドのあるコメンテーターは、ペストに古典的に関連付けられているすべてのパスタタイプにもかかわらず、ジャガイモと豆はtrenetteやmafaldeのような乾燥したものにのみ適しているが、trofie（ジャガイモと小麦粉で作られたリグーリアのニョッキ）、trofiette（小さなねじれた小麦のパスタ）、mandilli de saea（組織薄い、ラザニアのようなシート）のような新鮮なものではないと主張している。 しかし、あなたが期待するかもしれないように、他の多くの情報源はそれと矛盾しています;私はちょうど約すべてのパスタの形をしたジャガイモと豆のコンボの例を見つけました。p>
私はちょうどそれをパスを与えるために喜んでいることを、このすべての周りに十分な意見の不一致があります—離れて議論、イタリア人、私はあな それでも、なぜジャガイモと豆を加えるのかという疑問は残っています。 私は長い間、ジャガイモは彼らの澱粉のためにそこにあると仮定しました:完成していない料理で(そして乳化)熱で,余分な澱粉は歓迎されるだろう,ペストの油性の一部を吸収し、ソースをバインドするのに役立ちます. 私は最近まで私の理論を確認したことがありませんでした,私はいくつかのウェブサイト上で同じ説明を見つけたとき,ジェノヴェーゼPestoコンソーシアム この記事では、一方で、イタリアで入手可能な大衆市場のペストソースのいくつかのブランドを分析し、それらの多くは、その成分にジャガイモを含むこp>
私は何年もの間、私のペストパスタにジャガイモを追加してきました,ほとんどの場合、その高い澱粉含有量のためにrussetsを選択します. この記事のための調理法テストが、しかし、私はYukon Goldsに試みを与えることにし、私がそれらをもっと好むことを決定した。 それらはちょうど十分な澱粉を加えるが、より釣り合った、より少なくペースト状の結果を提供するrussetsほど粉状そしてもろいではない。p>
緑の豆については、彼らが良い味をし、そうでなければでんぷん質の料理に柔らかい要素を追加するという単純な理由を除いて、私はまだ損 多分それはそれにあるすべてですか？私はさらに深く掘り下げて私の調査結果を明らかにすることを約束します。
あなたに何を教えてください。
..次は
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