テオクボッキは、非常に人気のある韓国の屋台の食べ物であり、自宅で簡単に作ることがで 辛く、少し甘く、歯ごたえのある餅は、単に中毒性があります！

tteokbokkiとは何ですか？

Tteokbokki（ddukbokki、ddeokbokki、dukbokkiまたはtopokkiとも綴られる）は、多くのバリエーションと豊かな歴史を持つ愛されている韓国の餅料理です。 文字通り”炒め餅”と翻訳されたこの料理は、円筒形の白い餅であるgaraetteokを使って作られています。 このスパイシーな餅料理は、屋台の食べ物として非常に人気があり、また、多くの場合、家庭で楽しまれています。

何百年もの間存在してきたgungjung tteokbokkiとは異なり、赤いスパイシーなtteokbokkiは比較的短い歴史を持っています。 朝鮮戦争が終わった年の1953年、ソウルの新堂洞地区の馬福リムという女性によって開発されました。 スパイシーなgochujangソースの歯ごたえのある餅は、すぐに手頃な価格の快適なスナックとして人気がありました。 p>

私が子供の頃に育った頃には、tteokbokkiはかなり人気屋台の食べ物として。 私が育ったtteokbokkiは、あなたが今日見るすべてのアドインなしで、その古典的な形でした。 私は放課後のおやつとして通りのカートや市場の屋台からそれを食べるのが好きな思い出があります。

餅

ガラエットク（가래떡）は、円筒形の白い餅で、韓国ではさまざまな方法で使用されています。 厚いタイプは、テオクグク（餅スープ）を作るために薄い楕円形にスライスされています。 より薄く、より短いタイプはtteokbokkiのために使用され、それ故に名前tteokbokki tteok（π）。

このレシピではどちらかを使用できますが、厚いタイプはこのレシピでは薄く短くカットする必要があります。

あなたが住んでいる場所によっては、韓国の市場で作られた、冷蔵、または冷凍されたこれらの餅を見つけることができます。 それらはさまざまな形およびサイズ入って来。 言うまでもなく、地元で作られた新鮮なものが使用するのに最適なものですが、良質の冷蔵されたものも同様に大丈夫です。 凍結したものは時々乾燥していて、割れやすく、歯ごたえがありません。

Tteokbokkiソース

スパイシーなtteokbokkiソースは、通常、gochujang（韓国の赤唐辛子ペースト）とgochugaru（韓国の赤唐辛子ペースト）の組み合わせで作られていますフレーク）。 この餅のソースをゴチュジャンで作るだけの人もいれば、ゴチュガルだけを使う人もいます。

辛すぎるのが好きではない場合は、赤い唐辛子フレークなしでgochujangを使用してください。 それは本当にスパイシーにするには、より多くの赤唐辛子フレークを追加することは、塩味と甘さを変更することなく、熱レベルを増加させる方法です。この更新されたレシピでは、私はあなたが試してみるためにgochujangとgochugaruの別の比率を提供しました。 それはよりきれい味見のぴりっとする蹴りを与える。

いずれにしても、辛さのレベルはgochujangとgochugaruのブランドによって大きく異なることに注意してください。

その他の追加

Tteokbokkiは時間の経過とともに進化し続けています。 今日、人々は魚ケーキ、ラーメン、餃子、卵、ホットドッグ、シーフード、さらにはチーズなどの他の成分のすべての種類を追加します。

ここでは、私はeomuk（魚のケーキ）、緑のキャベツ、ネギを使ってレシピをシンプルに保ちました。

アンチョビのスープは、通常、味の深さのために使用されますが、あなたが好きなら、あなたは単に水を使用することができます。 コチュジャンと醤油は、うま味の味の料理の多くを与えます。

ビーガンtteokbokkiを作る方法

アンチョビブロスの代わりに、ベジタリアンやビーガンtteokbokkiのための水や野菜ブイヨンを使用しています。 魚のケーキを省略するか、またはyubuと呼ばれる揚げた豆腐のポケットで代用するだけです。

より多くのtteokbokkiバリエーション

Gungjung tteokbokki
シーフードチーズtteokbokki
スープtteokbokki–より多くのトッピング

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Tteokbokki – Spicy stir-fried rice cakes

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Appetizer, Snack

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 20 minutes

Total Time: 30 minutes

Servings: 3

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成分

• ▢1ポンドtteokbokki tteok餅（約24 3インチの長い餅片）注1を参照してください
• ▢1シートeomuk魚ケーキ
• 4 4オンスグリーンキャベツ（yangbaechu、キャベツ）
• ▢1-2ネギ
• 3 3カップアンチョビブロスまたは水（より多くのソースのために4カップを使用）
• 3カップアンチョビブロスまたは水（より多くのソースのために4カップを使用）
• 3大さじ3韓国赤唐辛子ペースト（ゴチュジャン、ゴチュジャン） 注2
• ▢1-小さじ3杯韓国の赤唐辛子フレーク(gochugaru,고추가루)-好ましくは細かい地盤注3
• ▢1杯醤油
• ▢砂糖大さじ2を使用1杯でも楽しんでいただけるよう低甘)
• ▢1杯のコーンシロップ(または1より大さじ糖質の場合)
• ▢1杯つみれガーリック

指示

• アンチョビブロスを作る（注を参照）。 固めや冷蔵した場合は、餅を約20分間浸してください。 魚のケーキ、キャベツ、ネギを約2インチの長さの部分にカットします。
  
• 大きな鍋にアンチョビブロス（または水）を追加します。 ソースの材料をかき混ぜる。 赤唐辛子ペースト（gochujang）を溶解するために攪拌し、中強火で沸騰させます。
  
• 餅を追加します。 餅が非常に柔らかくなり、ソースが厚くなるまで、約8-10分煮る。 お餅が鍋の底にくっつかないように頻繁にかき混ぜる。
  
• 野菜や魚のケーキを追加します。 さらに4-6分間、絶えず攪拌しながら沸騰させ続ける。 お餅によっては、希望の柔らかさに達するまでに時間がかかる場合があります。 必要に応じてブロスまたは水を追加します。 ソースを味わい、必要に応じて調味料を調整します。 すぐにサーブ。
  

ノート

1. 韓国の市場では、新鮮な、冷蔵、または冷凍のテオクボッキ餅を見つけることができます。 地元で作られた新鮮な餅は最高のものですが、良質の冷蔵されたものも大丈夫です。 他のオプションがある場合は、凍結したものを避けてみてくださ 2. 私はあなたが試してみてくださいことを好きな別の組み合わせ：大さじ2gochujang、大さじ2細かく挽いたgochugaru、および1-1/2大さじ醤油。 他のすべては同じままです。 3. 細かく挽いたgochugaruは、このレシピでより良く動作します。 通常のごちゅガルをスパイスグラインダーで挽いて細かくすることができます。 4. テオクボッキは電子レンジでよく再加熱しません。 残り物は、少量のブロスまたは水と一緒に、弱火で小さな鍋に再加熱します。

このレシピを試してみましたか？@Koreanbapsangまたはタグ#koreanbapsangに言及！

これは、もともと月に投稿されたtteokbokkiレシピの更新です2012. 私はより多くの情報、新しい写真、およびレシピへのマイナーな変更でここにそれを更新しました。