誰もがソーセージを愛しています。 それは朝食、昼食または夕食のために大きいです。 それはそれ自身でおいしいですし、それはまた、偉大なレシピの多くに不可欠な成分です。 鶏肉や七面鳥など、さまざまな種類の肉で作られたものもあります。しかし、ソーセージは正確には何ですか？

それとも、より正確には、ソーセージには何がありますか？ ソーセージはどのように作られていますか？

今日、私たちはあなたが今まで持っていたすべてのソーセージの質問に答えることになるだろうし、多分あなたが尋ねると思ったことがないいくつ

目次

• ソーセージの起源
• ソーセージの異なる種類
• ソーセージの多くの種類の違い
  • アンドゥイユ
  • BauerwurstまたはBierwurst
  • 血液ソーセージ、黒プディングまたは血プディング
  • Bockwurst
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調理された、硬化または燻製：違いは何ですか？

• 新鮮なソーセージ
• 事前に調理されたソーセージ
• 燻製ソーセージ
• 硬化ソーセージ

ソーセージの保存とケア方法

ソーセージの起源

ウェイバック、ソーセージメイキングは、肉屋が使用していなかったトリミングを使用するために作成された芸術だったとき。 他のすべての肉が切断され、準備された後、残された断片がありました。 これらの部分を捨てて食べ物を無駄にするのではなく、肉屋は余分なスクラップを使い切るためにソーセージを作りました。

塩と他の様々なスパイスは、それが長持ちし、また、より良い味を助けるために肉に追加されました。 人々はソーセージを楽しむようになったとして、それは残り物の少ないコレクションと所望の肉自体の多くになりました。 それを作成するために使用される技術と成分が改善されました。

伝統的に、ソーセージは喫煙—ホットまたはコールド—乾燥または塩漬けによって作成されます。 ほとんどの場合、初期のバージョンは豚肉から作られていましたが、ソーセージメーカーは牛肉、子羊、子牛、七面鳥、鶏肉などの肉を使用していました。

ソーセージがますます普及し、人々が安くて簡単なだけでなくおいしいことに気づいたように、ソーセージを作る新しい方法が作られました。 肉屋は新しい肉を使用し、ソーセージの品質は大幅に改善されました。

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ソーセージの種類は何ですか？

ソーセージの新しいおいしい種類の需要のために、肉の複数の品種があります。 今日では、ソーセージの多くの種類が存在します。 人々は異なった源からそれらを作成し、独特なスパイスおよびflavoringsを組み込み、そして世界中で多くの国で起源があります。

もちろん、あなたが遭遇するかもしれないソーセージの異なる種類の何百もあり、ここで議論するにはあまりにも多くがあります。 異なる肉、異なるスパイスとスパイスの組み合わせ、および異なる調製方法のような変数のために、ソーセージの種類の数は驚異的です。 ドイツのような一つの国に調査を限定しても、1,200以上の異なる品種があります。

ソーセージの多くの種類の違いは何ですか？それでも、あなたが遭遇し、聞く可能性が高いソーセージの最も人気があり、一般的なタイプの概要を与えるために、我々は一緒にトップの候補者のリストを ソーセージの異なる種類のこのリストを見直し、ソーセージの違いが何であるかを見てみましょう。

• アンドゥイユ

名前から推測できるように、アンドゥイユソーセージはフランスで生まれましたが、ガンボ、ジャンバラヤなどのケイジャンスタイルの料理に最も一般的に関連付けられています。 それは豚のソーセージであり、そのスモーキーでスパイシーな風味のために特徴的です。 それは多くのレシピのおいしい部分ですが、それは冷たいとオードブルとして単独で提供するときにも素晴らしいことです。

• Bauerwurst

この非常に粗い質感のソーセージはドイツで生まれました。 それは燻製であり、非常に味付けされた風味を持っています。 ほとんどの人は、ソーセージのこのタイプをソテーまたは蒸気。

• BeerwurstまたはBeerwurst

いいえ、その名前にもかかわらず、このソーセージは実際にはビールが含まれていません。 人々はサンドイッチ肉としてこのタイプのドイツのソーセージを使用し、明瞭な暗赤色および重いニンニクの味は他の肉から離れてそれを置きます。

• 血のソーセージ、黒いプディングまたは血のプディング

このソーセージは、これらの3つの一般的な名前のいずれかで参照されていると聞くことがあります。 人々は豚の血、オートミール、パン粉とsuetの組み合わせからこのリンクソーセージを作ります。 ほとんど黒色で、血液ソーセージは通常、調理済みで販売され、しばしばソテーされ、マッシュポテトと一緒におかずとして使用される。

• ボックヴァースト

別のドイツのソーセージの品種は、この地上の子牛のソーセージは、チャイブとパセリの寛大な用量から味を取得します。 ほとんどの場所では生のものが販売されており、完全に調理されるように準備中に特別な注意が必要です。

• Bratwurst

Bratwurstはドイツの伝統的なソーセージの品種です。 もちろん、bratwurstの標準的なタイプはほとんどありません。 それはたくさんの異なった味および様式があるので普及しています。 しかし、一般的に、人々は子牛と豚肉からそれを作り、ナツメグ、生姜、キャロウェイまたはコリアンダーで味付けします。p>

• チョリソ

このタイプのソーセージは、通常、ソーセージを使用する前に取り外すケーシングで販売されています。 その後、レシピでそれを使用する前に、別々に肉を調理します。

チョリソは豚肉から作られており、唐辛子やニンニクを含むスパイスの独特のブレンドのために人気があります。 これらの味は、次のような多くの異なるレシピにチョリソを素晴らしい追加にします:

• スープとシチュー
• タコスとブリトー
• ムール貝
• 卵

これは、ソーセージで新鮮な豚肉を好むメキシコのバージョンとスモーク豚肉を好むスペイ

• フランクフルター

ホットドッグやウィンナーとしても知られているフランクフルターは、このリストの他の何かと同じくらい あなたは牛肉、豚肉、子牛、鶏肉、七面鳥、またはこれらの肉のいくつかの組み合わせからそれを作ることができます。 パッケージが特に指定しない限り、ほとんどの場合、あなたはおそらく牛肉と豚肉のブレンドを取得しています。 これを食べる方法を知ってるだろ グリルを発射するか、水の鍋でそれらを沸騰させ、パンに入れて、ケチャップとマスタードでそれらをびしょぬれにしてください。

• 頭のチーズ

待って、何？ チーズ？ 名前があなたを欺くことはできません。 頭のチーズは実際には全くチーズではありません。 代わりに、それは子牛、豚、または時には羊や牛の頭の肉の部分から作られたソーセージです。 あなたは肉を味付けし、肉汁と一緒に混ぜてから、特別な型でそれを調理します。 それが冷却されたら、あなたは型からソーセージを取り出し、スライスでそれを食べる。

• ハンガリー

ソーセージのハンガリーの品種は、その長い、ソーセージの形のために、豚肉で作られ、ニンニクとパプリカで味付けされています。 ハンガリーのソーセージは、燻製、乾燥、または新鮮なものがあります。

• イタリア語

ソーセージの特定のタイプは少なく、幅広いカテゴリの多くは、イタリア語のソーセージは、多くの異なる品種で来ます。 伝統的に、熱いイタリアのソーセージは豚肉で作られ、赤唐辛子フレーク、ニンニク、アニスの種子またはフェンネルで味付けされています。 あなたは非常に同様に甘いイタリアのソーセージを作るが、通常は赤唐辛子フレークを省略します。

• Kielbasa

米国では、これは特定のタイプのソーセージとして知られています。 しかし、実際には、Kielbasaは単にソーセージのためのポーランド語であり、それは伝統的なポーランドのソーセージの多くの異なる種類を参照することができます。 アメリカでこの言葉を聞くと しかし、それは通常、認識可能な馬蹄形の豚の国のソーセージを指します。

• Kiszka

このポーランドの血ソーセージは、大きなリングの形で認識できます。 それは、豚肉、米、大麦またはそばなどの穀物、牛肉の血、マジョラムおよび追加のスパイス、ならびに臓物、内臓肉のコレクションの組み合わせから作られて それは典型的には非燻製ですが、それは通常調理販売されています。

• Knackwurst

これはドイツのソーセージの別のタイプであり、あなたはまた、ミックスでいくつかの子牛を見つけるかもしれないが、あなたは、牛肉、豚肉、またはその両方からそれを作ることができます。 それは普通ニンニクと風味を付けられ、自然な包装入って来。 あなたは食べる前にこれらを取り除くことができます、またはあなたはソーセージと一緒にそれらを食べることができます。 “コツ”という言葉は、実際にあなたが外側のケーシングに噛むときにソーセージが作る音を模倣し、ドイツ語で”スナップ”に翻訳されました。 これらのおいしいソーセージは、通常、グリルし、ザワークラウトと一緒に提供されています。

• Loukanika

このギリシャのソーセージは、北ヨーロッパのソーセージとは少し異なります。 それは子羊と豚肉の両方から作られ、オレンジ色の皮で味付けされています。 それは通常、それが食べる前に慎重に調理する必要があることを意味し、新鮮な販売されています。 あなたは塊に切断され、ソテーされることによってloukanikaを準備することができます。

• テューリンゲン

ドイツのテューリンゲン州の特産品で、このソーセージは豚肉、または豚肉と牛肉の組み合わせです。 あなたはそれを新鮮なものや燻製にすることができ、それはしばしばマジョラムとキャラウェイで味付けされています。 ソーセージは中程度の粗い質感を持っています。

• Weisswurst

さらに別のドイツのソーセージ、これは白い色のために少し奇妙に見えるかもしれませんが、それはまだおいしいです。 それは挽いた子牛や豚肉で作られており、味のおいしいメドレーを提供しています：

• パセリ
• 生姜
• タマネギ
• レモン

それはまた、ビール、甘いマスタードとライ麦パンを添えている多くのオクトーバーフェストのメニューの伝統的な部分です。

調理された、硬化した、または燻製：違いは何ですか？

私たちは、これらの用語の周りに投げてきた、とあなたはおそらくあなたがソーセージパッケージを調べたときに自分のためにそれらを見てきました。 だから、彼らは実際に何を意味するのですか？

これらの用語はすべて、ソーセージがあなたのショッピングカートに入る前に準備されたさまざまな方法を指します。 それは肉屋や食料品店から来たかどうか、それはこれらのカテゴリのいずれかに分類することができます。 すべてがわずかに異なる調製方法を必要とし、異なる種類のソーセージは他のものよりも特定の方法で販売される可能性が高くなります。

• 新鮮なソーセージ

挽いた、刻んだ、または純粋な未調理の肉は新鮮なソーセージを構成します。 彼らは新鮮なので、彼らが使用されるまで凍結温度に保たれる必要があります、またはそうでなければ、彼らは台無しになります。 一般的に新鮮な販売いくつかのソーセージが含まれます：

• イタリアのソーセージ
• 朝食リンク
• Bratwurst
• メキシコのチョリソ
• ソーセージパティ

冷凍ソーセージを調理するときは、フォークで軽く皮を突き抜けることを忘れないでください。 これは、彼らが加熱するときに爆発するのを防ぎます。 ソーセージの中央にもピンクを残さず、ソーセージを完全に調理する。

あなたは、新鮮なソーセージを調理するためのいくつかの異なるオプションがあります。 それは焼き、炙り、またはパン揚げすることができます。 通常、子牛で作られているいくつかの白いソーセージの場合、伝統的な調理方法は密猟または蒸しです。 また、彼らのケーシングからそれらを削除し、あなたが他のレシピでそれらを含める前に、それらをソテーとして鍋にそれらを崩すことができます。

• 調理済みソーセージ

間違いなく、あなたは一度にそれを実現していない場合でも、予 フランクフルターやホットドッグ、ボローニャ、モルタデッラ、またはドイツの”wursts”のほとんどのようなものを買うたびに、通常は調理済みのソーセージを買ってい あなたが買っているソーセージが未加工または前調理されるかどうか不確実なら場合があったら、包装を点検しなさい。 そして、あなたが肉屋から購入する場合は、それらを尋ねます。 あなたが生の肉を扱っているかどうかを知るべきです。

ほとんどの事前調理されたソーセージは、しっかりとした外側のケーシングと滑らかで純粋な充填物で作られています。 時々詰め物は包装に入る前に部分的に調理されます。 ソーセージメーカーが事前に充填を調理しても、ソーセージ全体が充填された後に再び調理される。

これらのソーセージは事前に調理されていますが、あなたはまだそれらを食べる前にそれらを調理したい、または少なくとも少し加熱したいと思 これはよりおいしい温度にそれらを持って来、また自然な味のベストを引き出す。 それらをグリル、それらを焼く、それらをパン焼くか、それらをカットし、他の様々な料理の成分として使用します。 彼らは生ではないので、あなたはそれらをすべての方法を調理することを心配する必要はありません。 代わりに、ちょうど彼らの温度を上げることを心配します。

• スモークソーセージ

このカテゴリには、AndouilleやKielbasaのようなソーセージが含まれています。 用語が意味するように、あなたはそれらを喫煙してこれらのソーセージを調理します。 ソーセージメーカーは、火がゆっくりと燃え、煙の膨大な量をオフにすることができます喫煙所や喫煙者、でソーセージをハングアップします。 この煙はそれから調理し、味、そしてそれの上にぶら下がっているソーセージを保存するのに役立ちます。

スモークソーセージでは、いくつかの異なるオプションがあります。 それはすでに完全に調理されているので、そのまま食べることができます。 また、それを加熱することができます、またはあなたが調理し、他の料理で使用するために小さな部分にそれを崩すことができます。 それは多くのデリカウンターで保証された定番だし、サンドイッチやレシピの異なる種類の多くに重要な役割を果たしているので、見つけて購入する

• 硬化ソーセージ

硬化ソーセージは、私たちが話した他のタイプのソーセージとは少し異なります。 ソーセージメーカーは、新鮮なこのタイプを生産し、それを塩と数週間、あるいは数ヶ月のためにそれを空気乾燥させます。 この長い乾燥プロセスは硬化と呼ばれます。 この硬化プロセスの間に、塩、時間および空気乾燥の組み合わせが肉を調理する。 硬化ソーセージのいくつかの一般的な例は、ジェノヴァサラミとスペインのチョリソが含まれています。

硬化ソーセージを楽しむための最良の方法の一つは、薄いスライスにカットし、室温でそれを提供することです。 それは特にチーズおよびクラッカーと役立たれたとき大きいサンドイッチ肉、軽食または前菜のために作る。どのような種類のソーセージを購入しても、保存、調理、そしてそれを長く新鮮に保つことになると、いくつかの明確な経験則を学ぶ必要があります。

覚えておくべき最初の最も簡単なルールは、燻製ソーセージは常に新鮮なソーセージよりも長く続くことです。 特に明記しない限り、あなたが肉屋から購入するソーセージは、より少ない防腐剤を持っており、あなたが食料品店で購入するパッケージ化されたソーセージの前にずっと悪くなるでしょう。あなたは肉屋から新鮮なソーセージを購入しない場合は、しかし、あなたはそれを新鮮で長く食用に保つために取ることができる手順があります。

あなたが家に帰るとすぐに肉を冷蔵してください。 肉屋の紙に包まれている場合は、パッケージ全体を気密の袋に入れてください。 これはあなたの冷蔵庫が燻製の肉のようなにおいをするのを防ぐのに役立ちます—それはあなたの視点に応じて、そのような悪いことではないかも 袋の肉を密封することはまた乾燥し、余りにすぐに食べられないようになることからのそれを保つ。あなたが買ったソーセージがどのような状態にあったかに応じて、あなたがそれを使用しなければならない時間の窓は異なります：

• ほとんどの場合、新鮮なソーセージは一日か二日以内に使用する必要があります。
• 調理されたソーセージはわずかに長いウィンドウを持っており、あなたは四、五日以内にそれらを使用する必要があります。
• スモークソーセージは最も長いウィンドウを持っており、購入日から一週間以内にそれらを使用する必要があります。しかし、それは偉大な価格だったので、あなたはソーセージを買った場合、または単にあなたがバックアップとしてそれを持っていたかったので、何？

あなたはそれが悪くなる前に、時間の割り当てられたウィンドウ内でそれを使用する予定がない場合はどうなりますか？ それが事実なら、ちょうどそれを凍らせなさい。 それを密封し、フリーザーの焼跡から保護するのに気密の、プラスチックフリーザー袋を使用し、そしてあなたのフリーザーの背部に押し込んで下さい。 それは凍結状態で少なくとも二ヶ月間保つ必要があります。

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• 七面鳥のソーセージ：甘い？ 暑い？ あなたが好むものに関係なく、私たちはあなたをカバーしています。
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