サフランは、文字通り料理の黄金の子です—その深いオレンジ色の色相は、どんな料理にも鮮やかな色と風味をもたらします—そして、それはまた、世界で最も高価なスパイスです。 サフランはいくらですか？ まあ、16世紀までに、それは金と同じくらいの費用がかかり、今日、最高品質のサフランはpound10,000ポンドまであなたを実行します。しかし、クレオパトラが彼女の風呂の水に使用し、1374年に十四日間の戦争を開始したと言われていたスパイスは正確には何ですか？

そして値札なしで味がほしいと思う私達のそれらのための選択は何であるか。 ところで、これらはあなたが知る必要がある一般的なインドのスパイスです。p>

Elvira Koneva/

サフランとは何ですか？ なぜサフランはとても高価ですか？

サフランはサフランクロッカス、秋に咲き、世界のほとんどどこでも成長することができます紫色の花から作られています。 しかし、植物は地理的に適応可能かもしれませんが、彼らは非常に特定している：花は毎年一から三週間のために咲くと手摘みする必要があります。

サフランの単一のグラムを生成するには、約150の花と労働のかなりの量を必要とします。 だから、それは高価ですか？ 絶対！. しかし、サフランのグラムは非常に長い道のりを行く。 このエビ&サフランのスープでタラのシチューは、サフランの糸のわずか1/4小さじを呼び出します。

様々な料理に複雑な味を加えることに加えて、サフランはまた、その健康上の利点のために祝われています。 14世紀には、このハーブは黒死病に対する治療薬として使用されました。 今、現代の研究者は、サフランは不眠症から消化器の不快感や免疫機能にすべてを改善し、複数の方法であなたの体に利益をもたらすと言います。

すべての料理人は、これらの10の必須スパイスを持っている必要があります。P>

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サフランは何のために使用されますか？サフランは、パエリアのような米料理でそのゲームのトップにありますが、あまりにも、デザートにジューシーな追加することができます。

サフランは、パエリアのような米料理でそのゲームのトップにありますが、あまりにも、デザートに追加することができます。 ここでは、親指の良いルールです: バニラが含まれている場合は、サフランが繁栄します！ 少量でも香ばしい風味と黄金色のバーストがあなたの料理を明るくするために追加され、それは甘い風味と深さを提供するために他のスパイスと組

最も色と味を得るには、少なくとも三十分間調理する前に水やスープにサフラン糸を浸し、あなたが提供する直前に注入された液体を加えます。

親のヒント：味の一部を吸収することができる木製の道具を使用しないでください。あなたはスパイスにお金を節約するための賢い方法を知っていることを確認してください。

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Lisovskaya Natalia/

サフランの代わりにすることはできますか？ h3>

はい！ 幸いなことに、最も人気のあるサフランの代替品ははるかに安価です：ウコン。 ジンジャーファミリーの一員であるゴールデンルートは、同様の鮮やかな色合いで料理を明るくすることができ、その抗炎症と病気との戦いの能力のためしかし、サフランよりもウコンを控えめに使用してください。

サフランは微妙な風味を持っており、ウコンの酸っぱいノートがあなたの料理の他の味に完全に比例していることを確認したいと思っています。 鉄のシェフGeoffrey Zakarianはサフランにできるだけ近い好みを達成するために小さじ1/4のウコンと小さじ1/2のパプリカを結合することを推薦する。ここにウコンのための8つのより多くの予想外の使用があります！P>