ココナッツは美しい木の上に成長します。 彼らは彼らについて書かれた曲を持っていた（”私はココナッツの素敵な束を持っている、”誰か？）、そして私たちはキャンディバーからクリーミーなタイのスープに、長い間ココナッツ製品を消費してきました。 しかし、それは彼らが嵐によって世界を取ったことはごく最近です。 オイルからパーソナルケアプロダクトへの水への、控え目なココナッツは植物の世界の名声の幾分なり、ココナッツ医療補助は増加にある。しかし、それは論争の有名人であり、チアリーダーと同じくらい多くの中傷者がいます。

しかし、それは議論の余地があります。 ココナッツがあなたのために良いのか、さまざまなココナッツ製品の栄養上の利点と害のために悪いのかについての激しい議論があります。 また、世界のココナッツ貿易の倫理的および環境的影響についても懸念する理由があります。

ココナッツとは何ですか、彼らはどこから来ますか？

ココナッツは繊維状の一種のドルーペ（梅や桃のように内部に硬いカーネルを持つ果物を意味する奇妙な言葉）ですが、実際には果物、ナッツ、太平洋とインド洋の種：ココナッツの二つの元の種があります。

ココナッツの2つの元の種があります。

ココナッツの2つの元の種 マダガスカルとコモロ諸島で生育する一つの種は、実際にはこれら二つの種の遺伝的混合物です。 ポリネシアからは、それぞれniu kafaとniu vai fruitと呼ばれる背の高い矮小ココナッツ品種もあります。 ドワーフのココナッツは、その名前が示すように小さく、世界のココナッツのわずか5％を占めています。

ココナッツの使用

ココナッツは完全に成熟し、熟すのに一年かかりますが、彼らは約七ヶ月後にいつでも食べることができます。 若いココナッツは緑色で、肉は柔らかく、甘いことができます。 ほとんどのココナッツ水は、若いココナッツから来ています。 彼らが年を取るにつれて、ココナッツは茶色に変わり始め、内部の肉は厚くなり、硬化し、その高脂肪含量を発達させる。 ほとんどのココナッツミルク、ココナッツオイル、ココナッツクリーム製品は、成熟したココナッツの肉を粉砕し、さまざまな方法で処理することによっ 多くの店では、ココナッツミルクの2種類を販売しています：非常に厚く、カロリー密度の高い缶詰の品種と、牛乳の代替品である重く骨抜きにされたバージ 明確にするために、この記事では、より厚い種類のココナッツミルクを参照します。あなたはココナッツ植物のすべての部分を使用することができます。

肉は肉、ミルク、またはオイルに使用することができます;水和のための水。 そして、殻、殻、葉、幹は、蚊取り線香から活性炭水フィルター、屋根材からロープまで、あらゆるものに使用できます。 このため、ココナッツはフィリピンでは”生命の木”と呼ばれ、マレー語では”千の木”と呼ばれています（マレー語では”pokok seribu guna”と呼ばれています）。

ココナッツ栄養

ココナッツ肉は、ほぼ300カロリーとカップあたりの脂肪の30グラムと、高カロリーと脂肪が豊富な食品です。 あなたはココナッツオイル、ココナッツミルク、ココナッツ水を作るためにそれのいくつかを押すことができます。 ココナッツ殻の繊維はsennitと呼ばれるロープに回転させることができ、シェルは木炭に変えることができます。

ココナッツ水の利点の一つは、第二次世界大戦中の不足の間にIV流体の形で水和したという主張があります。 ソロモン諸島の遠隔地の患者では、ココナッツ水がIV液として正常に使用されたという文書化されたケースがあります。 ココナッツ水がカリウムのような電解物で高い間、ほとんどの医者は口頭再水和療法としてよりもむしろ静脈内でそれを使用することを好みます。

ココナッツミルクとクリームは缶詰にされることが多く、クリームは冷凍食品のセクションにあることがあります。 クリームははるかに厚く、一つの部分の水に四つの部分のココナッツ肉を加熱することによって作られているのに対し、ミルクは、水で等分細断ココナッツ肉を加熱することによって作られています。

ココナッツミルクの一カップは、75カロリー、タンパク質の0.5グラム、および（主に飽和）脂肪の五グラムが含まれており、カルシウムが高いです。 ココナッツクリームの単なる½カップは、120カロリー、タンパク質の一グラム、および脂肪の12グラムを含み、そのうちの八は飽和しています。 ココナッツミルクとココナッツクリームの両方は、多くの場合、あなたのために素晴らしいことではないかもしれないグアーガムや他の添加物を、含 そして利用できる通常無添加の選択がある。

ココナッツオイルは、ココナッツの肉をブレンドし、クリームから水を分離し、クリームを油に加工することによって作られます。 ココナッツオイルは100％脂肪であり、そのうちの80—90％は飽和脂肪である。

ココナッツは健康ですか？h2>

ココナッツ肉の健康への影響は議論の対象です。 一方で、それはカロリーで非常に密です。 これは、体重増加につながることができ、完全に感じることなく、ココナッツ肉のカロリーの数百または数千を食べるのは簡単だことを意味します。 そしてさらに論争的に、それは飽和脂肪で非常に高いです。 ほとんどの医療、科学、心臓の健康、政府、および専門当局は、飽和脂肪が心血管疾患の危険因子であることに同意します。 これには、世界保健機関、栄養栄養学アカデミー、英国栄養士協会、アメリカ心臓協会、および欧州食品安全機関が含まれます。しかし、保持します。

しかし、保持します。 プロットのねじれがあります。 ココナッツには、動物製品に見られるものとは異なる飽和脂肪タイプの混合物が含まれており、異なる効果の可能性があることが判明しました。 実際には、いくつかの研究は、ココナッツの肉も心臓の健康のためのいくつかの利点を持っているかもしれないことを示唆しています。

世界のいくつかの地域では、ココナッツは伝統的に食事脂肪の主な供給源を提供してきましたが、冠動脈疾患のような健康状態の悪い率は低 その一例がマーシャル諸島のマーシャル諸島人である。 彼らは伝統的に、ココナッツとココナッツ製品から総カロリーの大部分を得た食事を食べました。 最近では70年前に、糖尿病はなく、他の慢性疾患はほとんどありませんでした。 第二次世界大戦以来、マーシャルはより少ないココナッツ、果物、魚を食べ、より多くの白粉、砂糖、乳製品を食べる、より西洋の食事を採用し始めました。 悲劇的に、肥満、糖尿病、および他の慢性疾患の彼らの率は急騰しています。私たちがまだ知らないのは、ココナッツが健康であったのか、それともマーシャルが今日食べているものよりもはるかに健康であったのかです。

現代の西洋の食事療法と食事パターンの健康への影響を比較することは、車の燃費を最初のギアで立ち往生しているガスがぶ飲み半トラックの燃費と比較することに少し似ています。 自然なほとんど何でもソーダ及びcheezのwhizに基づいて食事療法より健康である。

ココナッツの健康上の利点

だから、より現代的な研究は私たちに何を教えてくれますか？

栄養と代謝のジャーナルに掲載された2013年の研究では、60歳の健康な参加者18-57は、ココナッツミルクで作られたオートミールを週に五日八週間受けました。 二週間の休憩の後、彼らはその後、同じ期間のために豆乳で作られたオートミールを持っていました。 研究者らは、各介入後にコレステロールレベルを測定し、ココナッツミルクが豆乳と比較して、HDL”良い”コレステロールを上昇させ、LDL”悪い”コレステロールを統計的に有意な量で低下させたことを発見した。

これは、主にコレステロール値を改善する大豆の能力のために、米国食品医薬品局が1999年から心臓の利益に関する主張を大豆製品に許可し始めたため、特に顕著である。

ココナッツ肉には、血糖を調節するのに役立つ化合物も含まれている可能性があります。 Chemico-biological Interactions誌に掲載された残酷な響きの2011年の動物研究では、ココナッツカーネルタンパク質を供給した糖尿病誘発ラットは、対照群と比較して、糖尿病関連の膵臓損傷の改善を経験したことが判明した。 研究者らは、これはおそらく、インスリンを産生する膵臓ベータ細胞の再生を促進するココナッツ中のアミノ酸アルギニンの能力の結果であったと結

ココナッツ水

そして、おいしいことに加えて、カリウムも非常に高いココナッツ水を忘れないようにしましょう。 ナトリウムのバランスに右のカリウムを持っていることは水和と最適の健康のために重要である。 現代世界のほとんどの人々はバランス—彼らの食事療法のカリウムよりずっとより多くのナトリウムを得ることから非常にある。 どのように素敵な、その後、ココナッツ水のカップは、カリウム（およびほとんどないナトリウム）の600mgを提供すること。

さらに、ココナッツ水が重度の胃腸炎、または消化器内層の炎症の人々の再水和に効果的であることが証明されており、食べたり飲んだりすることが困難になる可能性があります。

ココナッツ水に特異的に見られる抗炎症化合物もあるかもしれません。 倫理的に疑わしい2016年の動物実験では、足の腫れを持つラットに経口蒸留水、若いココナッツからのココナッツ水、成熟したココナッツからのココナツ水、または注射されたイブプロフェン混合物のいずれかを与えた。 研究者らは、若いココナッツ水が最も強い抗炎症効果を有し、成熟したココナッツ水はより穏やかであるが、依然として影響力のある抗炎症効果を有 注目すべきことに、この研究では、若いココナッツ水は、その抗炎症効果のために特に頻繁に処方される薬物であるイブプロフェンよりも強い抗炎症力を有することが判明した。

あなたのためにココナッツオイルは良いですか？

ココナッツオイルは、今特に人気があり、様々な条件のための”奇跡の治療法”のややとして歓迎されています。 これらのいくつかはあなたが直面するかもしれないAlzheimerおよび他の痴呆、癌、糖尿病、消化が良い条件、高血圧、エイズ、ヘルペス、腎臓病、パーキンソン病、およ あなたがGoogleの場合”ココナッツオイル”、トピックの周りのインターネットの会話の多くは、それが健康で治療的であるかどうかに関係しています。 実際、Googleの「People also ask」機能で提起された最初の2つの質問は、検索したときに「ココナッツオイルは何に適していますか？”と”なぜココナッツオイルはあなたのために悪いですか？”混合メッセージについて話す！ 物語や証言がたくさんありますが、大部分が欠けているのは科学的に厳密な証拠です。

ココナッツオイルは健康ですか？ ココナッツオイルは100％の脂肪であり、その大部分は私たちが見てきたように飽和しています。 しかし、過去70年間に開発された科学的コンセンサスは、飽和脂肪が悪いことであったが、真実はもう少し複雑であることが判明した。 飽和脂肪には多くの種類があり、それぞれがあなたの体に異なる影響を与えます。 それらの炭素鎖の長さに応じて、様々な飽和脂肪酸は人間の健康に非常に異なる影響を及ぼす。

ラウリン酸

例えば、ヤシ油中の脂肪の約半分を占めるラウリン酸は、HDL（”良い”）コレステロールと総コレステロールの比率を有利に変化させることが示されている。 ラウリン酸が総コレステロールを上げる間、LDLより大きい範囲にHDLのコレステロールを上げます。 これはそれが好意的に総コレステロールへのHDLの比率を変えることを意味します。 これが心臓の健康と長寿にどのような影響を与えるかは不明です。 しかし、少なくとも、実験室の結果に基づいて、それは肯定的なステップである可能性があります。 (コレステロールの多くのために、この記事を読みなさい。）

ラウリン酸は、体内でモノラウリンと呼ばれる化合物に変換され、抗ウイルス性、抗真菌性、および防腐性を有する可能性があります。 この理由から、多くの人々が”油を引っ張って”、または口腔衛生のためにココナッツオイルを吐き出して吐き出すプロセスを試してみました。ココナッツオイルは中鎖トリグリセリド（Mct）の供給源でもあり、健康的な体重減少、脳機能、インスリン感受性をサポートするなどの健康上の利点があ しかし、mctの使用からの利益を示す研究の多くは100％MCT油に基づいていたため、ココナッツ中のMCT油の利点は誇張される可能性があります。 対照的に、ココナッツオイルには約14％のMctしか含まれていません。

しかし、ラウリン酸とMCTsには健康上の利点があるかもしれませんが、ココナッツオイルの大さじには12グラムの全体的な飽和脂肪が含まれてい アメリカ心臓協会は、あなたが（すべてのソースから）一日あたりの飽和脂肪の13グラム未満を食べることをお勧めします。 それは、ほとんどの医療専門家が健康食品としてココナッツオイルを推奨しない主な理由です。ココナッツは美味しく、有用で、潜在的に栄養価が高いです。

ココナッツは美味しく、有用で、潜在的に栄養価が高い しかし、ココナッツオイルは高度に処理され、ココナッツを消費する最も健康的な方法かもしれません: フラボノイド、酸化防止剤、ステロール、stanolsおよびphytochemicalsのほとんどを含む医療補助に責任があるココナッツおよびココナッツプロダクトの混合物の多数はココナッツ油の製造業で、主として除去される。

あなたは店でココナッツオイルの二つの主要なタイプを見つけることができます：洗練されたと未精製。 精製されたココナッツオイルは色の漂白され、脱臭されました。 多くの場合、水酸化ナトリウムは、その貯蔵寿命を増加させるために添加される。 精製ココナッツオイルの製造プロセスの典型的な部分は、油を抽出するために化学溶媒を使用することである。 精製されたココナッツオイルと未精製のココナッツオイルの唯一の利点は、450°F（232°C）の煙点で非常に高い温度で調理することですが、未精製のコ 精製されたココナッツオイルは、未精製よりも穏やかな味を持っています。

ココナッツオイルの他の用途

キッチンの定番であることに加えて、ココナッツオイルは、いくつかの偉大なパーソナルケアの利点を持 ココナッツオイルは非常に水分補給であり、リップクリーム、肌や髪の保湿剤、潤滑剤、おむつかぶれの治療薬、さらにはシェービングクリームとしても使用されています。 それはまた、メイクアップリムーバーとしての用途を持っています。 天然の石鹸メーカーは、発泡剤として月桂樹とラウレス硫酸塩を必要とせずによく泡立つ硬いバーを生成するので、ココナッツオイルを主成分としています。

ココナッツは倫理的または持続可能ですか？

ココナッツの世界的な需要は急速に上昇しています。 そして、この傾向は2026年までに310億ドルを超える世界的な売上高で継続することを連合国の市場調査プロジェクト。

ココナッツの木は約100年間生きていますが、10歳から30歳の間にピーク生産量（年間400ココナッツ）に達しています。 これらの製品の世界的な需要は、毎年10％以上で成長しています。 しかし、現在の生産成長率は年間わずか2％です。 これは、すべてのもののココナッツの価格を駆動しています。 残念ながら、そのお金の少しは、ココナッツを栽培農家に到達します。

東南アジアのほとんどのココナッツ農家は貧困の中で生活しており、多くの場合、一日あたり1ドル未満を獲得しています。 ココナッツの世界の需要は、生のナッツではなく、バージンココナッツオイル、ココナッツ水、活性炭ろ過要素などの付加価値製品に集中しています。 農家はわずか11セントで終わるが、プロセッサ、流通業者、マーケティング担当者、および小売業者は、これらのココナッツ製品に費やされたすべてのドルの約89セントを受け取ります。 彼らが成長しているものに投資するのに十分な収入がなければ、多くの農家は害虫、悪天候、環境破壊、または長期的な持続可能性への投資のようなも

ココナッツ栽培は問題になる可能性があります

ココナッツ製品の人気の高まりのために、ココナッツのためのココヤシの栽培は、熱帯 以前は森林に覆われていた地域は現在、ヤシの木で占められており、森林のための土地面積は少なくなっています。

そして、森林破壊は、特に多くの島国が孤立して開発されたユニークな種を持っているため、生物多様性にも影響を与えます。 これらの種の生息地が森林破壊や他の人間の介入によって妨げられると、彼らは危険にさらされ、絶滅の危険性が高くなります。 実際、2020の7月に発表された研究では、ココナッツ製品の栽培は、オリーブ、油ヤシ、大豆、落花生、ヒマワリ、菜種を合わせたものよりも多くの種を脅かすことが ココナッツ農園は、ソロモン諸島のオントン-ジャワ-フライングフォックスの絶滅の原因となり、現在は複数の国で66種の異なる種を脅かしている。

ココナッツ農家の小さいが、成長している数は、農家だけでなく、環境のためのより良い状況を作成しようとフェアトレードUSA、と協力しています。 これはより少ない殺虫剤を使用し、穀物間のより多くの生物多様性を促進することを伴 また、災害救援プログラム、樹木の植え替え、コミュニティ開発にお金を戻します。 あなたがココナッツ製品を購入しようとしている、とあなたは彼らが成長している方法を気にし、彼らが農家や環境に与える影響は、公正取引認定品を購入することを開始するには良い場所です。 あなたはココナッツ製品のパッケージに公正な貿易のロゴを探すことができます。あなたは有機を購入する必要がありますか？

それは有機ココナッツを購入することはどのように重要ですか？

答えは、それは依存しています。 あなたはすべての有機農産物を購入したい場合は、確かに利用可能な有機ココナッツとココナッツ製品があります。 しかし、研究では、ココナッツは、いつでもすぐに最も農薬汚染された食品のEnvironmdntalワーキンググループの汚れたダースのリストに表示するためのリスクが高 実際には、ココナッツ製品の農薬のテストは、報告することはほとんど出てきていません。 それはおそらく誰もココナッツの殻から直接一口を取っていないことができます。 2002年の研究では、ココナッツ水の11サンプル中の15の農薬を探し、検出可能なレベルは見つかりませんでした。 また、2016年の研究では、ココナッツパルプと水の36サンプルを10の農薬で分析し、存在するのは4つしかないが、定量できない量であることが判明しました。

しかし、ココナッツが有機でない場合、これは化学農薬や肥料で栽培された可能性が高いことを意味します–対応するすべての環境への影響。 だから、たとえ農薬残留物があなたの食べ物で検出できなくても、有機的に行くためのいくつかの良い環境上の理由がまだあります。 そして、新鮮な食べるココナッツ（あなたがスプーンですくうことができる肉と柔らかいもの）の多くは、収穫後の漂白剤、殺菌剤、防腐剤で処理され、米国や 私は残留物が内部に侵入していることを示す研究を認識していませんが、それは注意すべきことです。P>

ココナッツを食べる方法

非熱帯地域のほとんどのココナッツは、オイルの形で店から購入されているか、細断、乾燥、または缶詰にされていますが、あなたも一年 多くの場合、アジアや専門市場は、多くの生の食品愛好家のための共通の主食である若いココナッツを運びます。

ココナッツの特性は、その年齢に応じて変化します。 若いココナッツにはより多くの水が含まれ、成熟したココナッツにはより多くの肉が含まれています。 若いココナッツの肉は穏やかな風味とゴムのようになる傾向がありますが、成熟したココナッツの肉はより風味があり、厚く、繊維質です。 外側では、若いココナッツは、典型的には殻なしで白く角張っています。 一方、成熟したココナッツは丸く、茶色の繊維状の外殻はそのまま残っています。生のココナッツから得られる主な成分には、肉と水が含まれています。

最もよい使用のいくつかは下記のものを含んでいます:

• スプーンとのそれを食べること（またはあなたの手!カレーやビーガンマックとチーズソースのようなクリーミーなソース、
• 湿ったケーキや香りのデザートのような焼き菓子、
• そのようなモックテール、スムージー、ココナッツミルクラテ、ウコンで作られた黄金のミルクなどの飲料、
• 厚いベースとスープ
• 炒め物で

しかし、あなたが最初に生のココナッツを購入するとき、最初のステップは、それを開くことです。 もちろん、ハンマーと岩を使用することができますが、より簡単で安全な方法があります（いいえ、あなたの車でそれを実行しないでください！). ここではココナッツを開く方法のための素晴らしいチュートリアルです:

7さわやかなココナッツのレシピ

ここでは、前菜からスナック、デザート、さらには飲料に至るまで、あらゆる角度でココナツを使ったおいしいレシピがあります。

ビーガンリチャによるひよこ豆のココナッツカレー

これは、鍋やインスタントポットで暖かいスパイスや野菜とココナッツミルクを融合させたワンポットレシピです。

Vegan Tom Kha Gai(Thai Coconut Soup)By Cook with Manali

これは、ココナッツミルク、野菜、コリアンダーで作られたスパイシーで甘い、ピリッとしたスープです。

ミニマリストベイカーによるマンゴココナッツヨーグルト

ここでは、ココナッツミルク、マンゴー、オレンジジュース、バニラ、プロバイオティ

Connoiseurus Vegによるココナッツベーコン

伝統的なベーコンについて好きなもののほとんどは、このレシピで複製されています。

Vegan Ceviche Tostadas by Hot for Food By Lauren Toyota

これらのtostadasは、若いココナッツの肉、黒豆、アボカド、スカッシュ、タマネギを積み重ね、カシュークリームを重ねて、充填しておいしいプレートを作成します。

Jessica Spiro Nutritionによるココナッツザクロモヒートモックテール

この楽しいレシピは、栄養豊富な、砂糖とアルコールフリーのモックテールを作成するために芳香族と味のココナッツウォーターとザクロアリルを使用しています。

ビーガンココナッツカップBy ElaVegan

ここでは、ココナッツ、ココア、日付を組み合わせた植物ベースのグルテンフリー、洗練された砂糖フリーのレシピです。あなたはココナッツを食べるべきですか？

研究は、そのココナッツは、健康上の利点の数を提供していますが、ココナッツのすべての部分とフォームが同じ健康への影響 どのように処理されているのか、どの部分を食べているのか、どこでどのように栽培されたのかが重要です。 そして何人かの人々、おそらくココナッツミルク、クリーム、およびオイルの完全に明確に操縦するべきである心臓病との特にそれらがある。 そして、もちろん、あなたがココナッツ製品を購入した場合、フェアトレード認定農家を支援することは、農家、土壌、そして私たちが共有する世界への正