鹿はデヴォンのパウダーハム城のきらめく湖で放牧されており、最後の訪問者は暗い雲が降りる午後遅くの日光の中でゆっくりと公園から出て行っています—鳥の生命の”V”を鳴らすsquawking、。

それは150カナダのガチョウの群れです,現在、英国を悩ませている品種,ロンドンのセントジェームズパークからフェンズの農地に至るまで、どこにでもその家を作ります.

彼らは空気を通って高騰雄大に見えるかもしれませんが、彼らは地面にひどい迷惑を証明しています—彼らの有毒な緑の排泄物と荒

カナダと北アメリカからの1665は—希少でした。

しかし、人口はそれ以来急増しており、今ではこれらの浮浪者を淘汰する必要が高まっています。

さらに、有名なロンドンの料理学校のシェフPrue Leithは、レストランで提供することを提案し、照り焼きソースで焼くのが最善であると付け加えました。 これは鳥愛好家を深く怒らせるかもしれませんが、多くの国の人々はすでに問題を自分の手に取っています。

これは鳥愛好家を深く怒らせるかもしれませんが、多くの国の人々はすでに問題を抱えています。

9月から2月の間にカナダのガチョウを撮影することは合法ですが、鳥やそれらから製品を販売することは違法です。

カナダのガチョウを撮影することは違法です。

メニューにカナダのガチョウを持っているレストラン経営者は、£5,000までの罰金を科されるか、刑務所で6ヶ月に直面することができます。

しかし、パウダーハムキャッスルの場合のように、1981年の野生生物および田舎法の条件の下で、家畜、家畜の食料、作物および野菜に深刻な被害を与えている場合、鳥を”季節外れ”に撮影することは合法である。

平均50の群れは、推定£600の農家に損失で、わずか一日で大麦やオート麦のエーカーを介して自分の道を食べることができます。

ガチョウは四日ごとに食べ物（最大18ポンド）で自分の体重を消費し、18世紀の芸術家’

ティーンエイジャーのように私は彼らが私たちの作物にごちそうしようとしたように不正なガチョウを撮影するために私たちの農場の生け垣の後ろに掲載されるだろう（若者として私はカナダのガチョウを食べることを夢見ていなかっただろうし、代わりに、キツネのための冬の食べ物として死体を残すだろうが）。

鳥を狩ることは、行うよりも言いやすいです。

鳥を狩ることは、 市の公園では、彼らは伐採されているように見えますが—攻撃的であれば—鳥、彼らは飛行中に強力です。 また、彼らは非常に恥ずかしがり屋で銃を警戒しており、捕獲には多くのステルスとストーカーを必要とします。

私の知人の偏心男爵は、かつて白昼の彼のトレンチコートの下にカナダのガチョウとロンドンのハイドパークのサーペンタインの近くに警察に逮捕さ 彼は傘でそれを殺した。

警官は彼が何をしているのか彼に尋ねた。

“ディナーパーティーをホストし、”彼の返信が来ました。

スタッフがPowderham Parkを荒廃させるガチョウの数を抑えるのを助けるために、私はより一般的なアプローチを選んだ—散弾銃とヘッドキーパーディック-デュラント

彼にとって、不動産のカナダのガチョウは害虫であり、パウダーハムの有名な射撃場でキジを養うために意図されたトウモロコシの供給を飲み込

四つの車で下の湖を旋回すると、私たちは心から放牧ガチョウの群れを見つけますが、彼らは私たちを聞いてすぐに離れて移動します。

“彼らは私が銃を持っているときに伝えることができます”とDick Durrant氏は言います。

“私がそれなしで公園を歩いていたら、彼らはほとんどかき混ぜるでしょう。’

ガチョウを撮影する秘密ディックdurrantはとても熟達している、頭を目指すことです。 これは、撮影距離では、絶えず動く首の端にあるエンドウ豆の大きさほどであるため、決して簡単ではありません。

100ヤードの範囲で、ガチョウは突然、羽の偉大な暗いパッチで河口の上に高騰、飛行しました。 ディックはすぐにショットガンで狙いを取り、発砲し、一つは地面に転落した。 それが上陸したように、あなたはその重さの下で地面の揺れを感じることができました。

で撮影したとき、円と再びラウンド来るアヒルとは異なり、ガチョウはすぐに私たちが行っていた後、はるかに後に戻って、遠くの海岸のためにオフ そのようなものは、ディックのショットの正確さと清潔さでしたが、頭がほとんど残っていませんでした。 しかし、この若い鳥の体は完全に無傷で、料理には完璧でした。

レストランがカナダのガチョウを販売することは違法かもしれませんが、それはあなたがレストランにそれを与えて、彼らがそれで何ができるかを見るように頼むことができないということを意味するものではありません。

アンドリュー*ヤング、有名なスコットランドの醸造王朝の御曹司は、二年前にエグゼ川のパフビリーパブとレストランを購入し、冒険的なメニューと目の肥

‘私たちは、すべての地元の食材、ロブスター、カニ、ムール貝、鹿肉を調達しています。”元保守党国防長官ジョージ*ヤングの48歳の息子は言います。

彼はバーの後ろで働いており、レストランの窓にはミシュランの推薦書が誇らしげに表示されています。

キルからキッチンまでの距離は、ガチョウが飛ぶように、Exe河口を横切ってマイル以上ではありません—確かにパフビリーのストーブから、私はガチョウが落ちた場所を見ることができました。

この鳥のレシピはたくさんありますが、カナダのガチョウはクリスマスのいとことは異なる方法で調理する必要があることを覚えておくこと

シェフショーン*マクブライドと私は一晩私たちのガチョウをハングアップし、その後摘み取られ、それを午前中に最初のものを全焼—25分かかりました。

その後、私たちは肉を準備し、英国料理、日本料理、スペイン料理の範囲に分割し、それぞれ地元の野菜を添えました。

まず、プルー-リースが推奨するように、ガチョウのアヒルのような味に珍味を加える甘いコーティングである、照り焼きソースのガチョウの胸でした。

それは珍しいローストビーフのように刻まれたが、gamey味を持っていたし、それは赤ピーマン、米、玉ねぎ、ほうれん草、ゴマ油のベッドの上で提供されました。

“料理、ロースト、釉薬にわずか35分かかりました”と、モダンなオープンキッチンで七人のシェフを主宰するショーン、26は言いました。

その後、パンチェッタとキノコとカナダのガチョウのソーセージに続いて、再び豊富な土の味が、あまりにも強くはありません。 この料理は、ロンドンのウエストエンドの細かいレストランで場違いではないでしょう。

イベリアの影響に敬意を表して、ショーンはその後、ガチョウの脂肪でチョリソのカスレを作成しました。

“脂肪は味が豊富で、それは素晴らしくうまく動作します”と彼は私を保証しました。 この料理は失望しなかった。

最後に、私はちょうどいくつかの豊かなガチョウの肝臓fricasseeのための部屋（2005年のリオハのガラスによって支援）を持っていました。

“カナダのガチョウには味と肉以外は何もありません”とショーンは言い、一人の若い鳥が簡単に四人の大人を養うことができると付け加えています。

もちろん、食べ物やスポーツのために水鳥を狩る野生の鳥の中には、何年もカナダのガチョウの肉を離れて暮らしている人もいます。

アンディ*チャドウィックと彼の兄弟キースは、デヴォン山鳥と保全協会の両方の熱心なメンバーであり、彼らはExe洪水盆地の3,000エーカー以上を撮影します。

“私たちはそれが私たちの遺産だと感じています”と、週の間にオフィスで働き、週末にアヒル、ガチョウ、マガモ、ウィゲオン、ティールを撮影するキースは言います。

“私はカナダのガチョウを単にローストしたり、黒いプリンを詰めたり、ステーキのようにまっすぐに刻んだりして食べました”とAndy氏は言います。

“私たちは海岸線でそれらを撮影しますが、ほとんどはトウモロコシやトウモロコシの無精ひげに放牧されているので、おいしい味がします”と彼は言

ジェームズ*グリーンは、撮影と保全のための英国協会の西の国の地域役員であり、カナダのガチョウのための彼自身のレシピの多くを考案しました。

彼は鳥を塩辛い水に一晩浸してから、皮膚を残してマーマレードでコーティングしてカラメルの質感を与えることをお勧めします。

“私はクリスマスのローストの代わりとしてそれを持っていました”と彼は言います。

‘キャセロールとして調理され、それは牛のフィレのようなものです。’

しかし、法律の変更があるまで、そのようなおいしそうな料理は少数派でしか楽しむことができません。しかし、カナダのガチョウが英国で販売されるように法律を変更するために、ナチュラルイングランド（野生動物に関する政府の諮問機関）からの動きが

多くの鳥愛好家でさえ、数字の上昇に問題があることを認めています。

私たちのカナダのガチョウの人口をより管理しやすいレベルに減らすことは、農家にとって歓迎される休息であり、上質な料理