アイスキャンデーの象徴的なorigin storyを聞いたことがあるかもしれません—Frank Eppersonは1905年のある夜、彼のポーチにソーダと攪拌棒を忘れてしまい、朝に世界初のアイスキャンデーを見つけました（彼は最初はeppsicleと呼んでいました）。 しかし、この物語を甘くする1つのちょっとしたことがあります：あなたのアイスキャンデーの祖先はおそらく試験管で作られていました。

アイスキャンデーの特許が出現するまでには、エパーソンの電球の瞬間からしばらく時間がかかりました。 最初のものは、1924年から、”無孔の底と側壁を有する小さな円筒形の滑らかな壁の容器”が機能することを可能にする。 しかし、それは繰り返し、試験管が仕事のためにアップしているかもしれないことを示唆しています。 そして、今後数年間、アイスキャンデーの特許の歴史は、他の試験管の革新が含まれています—基本的に試験管ラックの”金型サポート”、およびワックス紙の金型のラディカルなアイデアでフィールドを前進させる別の特許。.. 試験管のような形。

エパーソンの時代には、ガラスの試験管は、おそらく凍ったときにアイスキャンデーのハンドルを垂直に保つのに便利な方法でした。 紙コップや容器もあり、スティックでアイスクリームを作るためによく使われていました（ところで、アイスキャンデーの前に特許を取得しました）。 しかし、砂糖水の中でハンドルを直立させることは、半固体のアイスクリームの棒を凍結するよりも難しかったでしょう。 そして大量生産の観点から、多くのアイスクリームの破裂音は単一のボール紙の容器で凍らせ、その後離れて切ることができました。

カットしにくい結晶性糖水の場合、試験管はより理にかなっていました。 凍結の後で、パテントは管からアイスキャンデーを解放するためにハンドルおよび”相当な抗張力”のわずかな回転に先行している生温い水のダンクを 管は大気湿気がそれで凝縮するとき磨かれた内部がアイスキャンデーに自身の滑らかな終わりを与えるので悩みの価値があり、”菓子の美を”高める。 プラスガラスは再利用可能です。

時代は、彼らが変更されました。 ウィスコンシン大学マディソン校の食品工学教授であるリチャード-ハーテル氏は、”誰ももうガラスを使用しないだろう”と述べています。 ガラスは明らかに産業操作のために余りにも壊れやすく、破片が付いているアイスキャンディーは乱暴に不人気である。 1920年代の食品メーカーにとって幸運なことに、パイクにはたくさんの新しい材料がありました。

アイスキャンディーが古くなったので、プラスチック業界もそうでした。 第一次世界大戦と第二次世界大戦の間、化学者はあらゆる種類の新しいプラスチックを発見し、商品化することに忙しかった—そして彼らのポリマー構造で、彼らはすべて資本Pから始まる楽しい頭字語を得た：PVC、PE、PET、PS。 プラスチックは多くの点で素晴らしいです—それは軽くて安価で創造的な形に形成するのは簡単ですが、消毒するのは難しく、耐久性に欠けています。 産業菓子の生産のためのすべての最も悪い、プラスチックの熱伝導率はひどいです。 読む：それはすぐに物事を凍結で臭い。 ガラスはコンダクタンスの部門のちょうどビットによってプラスチックを打つポイントをここに得る。しかし、最高の熱伝導体のほとんどは金属です。

しかし、最高の熱伝導体のほとんどは金属です。 すぐに何かを凍結するレースでは、鋼は、それらすべてをリードする前面と真鍮で、立派なパックを形成するだろう。 銅は最初の場所にあるように見えますが、ダイヤモンドとグラフェンがこれまでのところ先にあるため、視界から外れています。 しかし錆の費用そして厄介な問題の間で、ステンレス鋼はランニングから実際にこれらの材料すべてをたたく。

ほとんどの鋼合金では、酸素は鉄原子から電子を奪い、それらを酸化して錆を引き起こす可能性があります。

ほとんどの鋼合金では、酸素は鉄原子 ステンレス、またはinox鋼—のように、inoxidable-鉄はその電子のすべてを維持するために取得するように容易に酸化クロムが含まれています。 それは目に見えませんが、酸化クロムの表面層は、周囲に酸素がある限り、錆を湾に保ち、傷の上に再形成します。

アイスキャンディーやプラスチックとともに、ステンレス鋼は1920年代に急成長した技術でした。 あなたが工業用食品工場を訪問した場合、これらの日、あなたは”ステンレス鋼のマイルで迎えられるでしょう、”Hartel氏は述べています。

今日の製造業者は、時にはオーバーランと呼ばれるプロセスで、それを攪拌しながらアイスキャンデーの混合物を事前に凍結することもあります。 氷の結晶はこの混合の間に形成し始め、最終的な形成された氷結の間に育つと同時にアイスキャンデーにより滑らかな質を与える比較的小さく、円形 古い学校の代わりは型にアイスキャンデージュースを注ぎ、放っておくことちょうどである。 このタイプの静止凍結では—休息のためのラテン語から—氷の結晶は型の表面で核形成し、Hartelがそれを記述するように”中間の方の氷の形態のシュート”。

アイスキャンディーに撮影氷の結晶は、よく、かなりクールです。 そして、多くのアイスキャンディーは、オリジナルのように、まだ静かに凍結されています。 だから、試験管金型は過去のものですが、現代のアイスキャンデーの人気が何らかの兆候であれば、最初の特許はいくつかのことを正しく得ました。