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かなり最近まで、消化器はエスプレッソのカップと一緒に古いイタリアの男性が飲む飲料の種類でした。 ミラノからナポリまでのバーや、ブルックリンやロンドンのデリスの外では、ダッパー、灰色の髪の男性が小さな眼鏡からすすり、サッカー（”サッカー”）や野球につい しかし、最近、これらの強く風味の高いアルコール飲料—消化を助けるために食事の後に消費される（伝えられるところでは）—深刻な復活を遂げています。 かつてうるさい飲料の選択と考えられていたものは、ロンドンとニューヨークの明るい若いもののための好みの飲み物になっています。

特にAmaroは最近復活しました。 飲料会社HeadsのプロジェクトマネージャーであるLiam Cotterによると、Hearts&Tailsは、Fernet-BrancaやCynarのような古いブランドが自分自身を再発明し、全く新しい世代の酒飲みにアピールする製品を出している。 Angosturaは伝説のbittersに基づいてamaroを昨年の秋に進水させた。 新しいブランドもポップアップしており、大西洋の両側に”ブティック”アマリが作られています。 イギリスでは、Asterley Bros.がDispense small-batch amaroの生産を開始し、StellacelloはLondon amaroを持っています。 その後、シアトルにはbroVo、ニューオーリンズにはBittermensがあり、どちらもはっきりとアメリカの飲み物を生産しています。 これらの手作りのリキュールは、高品質の成分から作られており、結果は良いワインと同じくらい複雑になる可能性があります。

アマーロはイタリア語で苦味を意味し、イタリア人は苦味についてのものを持っています。 すべてのアマロの変種（少し苦いものを意味するアプリコットの石から作られたリキュールであるアマレット、黒と苦いことを意味するブドウネグロアマロ）に加えて、イタリア人はアマローネ-デッラ-ヴァルポリチェッラと呼ばれる強力なワインを飲む。 レーズン入りのブドウから作られた、それは顕著なドライフルーツと苦い風味を持っています。 イタリアでは、消化器として機能するワインはvino da meditazioneとして知られています。 これらは非常に複雑で強く味付けされたワインであり、静かな熟考の中で自分自身で最もよく酔っています。2016年の私の提案は、ポートをこのように扱うべきであるということです。 私はほとんどの人が私たちがポートを飲むべきときについての先入観を持っていると思います：年に一度、私たちはチーズで、クリスマスの昼食の終わりに 伝統的なパートナーはスティルトンであり、私は良い黄褐色は、ほとんどの成熟したハードチーズと一緒に行く見つけながら、ペアリングオプションは、そうで ポートがどうやってこの豚穴になったのか分からない 歴史的には、人々はペアリングのためのワインとしてよりも消化器としてそれをより扱いました。 私たちはその伝統に戻るべきだと思います。 （フランス人は食事の前にそれを飲むが、彼らはこの点で少し怒っている。）

舌を緩め、心を温めるポートの複雑さとアルコール火災の組み合わせについての何かがあります。 それはグルジアのイギリスの飲み物でした。 1783年から1801年まで首相を務めたウィリアム-ピットは、庶民院の前で演説する前に港のボトルを飲むことになった。 サミュエル-ジョンソン、最初の英語辞書の作成者は、巨大なポート愛好家だった：”私はそれのために悪化することなく、ポートの三本のボトルを飲んでいます。 大学はこれを目撃しています。”

ポートは長い時間続きます。 私はテイラーの最後の年によって解放される木老化させた1863年を試みるには十分に幸運だった。 それは私が今まで持っていた中で最も強烈なワインの一つでした,糖蜜と苦いチョコレートの味とバルサミコ酢のような厚く、黒,層とナッツの層と. とても強力だったので、あなたはそれだけでそれを飲むことができました。 明らかに、これは約bottle4,500ボトル、非常に高価だったが、古いポートは比較的手頃な価格にすることができます。 あまりにも多くの検索せずに私は約legendary195ボトルのための伝説の1963ヴィンテージからサンデマンのボトルを見つけました。 それをボルドーの同等のものと比較してください—たとえば、Palmer1961—そして、あなたはその価格の10倍まで見ています。 そして、ポートがより堅牢であるため、飲みやすい可能性が高くなります。私はそれが18世紀にあったほど人気があるとは思わないが、ポートへの関心は上昇している。 特に恒星のおかげで2011ヴィンテージ—過去数十年で最高級として歓迎-ドリンクは、新しい改宗者のスルーを得ました. 今、他の人の間で新規参入者と燃料の関心に対応するために、ポートの生産者は、非法外な価格で珍しいbottlingsをリリースしています。 今年後半にグラハムのは、ボトルで熟成されたヴィンテージポートとは対照的に、単一のヴィンテージから1972Colheita—木熟成ポートを起動します-周り$300ボトルのために。そんなに優れたポートで、あなたはそれのあなたの消費を年に一度の、チーズ燃料のどんちゃん騒ぎに制限すべきではありません。

あなたの消費を制限すべきではありません。 代わりに、それを消化器と考えてください。 あなたは常に家の中で黄褐色のポートのボトルを持っていることを確認してください（冷蔵庫の開いたボトルは数週間続きます）。 あなたのゲストにガラスを提供すれば去りたいと思わない。 実際には、すべての消化—アマリ、ポートおよび他の強化ワイン—は本当に残っていると別の飲み物を持っているだけで良い言い訳です。 彼らはガラスの中でおもてなししています。 あなたのゲストが拒否しようとすると、飲み物が胃を解決するのに役立つと伝えてください。 結局のところ、彼らは何のために消化器と呼ばれていません。

ここでは、いくつかの手頃な価格で容易に利用可能なvinos da meditazioneがあります—あなたがそれにいる間に試してみるいくつかの偉大なdigestifsに加えて：

ワイン：

Masi Amarone-約Am50ボトルからAmaronesの範囲を作る最大の品質の生産者の一つ。

テイラーの十歳の黄褐色のポート-一つは、最も広く利用可能な品質のポートも最高の一つであることを起こります。 約$20

Amari:

Picon Amer-プロヴァンスから、これは焼けたマーマレード唐のようなものを持っており、フランスではビールと混合してよく飲まれています。 約7ユーロのボトルのためのフランスで広く利用可能な、それは輸出されたときにはるかに高価になる傾向があります。

Fernet-Branca-イタリアで最も人気のあるブランドの一つ。 また、彼らはコカ-コーラとそれを混ぜるサンフランシスコとアルゼンチンで人気があります。 約bottle25ボトル.

ブロボアマロ＃1-グアテマラのチョコレートから苦味の一部を取得する賞を受賞したアメリカのアマロ。 約bottle50ボトル.

最後に：

緑のChartreuse：消化器のパパ。 1737年以来フランスの修道士によって作られ、55％のアルコールで計量され、それは強大なパンチをパックします。 それはカルトドリンクのようなものであり、Evelyn WaughとHunter S.Thompsonの作品に登場しています。 それはお金がなくなったときにトム-ウェイツの曲でさえ特徴があります。

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