あなたはすでに私のバーベキューの科学の記事の多くから知っているように、肉を喫煙することはゆっくりと脂肪を溶かし、肉のコラーゲンを弛緩させ、ゼラチンを作成する筋繊維に水を与える技術です。 このプロセスは、レンダリングと呼ばれ、それはあなたが彼らの”完了”温度を過ぎてあなたの肋骨を調理する必要があります主な理由です。 あなたがdonenessの温度を過ぎて豚の肋骨を調理しているなら、肋骨がいつ準備ができているかをどのように知っていますか？

理想的なテクニック&リブを調理するための温度

なぜあなたは”完了”を過ぎてリブを調理しますか？

豚肉の受け入れられた完成温度は145°Fですが、これはあなたの肋骨の中のコラーゲンがその完璧な一口のためにゼラチンになる時間を与え それは肉の中の温度が165°F.に達するとき起こり始める。 それらが最高のための203°Fに195°Fのまわりで達するまで肋骨を調理し続けて下さいレンダリングして下さい。 あなたは骨の間に肉温度計を使用してこれに目を保つことができますが、骨に最も近い肉は真ん中の肉よりも暖かいように登録されるので注意 それはより厚い調査の温度計との堅いバランスである場合もある。あなたの肋骨がいつ準備ができているかどうやって知っていますか？

古いBBQ肉温度計のプローブが適切なサイズではなく、Napoleon Bluetooth Wireless BBQ温度計のような新しいものをまだ手に入れていない場合は、次のいずれかの方法を試して 彼らは解釈に開放されており、間違いなくフェイルセーフではありませんが、これらの技術は、あなたの肋骨が提供する準備ができていることを確認す

ベンドテスト

慎重にトングや耐熱バーベキュー手袋を使用してあなたの肋骨を拾います。 それらを跳ねるか、または穏やかに曲げることができる。 骨の間の肉の表面に亀裂が現れ始めるはずです。 肋骨がこのテストからほぼ半分に壊れるとき、それらがかなりそこにあることを知っている。 浅い亀裂だけが現れた場合は、もう少し長くしてください。

破損を回避するバリエーションは、慎重にお互いから離れて二つの平行な骨を引っ張ってみてくださいすることです。 肉が裂け始めると、彼らは食べるのに十分な柔らかいです。 そうでない場合は、少し長い間調理してください。

ねじれテスト

慎重に肋骨のあなたのラックの真ん中に骨をねじる。 骨が肉の自由に壊れ始めるが、滑らなければ、それはコラーゲンが溶けたので肋骨がされることを意味する。p>

あなたは骨の肋骨から落ちたくありません。 これは、彼らが完全に行われた点を通過して調理されたか、何らかの形で煮沸されたことを意味します。

串テスト

肉をテストするために薄い木製の串（ケバブのような）または爪楊枝を使用するだけです。 それを2つの骨の間に押し込み、抵抗がほとんどない場合は、肋骨の準備ができています。

時間のテスト

あなたの肋骨を残してください。 3-2-1の調理法を信頼し、それを心配しないでください。 一般的に、より厚いスペア/サイドリブのためにゆっくりと調理するのに5〜7時間かかりますが、調理するのに4〜5時間かかります。 このような時限調理についての事は、肉/骨の厚さ、屋外の温度などの変数は、それが完璧にあなたの肋骨を終了するのにかかる時間の長さに直接影響

あなたが遅い料理やあなたの肋骨を喫煙するときにリブラックを使用クック

なぜあなたは過去に行われたあなたの肋骨を調理する必要がありますか？ それの長く、短い（肋骨）はよりおいしく、より柔らかい結果を与えることを溶かし、するために肋骨のコラーゲンそして脂肪を提供することである。 どうやって彼らの準備ができていると分かるの? 最もよい方法は195°Fと203°F.間のの完全な内部温度に達することを保障するのにBBQの温度計を使用することである。 どのようにあなたの肋骨が完全に行われていることを確認しますか？ ハッシュタグ#BBQRibsと#NapoleonGrillsを使用して、FacebookやInstagramのような私たちのソーシャルページ上であなたの秘密の技術、お気に入りのリブレシピ、またはちょうどあなたのサクセス

幸せなグリル！