“食べ物を食べる,あまりにも多くはない,主に植物.div>

私はセブンスデーアドベンチスト教会、宝石、ダンス、動物製品から安全なスペースの世界にensconced育ちました。 彼ら自身の学校システム、彼ら自身のスケジュール、彼ら自身の独特な生活様式の規則、および自身の食事療法の他の教会のように、それは島嶼、cocoonedだった。 隣人の子供たちは私が知っていた唯一の非アドベンチストでした。 私はホームスクーリングを受けていました。 そして、私の孤立の象徴は豆腐でした。div>

米国の”普通の子供たちは”豆腐を食べていませんでした。 彼らはおそらく私の台所で食べ物が何であるかさえ知らなかったでしょう。 ブラッグのビール酵母 ステビア ベジサルト あなたが認識するかもしれない事は微妙に離れていた:あなたがチーズのように見えるかもしれないが、微妙にナッツ味がし、溶けない缶およびチーズからまっすぐに食べることができるホットドッグ。 そして、冷蔵庫では、フェタに似たもののブロックとブロックが、非常に異なっています：豆腐。

私の母の食べ物の世界では、豆腐はチーズ、卵、肉、増粘剤、万能薬、タンパク質保証人でした。 大豆製品、豆腐を含む、私たちの料理の基礎、私たちの冷蔵庫の中の鶏肉でした。私の子供の頃の食べ物や調味料を理解するためには、預言者について知る必要があります。

私の子供の頃の食べ物や調味料を理解するためには、

“動物は、多くの場合、長い距離を輸送し、市場に到達する際に大きな苦しみにさらされています。 緑の牧草地から取られ、暑い、ほこりの多い道路の上に疲れたマイルのために旅行、または不潔な車に混雑し、熱っぽいと疲れ、多くの場合、食料と水を奪わ 動物はより多くの病気になってきており、動物の食べ物がセブンスデーアドベンチスト以外にも多くの人に捨てられるまで長くはありません。”

エレンGという名前の女性。 アドベンチスト教会の最も影響力のある創設者であるホワイトは、1905年、同じ年にアプトン-シンクレアが”ジャングル”を出版し、彼女が説教していたすべてを検証し、純粋な食べ物&肉検査行為の一年前に出版したと書いている。 ホワイトは彼女自身の行動主義の上に構築されていた。 ほぼ50年間、彼女は内戦の前と後の年に新生教会と共有した”ビジョン”を経験しました。 ホワイトは、新鮮な空気と運動異端の多くによって補われ、健康で自然な、菜食主義の全粒穀物の食事を説教しました”休息の治療法”、保存された肉、病室の窓は外の世界に対して堅く締まっていました。

ミシガン州バトルクリークでは、OgアドベンチストでもあるJohn Harvey Kellogg博士が、すでに彼のsanitarium患者の健康的な朝食食品としてコーンフレークを発明していました。 彼らは医学的思考の時代の最大の変化の1つの最先端にいました：食事、特に野菜が健康に重要な役割を果たすという認識。それは今私たちには明らかなようです。

しかし、その後、工業化と機械化のカスプに、アメリカの食事は急速に変化していました。 冷凍はちょうど導入された;ほとんどのアメリカの食事療法はまだ季節にあったか、または世帯に根地下室があれば野菜を加える白パンおよび塩辛い肉に依存していた。 冬の葉野菜は考えられませんでした。

同時に、医学も進化していました。 ビクトリア朝後期の健康改革者は、医師がクループのためにタバコの煙を処方した時代に成長していました。 アヘン、アルコール、および酢は、多くの一般的な治療法の重要な部分でした。 しかし19世紀の最後の半分で、細菌理論および科学的な方法は普及したようになりました;それらの細菌に抵抗するためにボディの”自然な活力”を保

これらの改革者にとって、刺激は、どのような形でも、健康への敵であり、身体の複雑なシステムへの敵であり、神の理想からあなたを守ったもので アルコール、コーヒー、タバコ、紅茶が出ていた。 セックスは今、健康への敵だった。 肉も 白パンでさえ、この十字軍の下に落ちた。

預言者が彼女のビジョンを経験したのはこの気候の中でした。 ホワイトは、1850年代に始まった医学、食事、癒しに関する一連のトラクト、パンフレット、書籍を出版し、彼女と彼女の仲間のアドベンチストは、他の改革者の間で、半世紀のために、動物製品なしで、軽く味付け、全粒穀物に基づいて、菜食主義の禁酒ダイエットを説教していた。彼女は1854年に書いた。

“普通の食べ物を手に入れて、私たちの健康に不可欠なもので、グリースを含まないものを手に入れてください”と彼女は書いている。

一世紀半後、新しい食品改質器は、白をエコーしました: “食べ物を食べる、あまりにも多くの、主に植物ではありません。”

微妙な味

私は”本当の”チーズを初めて持っていたことを非常にはっきりと覚えています。 だから、これは彼らが話していることです。 それは啓示、発見のバーストでした。 ユーレカ！ それは溶ける！ 私は母の冷蔵庫にフェタの容器とモッツァレラの袋を詰め始めました。 私はすべての上にチーズを置きます。 3時半に酔っ払ってナチョスを食べました。私は、一言で言えば、普通の感じました。

私は、普通の感じました。

は懸命に反抗し、広く—私のドレスから私の音楽の味にすべてが再評価されましたが、私はゆっくりとしかし決定的に、私の食事で最も反抗しました。 私はマクドナルドで働いていました,公立高校の私の最初の年の新入生,私はチキンナゲットを試してみました初めて. 私はハンバーガーを試すことができる前に、私は大学の途中でした。 私は完全なステーキを食べる前に、私は401Kを持っていました。 “豆はラードで調理されたかどうかウェイターに尋ねることはもうありません。”これ以上の野菜とソースだけでチェーンピザを注文しません。 これ以上の単純なハンバーガーを作る方法を知らない。 私はそれのほぼすべてにスパイスとチーズを追加し、すべてを食べました。後知恵では、それは若者の単純な反乱、またはチーズの容赦のないプル以上のものでした。

後知恵では、それは若者の単純な反乱、またはチーズの容赦な 私は、抗刺激に提起されていました,プレーンビーガンダイエット:野菜,主に煮,キャセロールで調理,または生,レモンドレッシングに投げ. ビーガニズムとは別に、酢、洗練された砂糖、唐辛子などの添加物を「刺激する」ことは、私の思春期の自己にはコカインと同じくらいよく知られており、中毒性と同じように感じました。 私の子供の頃の親友は、彼女がシナモンで味付けされたものを初めて味わったときについて鮮明に詳細に伝えることができます。 私達は味のために飢え、私達が行方不明になっていたものを知らなかった。 それは私が特に（愛）フェタを愛し、そのすべての塩辛い、風味豊かなかもしれないのは不思議ですか？

すべてが戻ってくる

私の母は若い大人だったとき、彼女はあまりにも反抗していた—正確に反対の方法で。 1968年、彼女はワシントン大学で彼女の新入生の年を離れ、いくつかのヒッピーの友人をコミューンに連れて行き、新鮮な空気と彼女を病気にしない食事を渇望しました。 戦後の肉で育った&ジャガイモの食事は、よりシンプルな味と新鮮な食べ物を望んでいました。div>

彼女は最終的に彼女のボヘミアン仲間は全く異なる方法で食べ物について考えていたことがわかります。 彼らはすべて、加工された、冷凍された、チーズを含んだ、肉の重い食品の食事で育てられていました。 1950年代には、大量の冷凍、テレビの夕食、指数関数的な食品添加物がもたらされました。 裕福な中産階級がますます多くの肉を購入し、豊かな乳製品でそれを窒息させたため、肉の消費量は増加していました。私の母の新しい友人は、両親の政治と一緒に若者の食べ物を拒否しました。

私の母の新しい友人は、両親の政治と一緒に若者の食べ物を拒否しました。 アメリカの国会は、戦後の過剰とアメリカの例外主義の暗い側面について嫌っていたすべてを表していました。 私の祖父、メソジストの大臣は、公民権のために行進する仲間の大臣を組織していましたが、自宅では、肉はすべての食事で提供され、私の祖母はすべての しかし、私の母が住んでいたコミューンやグループホームでは、小麦のパン、大豆食品、グラノーラ、カシューチーズ、そして平等は、一種の新しいステープルでした。 それは精神的なものであり、それ自身の薬であり、あなた自身を変えることによって世界を変えることができる方法でした。

“適切に準備され、豊かで清潔な食べ物があなたを高くし、あなたが必要とするすべての生命を与えるエネルギーをあなたの体に与えることによっ あなたが玄米を食べることができるとき、誰が薬を必要としましたか？

様々なコミューンに住んでいた後、私の母—薬のないファン、玄米の大ファン—太平洋北西部のアドベンチストのグループに会い、彼女が探していたものを見つdiv>

アドベンチストは、ケロッグの日以来、独自の大豆、小麦、ナッツベースの肉代替品を生産していた、と商業肉代替品を生産する企業 当時アドベンチストが所有していたワーシントン-フーズは、1960年に大豆タンパク質繊維を使った”Fri-Chik”ドラムスティックの販売を開始した。 それはその種の最初の製品でした。 モーニングスターファームズのブランドは、1974年に初めて肉のないソーセージとホットドッグをスーパーマーケットの棚に置いた。 多くの新しい菜食主義者は彼らの製品に頼っていましたが、70年代の新しい健康改革者と衝突した多くのアドベンチストは、彼らが預言者から離れ これらの食品はナトリウムが多く、加工され、単に肉の食事を模倣していました。

あるアドベンチストのカップルは、リセットの機会を見て、私の母はまだ二十年後、私の子供の頃に頼るだろう”十才能”と呼ばれる1968年に料理本を書 “”Ten Talents”は、新鮮な穀物、新鮮な果物、新鮮な野菜、種子、ナッツに焦点を当てています”と著者のRosalie Hurdは後に言います。 “この本は神の元の食事療法に戻る…神は私達に私達が必要とする栄養物のすべての要素を与えた。”

the tofu returns

いつか私の20代半ばに、私は完全に雑食だった後、合理的においしいステーキを調理することを学んでいた、とさえ吐き気なしで鶏全体をローストすることができた、私は混乱何かを実現しました：私の友人のかなりの部分は菜食主義者になっていました。 私の子供の頃の定番であったモーニングスターの野菜バーガーは、私のシェアハウスの冷凍庫にこっそり入っていました。 私のヒップスターカリフォルニアの友人は、彼らのキャビネットにブラッグの栄養酵母を持っていた。 私が子供の頃に買い物をしていた健康食品店のチェーンを買ったWhole Foodsは、可処分所得と高級な地域のアバターになっていました。 キノア、ケール、芽キャベツはどこにでもありました。 私が逃げていた食事は、もはや健康食品店に埋もれたり、アドベンチストや老化したヒッピーに限定されたりしませんでした。 豆腐は流行していました。

私の仲間の多くにとって、私の母の友人とエレン-G-ホワイトがカリカリになっていたのと同じ理由が再び戻ってきました。 私の母の世代のように、鉱山は大企業、工場農場、添加物を不信にします; 彼らのように、私たちは食べ物を世界をより良いものに変える方法と見なしています。 白のように、私たちは清潔な食事を道徳的、倫理的、そして私たちの健康の基礎と信じ始めました。 それはトム*ブレイディとビヨンセを維持する食事の楽しみを作るために多くの困難です。

かつてビーガン、常に野菜の同情

六年前、私はニュージャージー州のダイナーとニューヨークの脂っこい、塩辛い肉で育った私のパートナーと一緒に移動しました。 私たちが同居しているカップルがしなければならない食べ物の交渉に従事していたとき、私は私が知っていたよりも私の子供時代の料理の遺産の多くにしがみついていたことに気付きました。

彼はイタリアのミートボールの強烈な味を切望したところ、私はスパゲッティスカッシュにヤギのチーズを感謝する可能性が高くなりました。 “すべての緑のものは同じように味がする”と彼は農産物の通路で肩をすくめ、私は彼が間違っていることを証明するために決定された芽キャベツの袋を拾うだろう。 私はまだカシューナッツのクリーミーな味、キャベツの質感、ボックチョイのカリカリ、酸性の味を愛していたことに気づきました。 中華のテイクアウトのときに豆腐を注文しました。 私はそれらの缶詰の”ホットドッグ”を溺愛して覚えていることさえできました; いいえ、彼らは野球の試合のソーセージのようなものではありませんでしたが、彼らは別の方法でおいしかったです—滑らかで、あまり積極的で、味付けが少なしかし、それらの芽キャベツで、私は完全な円を来ていました。 私の母はそれらを煮て、多分それらを蒸していたでしょう。 私は彼らが好きだった—私は他に何を知っていただろうか？ しかし、今、私はそれらをローストし、オリーブオイルとメープルシロップでそれらを投げ、Srirachaソースのダッシュと塩のピンチでそれらを味付けしました。 それは完全にビーガンのレシピでした,私がされていただろうすべてによって通知:豆腐を食べるアドベンチストの子供,味中毒思春期.そして、私のパートナーは同意しました：彼らはおいしかったです。