楽しんだほとんどすべてのお茶は、camellia sinensisとして知られている植物の特定の種から来ています。 この植物には2種類の品種があり、それぞれが異なる種類の茶を生産し、それぞれを定義する特定の特性を持っています。 中国の”赤い茶”と呼ばれる紅茶は処理の酸化時間による最も強い味見の変化です。 緑茶に類似した花のノートのために知られているウーロン茶はより少なく酸化されます。 最も穏やかな品種である緑茶は、酸化を全く受けず、酸化が起こるのを防ぐために処理中にパン揚げされています。

起源

Camellia sinensis（または茶植物）は、紅茶、白茶、ウーロン茶、緑茶など、ほとんどの伝統的なカフェイン入り茶を作るために使用されます。 この植物は、常緑樹林の低木として中国の南西部の近くに由来しています。 葉は鋸歯状にされた端が付いている光沢のある緑で、湾の葉に形およびサイズ両方で類似しています。物語が進むにつれて、茶の植物は紀元前2737年に偶然に遭遇しました。 当時の皇帝は、張り出したツバキの木からの葉が彼の鍋に漂流したときに彼の庭で水を沸騰させていました。 この組み合わせは、彼に木をさらに研究させ、薬用と口当たりの良い特性の両方を明らかにする飲み物をもたらしました。P>

品種

茶植物の二つの品種は、いくつかのものを構成していますお茶の中で最も人気のあるタイプ。 Camellia sinensis sinensis（中国の茶）は中国に原産で、涼しい温度および高い高度で繁栄します。 それは一般的に山の斜面で栽培され、緑茶と白茶の両方を示す甘くて穏やかな味を作り出します。 一方、Camellia sinensis assamica（アッサム茶またはインド茶）は、インド北部のアッサム地域で繁栄しています。 この植物は、その中国の品種よりも熱帯と考えられており、より大きく成長し、より大きな葉を生産しています（雨と暖かい気温の多い気候のため）。 この品種は、紅茶、ウーロン茶、pu-erhのような堅牢なお茶に使用されます。

栽培

camellia sinensisは典型的には熱帯気候で繁栄しますが、中国のもののようないくつかの品種は、より涼しい、標高の高い気候でもよく成長します。 米国では、お茶は南東部の亜熱帯地域であるハワイと太平洋岸北西部の涼しく穏やかな気候で栽培されています。 地帯8に丈夫考慮されて、茶植物はこの地帯の裏庭またはより涼しい気候の温室の鍋で耕すことができます。

多くの茶園やプランテーションでは、camellia sinensisを低木として保管していますが、剪定しないと小さな木に成長する可能性があります。 実際には、いくつかの品種は、背の高いお茶の植物、大きな根の構造、およびより多くの栄養豊富で風味豊かなお茶と信じています。 茶の植物は、水はけの良い砂質の土壌で繁栄し、三歳に達するまで収穫すべきではありません。

収穫

camellia sinensisの収穫は、上の葉だけを摘み取る必要があるため、手で行わなければなりません。 摘採中-収穫のための茶業界の用語-植物の上部に若い葉、特に先端を持つもの、または小さな、部分的に形成された葉を探してください。 葉のグループ、または”フラッシュ”を摘み取り、二から五葉と先端を含む茎の小さな部分を含むように注意してください。 ただ2つまたは3つの葉のフラッシュは、”黄金のフラッシュとして知られています。”まれに、植物の小枝や花も使用されます。 一般的に、植物は貴重な葉に彼らのエネルギーをそらすために咲くから保たれています。 しかし、いくつかの裏庭の栽培者は、秋に咲くかなり白い花を好む。

お茶は、植物が強く成長している暖かい季節に収穫されます。 北部の気候では、これはわずか4ヶ月の窓になります。 しかし、熱帯地域では、品種は通常の収穫の八ヶ月までを持っているかもしれません。