私たちは皆、”秘密の成分”のアイデアを愛しています。

レイチェルがジャガイモをオーブンで焼くとき（EVOOとレモン汁の助けを借りて）、彼女は秘密の成分を使って彼女のtatersに中毒性のクランチを与える：セモリナ （彼女は上のビデオで彼女の人気のレモンローストポテトを作る見てください）。

レイチェル-レイ-ショー

食料品店の小麦粉通路にぶら下がっているこの黄金の粉を見たことがあるかもしれません。..しかし、セモリナ粉は正確には何ですか、いつそれを使用すべきですか？セモリナ粉とは何ですか？

セモリナ粉は、粗挽きデュラム小麦（はい、通常の小麦粉と同じように）から作られている高タンパク質小麦粉です。

セモリナ粉は、粗挽きのデュラム小麦から作られた高タンパク粉です。

れはしばしばパスタを作るために使用される主な成分であるため、”パスタ小麦”としても知られています（実際の麺のように）—それはしっかりとしたパスタ生地を作り、パスタが調理プロセス中にその形状を保持するのを助けます。

レイチェルレイショー

セモリナ粉のために万能小麦粉を置き換えることはできますか？

レイチェルがショーで彼女のカリカリレモンポテトを作るのを見た後、多くのファンがこのレシピでセモリナ粉の代わりに通常の小麦粉を使用 短い答えは？ うん、万能のものの振りかけは、あなたのクランチ商をアップします。.. しかし、セモリナ粉はそれをより良くします。

セモリナ粉はグルテンフリーですか？

USDAによると、それは通常の小麦粉のためのカップあたり120炭水化物対100炭水化物を持っており、グルテンで実際に高いです（これは、茹でたときに歯ごたえ、柔軟性のあるパスタを作り、焼いたときに心のこもったクランチを追加するためにそれがとても素晴らしいものです）。

セモリナ粉は健康ですか？

私たちが言及したように、それは高タンパク質小麦粉（USDAあたり、通常の小麦粉のためのカップあたりのタンパク質の21グラム対16グラム）と考

カリウムは栄養素を細胞に移動させ、心拍を定期的に保つのに役立ちますが、リンは体が炭水化物や脂肪を分解し、腎臓を良好な状態に保ちます。
どのようなレシピがセモリナ粉を求めていますか？

ローストルート野菜に余分なクランチを追加することに加えて、ピザ、餃子、さらにはフライドチキンを作るときにセモリナ粉が便利です。

このビデオでは、レイチェルとゲストシェフのクリストファー-キンボールは、彼らの薄い地殻のピザを焼く前に鍋をほこりにセモリナ粉を使用しています。 この場合、セモリナは生地が固着しないようにし、地殻に余分なクランチを加える。

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NYCシェフミッシー*ロビンスは、キー餃子成分としてセモリナを使用して、リコッタ餃子

またはシェフと”みじん切り”裁判官マーカスSamuelssonは彼の超クリスピーな”揚げヤードバード”チキンのためのパン粉にセモリナ粉が含まれている方法をチェッ （フライドチキンといえば、あなたはまた、クランチ要因をアップするためにパンコブレッドクラムを使用することができます。 ここにちょうどそれをするJessica Seinfeldのオーブン焼かれた鶏の調理法はある)。