ロックダウンの好奇心の副作用の一つ-パンチの効いたヘアカットやホームワークアウトビデオの上昇と一緒に–アフタヌーンティーに成長している強迫観念となっています。 それはそれらのクリームとジャムを積んだスコーン、それらの昔ながらの三角形のサンドイッチ、それは今私たちに話していることは何ですか？ あなたの百万番目の仮想ズーム会議の後にケーキのスライスとcuppaに隠れての平和な儀式？ またはビデオ-あなたのおばあちゃんを呼び出し、国の反対側からお互いにあなたの最高の中国の茶碗を上げるの交際？ おそらく、それは（一種の）実際の食事としての資格何かのために一度に座ってすべてのあなたのランダムなベーキング実験を食べるだけの言い訳です。

最近、Itvでジュリアン-フェローズの最新時代劇であるBelgraviaを見た人は、伝説によると、ランチとディナーのギャップを埋めるために設計された食事であるアフタヌーンティーを発明してくれたことに感謝するために、ベッドフォードの第七公爵夫人がいることを知っているでしょう。 伝統はイギリス文化に染み込んでいる：ロイヤルアスコットで昨年、55,000アフタヌーンティーはわずか五日間で提供されました。 昔々、私たちはFortnum&メイソンとザ-リッツのような場所に、シャンパンをぼんやりと飲みながら無限のスモークサーモンサンドイッチとビクトリアスポンジで私たちを服用させることができました。 この頃は、当然、私達は私達の専有物を自宅で作ることの奇妙でけれども満足な楽しみを発見した。

もちろん、ロンドンに拠点を置いていて、クリームティーの配達で自分を台無しにしたい場合は、それを手配することができます。 ドーチェスターは、ヴーヴ*クリコのミニボトルと異なるお茶の選択との完全な有名なホテルからロンドン全体で配信伝統的でDIYのアフタヌーンティーの それは新鮮さが鍵であり、店で買ったスコーンは、あなたが自分で作ったものと同じくらいおいしいことはできません。ここでの唯一の議論は、あなたの忠誠がコーンウォールまたはデヴォンにあるかどうかです：それはジャムやジャムのクリームだかどうか。 それは熱く争われています,両側に強い引数を持ちます,しかし、私のためにクロテッドクリームの厚い広がりのデボン方法,イチゴジャムをトッピング ここでは、コッツウォルズのドーミーハウスのパティシエKathryn Bashが間違って行くことができないシンプルなスコーンのための彼女のレシピを共有しています。 アイシングシュガーはオプションです–いくつかのシェフは、他の人がその後、プレーン残しながらキャスターの杯のカップルを使用することを好む–しかし、Bashは、それがスコーン生地を過労避ける助け、通常の砂糖よりも混合する方が簡単です見つけます。

©Daniela Spector

材料（12-14になります）

450g普通の小麦粉
90gバター、軟化
25gベーキングパウダー
2卵
145mlミルク
75gアイシングシュガー
75gレーズンまたは他のドライフルーツ（オプション）
塩のピンチ

方法

1. 175cにオーブンを予熱します。

2. 最低速度でパドルと木製のスプーンやミキサーを使用して、小麦粉、塩、軟化したバター、ベーキングパウダー、アイシングシュガーを混ぜるあなたは細かいクラムの質感を持つまで。

3. 卵と牛乳を1つ加えて、それが一緒になるまで混ぜます。

4. 必要に応じてドライフルーツを加え、大まかに混ぜる。

5. 厚さ約2cmの生地を転がす。 直径約55mmのクッキーカッター（外側には展開しません）を使用して円にカットし、カッターを毎回小麦粉に浸して接着を止めます。 並べられたベーキングトレイに置きます。

6. 少し暖かい場所で20分間休ませておきます。

7. カップに第二の卵をクラックし、フォークでビート、その後、ミルクのスプラッシュを追加し、素敵な輝きを得るためにスコーンの上にブラシに卵

8. 金色の茶色になるまで12〜14分（10後にチェック）焼きます。

9. ワイヤーラックの上にまっすぐに置きます。 できるだけ早く食べて、その日食べていないものを冷凍庫に保管してください。

イチゴとエルダーフラワージャム

良いスコーンは良いジャムを必要とし、あなた自身を作ることについて満足のいくものがあ このレシピは、今年のこの時期に周りの香りのエルダーフラワーを利用して、ミラールームでアフタヌーンティーのために提供ローズウッドの非常に夏らしいジャム あなたはelderflowersのホールドを得ることができない場合、それはまだなしで割れジャムを作るでしょう。 レシピは三つの瓶を作るので、あなたは友人のために一つのラウンドをドロップしたり、数ヶ月のためにlarderに保つことができます。

成分（3瓶になります）

1kgの新鮮なまたは冷凍全体のイチゴ、殻付き
400gジャム砂糖
1レモン
8エルダーフラワーヘッド（オプジャムの砂糖とよく組み合わせ,その後、イチゴと大きな鍋に追加します。.

コーニッシュ-サフラン-ロック-ケーキ

私たちが今楽しんでいたことを望む海辺の休日にうなずき、これらの繊細な香りのサフラン-ロック-ケーキは、晴れた日の後に完璧なコーニッシュ-クリーム-ティーの定番である。 柔らかくもろい、それらはPadstowまたはStアイヴスのような場所のye olde-worldeのパン屋でオーブンから熱い販売される。 ここでは、セントモーズのハーバーフロントホテルアイドルロックスは、余分な豊かさのためにそれを介して攪拌コーニッシュ凝固クリームの悪魔のような量を持っているこれらの活気に満ちたスパイスケーキのためのその大いに愛されたレシピを共有しています。

成分（12になります）

サフランストランドの寛大なピンチ
75ミリリットルミルク
300グラム普通粉
小さじ2ベーキングパウダー
125グラムキャスター砂糖

方法：

1. オーブンを180℃（ファン160℃）に加熱し、ベーキングペーパーで二つのベーキングトレイを並べます。

2. サフランと牛乳を鍋に入れて煮る。 注入するために脇に置いてください。一方、オレンジの皮と塩のピンチとフードプロセッサーに小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、スパイスを入れてください。

3. 一方、小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、スパイスを入れてください。 フードプロセッサーに凝固したクリームをDollop;細かいパン粉を形成するためにパルス.

4. チップをボウルに入れ、レーズンと混合皮をかき混ぜます。 卵とサフランのミルクを加え、木のスプーンでかき混ぜてゴツゴツした生地を作ります。

5. 各トレイに6杯のスプーンをドロップし、広がる余地を残します。 金色になるまで18-20分間焼く。

スコティッシュチョコレートコーティングショートブレッド

ブリティッシュアイランドの他の極端に旅行すると、適切なスコティッシュショートブレッドは無敵であり、グレンイーグルスのアフタヌーンティーメニューからのこのレシピは、その追加されたチョコレートの耽溺でスポットに当たります。 彼らのユニークなショートブレッドレシピは、1920年代に象徴的なホテルで作成された、高地の真の味。 だから、あなたが作りたいどのように多くに応じて、このレシピをスケールアップすることができます。

方法

1. バターを大まかな部分に切り、パドルアタッチメントを備えたマシンボウルにすべての成分を追加します。

2. 混合物が滑らかな生地を形成するまで、低速から中速で混合する。

3. ロールを5mmにし、クッキーカッターで75mmのラウンドをカットします。 くぼみを作るためにフォークできれいに刺します。

4. 160℃で軽く金色の茶色になるまで焼き、ワイヤーラックで冷やしておきます。

5. チョコレートを粉々にして軽く溶かし、過熱しないように注意してください。

6. 各ショートブレッドビスケットの半分を浸し、耐油紙のシートの上に乾燥させるか、大さじでジグザグにビスケットの上にチョコレートを霧雨

戴冠式チキンサンドイッチ

エリザベス女王の戴冠式を祝うためにル-コルドン-ブルー料理学校によって作成された、この料理は、1950年代のレトロ メイフェアタウンハウスに変身したスーパースタイリストのレストランであるスケッチは、明らかにそう考えており、彼らの象徴的なアフタヌーンティメニ これらのノスタルジックな三角形のサンドイッチは、ロックダウンのアフタヌーンティー chez vousのための完璧なおいしい修正であり、ミックスは数日間冷蔵庫 シェフのフレデリック-ドンは、良い茶色のパンを使用することを提案しますが、選択はあなた次第です。

©Hasselblad H3D

材料（12を作る）

1赤タマネギ
500ml白ワイン酢
25g砂糖
25g塩
1チキン（約2kgの重さ）
野菜油
タイムの小枝
ローズマリーの小枝
みじん切りチャイブの10グラム
大さじ1マヨネーズ
ゴールデンレーズンの20グラム
小さじカレーパウダー
小さじウコン
新鮮なコリアンダーの一握り
茶色のパンの6スライス

方法

迅速な漬け赤玉ねぎのために：

1. 皮をむき、細かくあなたのタマネギをスライスします。

2. 白ワインビネガー、砂糖、塩、500mlの水で小さな鍋に入れます。

3. 2分間沸騰させ、カバーして冷やして、使用できるようになるまで注入します。

戴冠式の鶏の充填のために：

1. 塩、コショウ、タイム、ローズマリー、オイルでベーキングトレイに鶏肉を180℃で1時間半ローストし、それが完全に調理され、ジュースが除去される前にクリアされていることを確認してください。

2. 鶏肉が調理されたら、少なくとも20分間休ませて冷やしてから、鶏肉を彫り、残りの肉を骨から選びます。 また、戴冠式の鶏はローストからの残り物の上で使用する大きい方法である。

3. レーズンの上に沸騰した水を注ぎ、それらをふっくらさせ、排水して切り刻む。

4. マヨネーズ、刻んだチャイブ、ターメリック、カレーパウダー、半分の赤タマネギのピクルスと刻んだ黄金のレーズンに鶏肉を追加します。 使用する前に数時間冷蔵庫で冷やしてください。

5. 味に応じて塩とコショウでミックスを味付けし、サンドイッチあたり約100gを使用して、茶色のパンの2スライスの間に広げます。

6. パンの皮をパンナイフで切って（傾斜している場合）、4つの三角形に切ります。

Victoria sponge

このレシピは、競馬愛好家にアフタヌーンティーの不可解な量を提供するロイヤルアスコットのシェフの専用チームから来ています：240,000手作り アスコット競馬場は今年は一般公開されていませんが、レースは16日から20日まで密室で行われます。

成分

225gバターまたはマーガリン、室温で軟化
225gキャスター砂糖
4中卵
2tspバニラエキス225g/8oz自己調達小麦粉
ミルクのスプラッシュ、緩めるために
アイシングシュガー、上に振りかけるために

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充填のために
イチゴジャム（上記参照）、ホイップクリーム、新鮮な果実やレモンカード

方法

1. オーブンを180℃に予熱します。

2. グリースとベーキングペーパーで2つの18cmのケーキ缶を並べます。

3. バターと砂糖をボウルに入れて薄くふわふわになるまでクリーム状にします。

4. 一度に卵を少し打ち、バニラエキスをかき混ぜる。

5. 大きな金属スプーンを使用して小麦粉を折り、必要に応じて少し余分なミルクを加えて、柔らかい滴の一貫性を持つ打者を作成します。

6. ケーキの缶の間に混合物を分割し、ヘラで静かに広げます。

7. 20-25分間焼くか、上に金色の茶色になり、真ん中に挿入された串がきれいに出てくるまで焼く。

8. オーブンから取り出し、5分間脇に置いてから、錫から取り出して紙を剥がします。 完全に冷却するためにワイヤー棚にそれらを両方置いて下さい。

9. ジャム、ホイップクリーム、新鮮な果実やレモンカードと一緒にケーキをサンドイッチ。 飾るために上に少し氷砂糖を振りかける。

あなたのお茶を醸造する方法

少なくとも最後に：お茶を忘れないでください。 自称”ティーレディ”と珍しいお茶会社ヘンリエッタLovellの創設者が嘆くように、この最も重要な側面は、多くの場合、見落とされています。 “お茶が最初に来て、食べ物がそれに付随し始めました。 最初はパンとバター、18世紀には、非常に高価だったお茶を圧倒しないように、その後、スコーンとジャムとケーキは、それが19世紀にファッショナブルになったように紅茶の苦いタンニンに対抗するために。 お茶の中の牛乳と砂糖は、第二次世界大戦までは本当にものではありませんでした。”

ラヴェルの最大の不満は、工業的に生産されたティーバッグです。 “お茶は三つの方法で良いはずです”と彼女は私たちに言います。 “それはあなたがティーバッグで見つける溶媒、nanoplasticsおよび化学薬品のどれもとのあなたのためによいべきでない。 それはすばらしい味がするべきです;実際によい葉の茶は味の全他の王国を与えます。 そして第三に、それはそれを作る人々のために良いものでなければならず、公正な価格のために農家から直接調達されています。”彼女の本では、注入される:茶の冒険、Henriettaは最終的な緩い葉の醸造物を作る方法を私達に教える。

©Paul Winch-Furness

成分（2のためのティーポットを作る）

2つの山盛りの茶さじ
300mlの新たに沸かされた水

40. い葉の黒およびウーロン茶のために沸騰に来る直前に85Cのまわりで水を、使用して下さい。 乳白色の茶のために、100C.Ifで水を沸騰させたいと思う工業的に作られたティーバッグを使用して、常に100Cに沸騰させなければ灰色に行く。

41. 葉の茶の上に水を注ぎます。

42. 黒を飲んでいる場合は、わずか45秒から1分、強いタンニンがミルクとよく混ざり合うようにしたい場合は、2〜3分間注入してくださ 良い葉茶は何度も注入することができます。 ちょうど注入の間の鍋からのすべての水を注ぐために作って下さいそうすれば過剰醸造しないで下さい。

43. 歪みとティーカップに注ぎ、その後、味にミルクを追加します。

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