私は食料品店や私たちの地元の農家市場でケールのその巨大な袋を通過するたびに、私は暗い、緑豊かな緑の多くを食 しかし、Gwyneth PaltrowやRyan Seacrestなどの有名人が私がすべきだと言っているのか、トレンディな野菜には本当の例外的な健康上の利点があるのかはわかりません。

このスーパーフードの誇大広告の背後にある科学のかなりのビットがあることが判明しました: “ケールは非常に多くの異なるものが豊富です”とFairfaxのHarris Whole Healthの登録栄養士で栄養士のCheryl Harris氏は、アブラナ科の野菜は、ブロッコリー、カリフラワー、キャベツと一緒にアブラナ科の野菜であり、ビタミンK、ビタミンA、ビタミンC、繊維、カロテノイドの優れた強力な供給源であると指摘しています。 研究によると、ケールには45—count’em、45—さまざまな抗酸化作用と抗炎症作用を持つフラボノイドが含まれています。

“ケールのように非常に深い色を持つ野菜は、高濃度の栄養素があり、体内の抗酸化作用と抗炎症作用の範囲に変換されることを意味します”と、George Washington University Medical Center

ビタミン、栄養素、ミネラルのこの広い配列は、いくつかの文書化された、明確な健康上の利点をもたらします。

“アブラナの野菜は、一般的な健康だけでなく、心臓病や癌を助けることが知られていますが、このグループの中でもケールは際立っています”それは抗酸化物質の最も広い範囲といくつかの特定のものの最高レベルを持っているので、ビタミンKと心臓に健康であると思われるビタミンEの種類と一緒に、ハリスは言います。 人の特定の遺伝の構造がまた演劇に入って来るという証拠があるがコレステロールを下げるために示され、ある特定のタイプの癌の危険を減らす 新しい実験室での研究では、ケール抽出物が既存の結腸癌細胞の産生を阻害することも発見されました。

Orceyreは緑がインドール-3-carbinol、エストロゲンがボディでいかにの新陳代謝するか役割を担うようで、乳癌に対して保護役割を担うかもしれない栄養素を含 “私達は時々乳癌を持つ患者、乳癌を開発することについてそしてfibroids、fibrocystic胸の病気またはendometriosisのようなエストロゲン支配的な病気とのそれらのために心配する理由があるだれでもで補足としてそれを、ボディの否定的なestrogenic効果の調整を助けることを試みるために使用する”と彼女は言う。 “ケールを食べることはそれを行う自然な方法です。”

一方、ケールの繊維は一般的に消化を助けることができる、ボルチモアの栄養士アンジェラGinn、栄養と栄養学のアカデミーの広報担当者は述べています。 ケールを食べて、彼女は言う、”あなたの体の自然な解毒の能力の上のrevs。”

それでも、ケールと一緒に船外に行かず、単に他の果物や野菜でいっぱいの全体的な健康的な食事に統合するのが最善でしょう。

“言及する価値があるケールについて議論の余地のあるものがいくつかあります”とOrceyre氏は、ビタミンKの濃度が高いことは、凝固を促進するため、血液; 緑はまた実験室試験で腎臓結石およびある胆石と関連付けられたシュウ酸塩を含んでいます。

生のケールは、特に”消化器系に難しいことがあります”—それは膨満感、ガスや他の腹部の問題を引き起こす可能性があります—”また、特定の人々の甲状腺機能を抑制することができる化合物が含まれています”と彼女は付け加えます。 だからこそ、彼女は調理されていない野菜を食べたり、週に一度か二度以上搾ったりすることはお勧めしませんが、好きなだけ調理された野菜を食べるこ

最後に、Orceyreはケール作物には農薬が散布されることが多いので、それを管理できる場合は有機を購入し、すべての場合には野菜をよくきれいにして表面の化学物質を洗い流すように注意してください。あなたはタフで苦いことのために当然の評判を持っているケールのその巨大な袋を楽しみたい場合は確かに、良い全体的な準備が不可欠です。

“人々が作る一つの間違いは、彼らが中心の茎をカットしないということです: それはそれが本当に厳しいものです”とGinnは言います、大きな茎を切り取って葉を細片にスライスし、徹底的に洗って重曹やベーキングパウダーを振りかけて柔らかくすることを提案しています。

ケールを調理するための最も健康的な方法については、研究が混合されています。

“がんの研究では、生のケールが調理されたものよりも有益であることが示されているように見えますが、コレステロールの研究では、蒸したケールが生

しかし、あなたが何をしても、沸騰させたり、炒めたり、野菜をあまりにも長くしたり、あまりにも多くの液体で炒めたりしないでください。

“あなたはそれをすべての方法を下に、または余分な水やスープで調理すると、あなたは実際の緑の栄養素と酵素の多くを失っている、”Ginn氏は述べてい “もしそうすれば、鍵は、それが漏れ、そうでなければ失われる抗酸化物質、栄養素、および利点をたくさん持っているので、あなたも残りのケールスープを楽しむことを確認することです。”

私たちの食事にもっとケールを入れようとしているが、時には厳しい味に苦しんでいる私たちの人はどうですか？

来る寒い天候はいくつかを助ける:”霜が当ると、緑はより穏やかで甘くなる、”ハリスは言う、より少なく苦く、より柔らかく、と働くことが容易、より速 「非常に多くの選択肢とさまざまな準備があります」と彼女は言います。

だから、ケールのチップと生のケールslawはちょうどあなたのためにそれをしないのですか？

まあ、私は最終的に一度に野菜、一つのグリーンスムージーと赤ちゃんケールの炒め物の袋全体を通して私の方法を作ることを望んでいます。