Pourquoi les restaurants ont-ils pu abuser du nom de Kobe? Selon Forbes, les restaurants et les distributeurs américains ont déjà étiqueté n’importe quel bœuf de n’importe où au Japon comme étant Kobe. Cependant, ce que les restaurants appellent Kobe peut en fait provenir de nombreux pays différents, pas seulement du Japon, et n’a aucune similitude avec le véritable bœuf de Kobe — en plus d’être de la viande de vaches.

Le faux bœuf de Kobe est un problème si répandu que les tests ADN ont été introduits l’année dernière pour protéger la réputation de cette viande luxueuse et recherchée. Les agriculteurs japonais peuvent désormais amener leur bétail vivant dans un centre de viande. Les échantillons certifiés de bœuf de Kobe recevront des numéros d’identification uniques et seront stockés pendant cinq ans. Dans les cas où le bœuf est soupçonné d’être faussement annoncé comme Kobe, les échantillons de cette viande seront comparés à l’ADN des échantillons stockés.

Si vous mangez à l’extérieur et que vous voyez du bœuf de Kobé au menu des steaks, il vaut probablement mieux commander un autre type de steak, car le bœuf de Kobé n’est probablement pas ce que vous pensez, et vous paieriez un prix élevé pour quelque chose de moins que de qualité supérieure.