Truite Arc-en-Ciel Grillée au Beurre Chili-Lime
Avec cette recette de truite Arc-en-Ciel, nous assaisonnons et grillons la truite jusqu’à ce qu’elle soit agréable et squameuse, puis la garnissons d’un beurre composé légèrement épicé.
CRI total à mon ami et voisin, Matt. Tu sais qui tu es.
Patty et moi avons été invités chez lui pour dîner l’autre soir. C’est toujours amusant de passer du temps avec Matt et Jackie, en sirotant quelques cocktails et en profitant de la compagnie de l’autre.
Sauf lorsque Matt sort les planches de cèdre et fait griller de la truite arc-en-ciel grillée parfaitement assaisonnée. C’est un super dîner de semaine.
Boum!
Parlez d’un repas phénoménal. J’ai déjà fait de la truite arc-en-ciel dans le passé, mais le repas de Matt m’a inspiré à créer quelque chose de mon cru, et nous aimons comment cela s’est passé.
Matt a grillé le sien sur des planches de cèdre. Bien sûr, j’ai dû manquer et acheter une bonne douzaine de planches pour moi-même, même si je ne les ai pas utilisées dans cette recette.
Je les réserve pour une occasion spéciale, ou un autre article de blog, selon la première éventualité. J’ai cependant fait griller ceux-ci pour une peau croquante. Pas besoin de devenir fou sur l’assaisonnement. La truite arc-en-ciel a une saveur forte, tout comme le saumon.
Truite arc-en-ciel Vs. Saumon
Si vous aimez le saumon, vous apprécierez probablement la truite arc-en-ciel. Ce ne sont pas les mêmes poissons, mais ils appartiennent à la même famille – les Salmonidés – et les deux ont la viande rosée typique. C’est assez similaire au saumon.
Parlons de la façon dont nous faisons la recette, n’est-ce pas?
Ingrédients nécessaires
- Pour le Beurre composé
- 1 bâton de beurre
- 1 cuillère à café de romarin haché
- 2 cuillères à café de jus de citron vert
- Zeste de citron vert de 1 citron vert
- 1 cuillère à café de flocons de piment séché
- Pour la truite arc–en-ciel
- 2 filets de truite arc-en-ciel de 6 à 8 onces
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de poudre d’ail
- Sel et poivre au goût
Comment faire cette recette de truite Stealhead grillée – les étapes
Tout d’abord, préparez le beurre composé. Pour le beurre composé, ramollir le beurre pour qu’il soit malléable mais pas fondu. Ajoutez-le dans un bol à mélanger.
Ajouter le romarin, le jus de lime, le zeste de lime et les flocons de piment. Écraser pour combiner. Placez le beurre sur un gros morceau de pellicule plastique et formez-le en une bûche. Rouler dans le plastique et réfrigérer pour durcir.
Pour la Truite Arc-En-Ciel. Faire chauffer un gril à feu moyen-élevé.
Frottez les filets de poisson avec de l’huile d’olive, de la poudre d’ail, du sel et du poivre.
Faire griller les côtés de la peau environ dix minutes, pour que les peaux deviennent belles et carbonisées. Vous aurez peut-être besoin d’un peu plus de temps, selon l’épaisseur de vos filets.
Retournez et faites griller encore quelques minutes pour vous assurer que la truite est bien cuite. Vous pouvez vérifier avec une fourchette dans une section plus épaisse du poisson.
Retirer du feu et déposer sur des assiettes de service.
Garnir de tranches de beurre composé et servir avec des tranches de lime supplémentaires et du persil haché. Le beurre fond sur la truite grillée chaude, la rendant humide et savoureuse.
Boum! Voilà, mes amis !
Complétez-le avec votre propre beurre Chili-Romarin-Citron vert fait maison et vous êtes en or. Vous devez préparer le beurre composé à l’avance, ce qui est facile à faire. Juste un peu de ramollissement, de mélange, de laminage et de refroidissement.
Le beurre fond sur le poisson grillé chaud, répartissant tous ces flocons de piment, herbes de romarin et jus de citron vert. Tasty était l’objectif, et tasty a été atteint. Et puis certains. Gardez-le léger en n’utilisant qu’un peu de beurre. Ou devenir fou, comme je l’ai fait.
Conseils de recette&Notes
- Chili Flocons de poivre. Vous pouvez utiliser vos flocons de piment ou de poivron rouge typiques que vous trouvez dans les magasins, ou broyer des gousses de piment séchées plus chaudes pour faire vos propres flocons de piment faits maison. J’aime déshydrater mes propres poivrons cultivés dans le jardin pour faire des mélanges spéciaux de flocons de chili.
- Assaisonnements. J’ai gardé ma recette de truite arc-en-ciel simple avec les assaisonnements, en utilisant uniquement de la poudre d’ail, des flocons de piment et un peu de sel et de poivre. Cependant, n’hésitez pas à apporter vos mélanges d’assaisonnements préférés comme l’assaisonnement Old Bay ou les assaisonnements créoles.
- Truite arc-en-ciel cuite au four. Au lieu de griller le poisson, vous pouvez cuire vos filets de truite arc-en-ciel au four à 375 degrés F pendant 15 à 20 minutes pour cuire le poisson, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Version rapide. Si vous préférez sauter le beurre composé pour gagner du temps, garnissez simplement votre poisson cuit de beurre fondu, de jus de citron, peut-être un peu de zeste de citron et de flocons de piment, peut-être aussi des herbes fraîches.
Merci encore, Matt, de nous avoir ramené à la truite arc-en-ciel. Et toi aussi, Jackie ! Excellente recette de poisson pour nous!
Le point de vue de Patty
C’est fou de voir comment quelque chose d’aussi simple peut être si savoureux. Le fait d’avoir préparé le beurre composé à l’avance a rendu cela très rapide à assembler. La version de Mike avait un goût TRÈS différent de celui de Matt à cause de la planche de cèdre, mais je les aimais tous les deux.
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Si vous aimez cette recette, j’espère que vous laisserez un commentaire avec quelques ÉTOILES. Veuillez également le partager sur les réseaux sociaux. N’oubliez pas de nous taguer à #ChiliPepperMadness. Je serai sûr de partager! Merci! — Mike H.
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Recette de truite Arc-en-Ciel grillée au Beurre Chili-romarin-citron vert
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Ingrédients
Pour le beurre composé
- 1 bâton de beurre
- 1 cuillère à café de romarin haché
- 2 cuillères à café de jus de citron vert
- Zeste de citron vert de 1 citron vert
- 1 cuillère à café de flocons de piment séché
- 2 filets de truite arc-en-ciel de 6 à 8 onces
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de poudre d’ail
- Sel et poivre au goût
Instructions
-
Pour le beurre composé, ramollissez le beurre pour qu’il soit malléable mais pas fondu. Ajoutez-le dans un bol à mélanger.
-
Ajouter le romarin, le jus de citron vert, le zeste de citron vert et les flocons de piment. Écraser pour combiner.
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Déposer le beurre sur un gros morceau de pellicule plastique et le former en bûche. Rouler dans le plastique et réfrigérer pour durcir.
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Chauffer une grille à feu moyen-élevé.
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Frottez les filets de poisson avec de l’huile d’olive, de la poudre d’ail, du sel et du poivre.
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Faites griller les côtés de la peau environ dix minutes, pour que les peaux deviennent belles et carbonisées. Vous aurez peut-être besoin d’un peu plus de temps, selon l’épaisseur de vos filets.
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Retournez et faites griller encore quelques minutes pour vous assurer que la truite est bien cuite. Vous pouvez vérifier avec une fourchette dans une section plus épaisse du poisson.
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Retirer du feu et déposer sur des assiettes de service.
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Garnir de tranches de beurre composé et servir avec des tranches de citron vert supplémentaires et du persil haché. Le beurre fond sur la truite grillée chaude, la rendant humide et savoureuse.
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