Vous pouvez trouver des avocats presque partout – des épiceries et des marchés fermiers aux recettes de pouding au chocolat.

Autrefois considéré comme un mets délicat, ce fruit d’arbre vert est maintenant un ajout courant aux tables et aux menus du monde entier.

L’histoire d’amour des gens avec les avocats a gagné du terrain ces dernières années. La croissance des ventes dépasse celle de tout autre fruit. Et en 2015, Le Washington Post a qualifié les avocats de « nouveau fruit préféré de l’Amérique ».”

Qu’est-Ce qu’un Avocat?

L’avocat est un arbre tropical à feuilles persistantes avec des fruits verts, en forme de poire, denses en nutriments. Le terme avocat désigne à la fois l’arbre et le fruit.

Les avocats se déclinent en centaines de variétés différentes. Et l’arbre fait partie de la famille des plantes à fleurs, les Lauracées.

Le fruit lui-même est techniquement une baie contenant une grosse graine. Mais gardez à l’esprit que la définition scientifique d’une baie (un fruit dérivé de l’ovaire d’une seule fleur) varie de l’usage courant. Les botanistes vous diront que l’aubergine est une baie et qu’une fraise ne l’est pas. Je ne sauterais donc pas sur un cordonnier de baies fabriqué par un botaniste!

Bien qu’ils ne soient pas sucrés, les avocats sont un aliment satisfaisant et polyvalent avec une texture crémeuse et beurrée. Et ils ont une saveur riche de la teneur élevée en matières grasses.

Avantages pour la santé de l’avocat: Le Maigre sur ce Fruit Gras Sain

Les avocats offrent une abondance de fibres, de potassium (plus qu’une banane!), et les vitamines B6 et C. Elles sont également riches en folate, ce qui peut booster votre humeur!

Mais quelle que soit la façon dont vous le coupez, les avocats nutritifs offrent le plus de gras. En fait, une tasse d’avocat fournit 21 grammes de graisse. Le type de graisse que l’on trouve dans l’avocat est donc très important. Et c’est surtout un mélange de graisses monoinsaturées et polyinsaturées.

Les graisses polyinsaturées sont essentielles. Cela signifie qu’ils sont nécessaires au fonctionnement de votre corps, mais il ne peut pas les fabriquer lui-même. Votre corps utilise ces graisses pour construire les membranes cellulaires et la couverture des nerfs. Et ils sont également nécessaires à la coagulation du sang et au mouvement musculaire.

Les graisses monoinsaturées sont similaires aux graisses présentes dans l’huile d’olive. Certaines études les ont liés à une inflammation réduite, à un risque moindre de maladie cardiaque et à des effets anticancéreux.

Alors que beaucoup de gens débattent des effets sur la santé de certains types de graisses, je pense que c’est un peu comme si une trompette était un bon instrument. Pris par lui-même, c’est discutable. Mais quand c’est dans un groupe talentueux, jouant de l’excellente musique, l’équation peut changer considérablement.

Pour moi, les avocats sont un peu comme l’un des meilleurs orchestres jamais assemblés. Ils ne sont pas seulement délicieux — mais ils contiennent également une symphonie fabuleuse et nutritive de composants qui se combinent pour créer un produit nourrissant, satisfaisant (et, à mon avis personnel, délicieux!) résultat.

Et contrairement, par exemple, à l’huile d’avocat, une tasse d’avocat fournit 10 grammes de fibres.

Plus Les Avocats Ont Peu de pesticides

Selon le Groupe de travail sur l’environnement (EWG), les avocats sont l’un des 15 Plus propres. (La liste des produits les moins susceptibles de contenir des résidus de pesticides.)

Moins d’un pour cent des avocats conventionnels ont été testés positifs pour les pesticides.

Donc, si vous ne pouvez pas vous permettre des avocats issus de l’agriculture biologique, vous pouvez choisir des variétés cultivées de manière conventionnelle sans exposition majeure aux pesticides.

15 Façons Dont Les Avocats Peuvent Soutenir Votre Santé

Les avantages pour la santé de l’avocat sont étendus et comprennent:

1. Les mangeurs d’avocats ont tendance à être en meilleure santé. Une étude de 2013 publiée dans le Nutrition Journal a révélé que les consommateurs d’avocats ont tendance à avoir un apport nutritionnel plus élevé et des taux de syndrome métabolique plus faibles. Ils ont également un poids inférieur, un IMC inférieur, moins de graisse du ventre et des niveaux plus élevés de HDL (lipoprotéines de haute densité, ou « bon” cholestérol).
2. Les avocats peuvent vous aider à mieux absorber les antioxydants. Certains nutriments sont liposolubles. Cela signifie que vous devez les consommer avec des graisses afin que votre corps puisse les absorber correctement. Une étude de 2005 publiée dans le Journal of Nutrition a révélé que la consommation de caroténoïdes (antioxydants, notamment le lycopène et le bêta-carotène) avec de l’avocat ou de l’huile d’avocat augmentait leur absorption.
3. Les avocats peuvent aider à prévenir et à traiter le cancer. Une étude de 2015 publiée dans Cancer Research a révélé que l’avocatine B, un composé dérivé de l’avocat, peut aider à tuer les cellules leucémiques. Une revue de recherche publiée en 2015 dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry a révélé que les composés phytochimiques (composés végétaux) des avocats les rendent potentiellement bénéfiques pour la prévention du cancer.
4. Les avocats peuvent réduire votre risque de maladie cardiaque. Une étude de 2015 publiée dans le Journal of the American Heart Association a révélé que la consommation d’un avocat par jour dans le cadre d’un régime hypocholestérolémiant modéré réduit les LDL (lipoprotéines de basse densité, ou « mauvais” cholestérol).
5. Les avocats peuvent aider à la perte de poids. Une étude de 2013 publiée dans le Nutrition Journal a révélé que les personnes mangeant de l’avocat avec un repas se sentaient 23% plus satisfaites. Et ils avaient un désir de manger inférieur de 28% au cours des cinq prochaines heures par rapport aux personnes qui ne mangeaient pas d’avocat.
6. Les avocats peuvent améliorer la santé du cerveau et la mémoire. Le fruit est riche en acide oléique (ou OEA), un acide gras oméga-9 lié à une cognition améliorée. Une étude de 2009 publiée dans les Actes de l’Académie nationale des sciences des États-Unis d’Amérique a révélé que ces types d’acides peuvent améliorer la mémoire.
7. Les avocats peuvent aider à réduire le risque de dépression. Il a été démontré que la consommation de graisses monoinsaturées réduisait la dépression. (Et équilibrer l’apport en graisses peut aider à contrôler la dépression.) Et il a été démontré que la quantité élevée de folate aide à maintenir les produits chimiques de bien-être de votre cerveau, la dopamine et la sérotonine.
8. Les avocats peuvent aider à prévenir les maladies neurodégénératives, telles que la maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson.Une étude publiée en 2016 dans Advances in Neurobiology a révélé que les « divers éléments nutritifs bioactifs” présents dans les avocats jouent un rôle clé dans la prévention et la guérison de ces types de maladies.
9. Les avocats peuvent garder vos yeux en bonne santé en vieillissant. Le fruit est riche en caroténoïdes lutéine et zéaxanthine, qui peuvent aider à protéger et à maintenir des cellules saines dans vos yeux. Selon une étude de 2017 publiée dans la revue Nutrients, l’avocat peut aider à stimuler le pigment maculaire avec l’âge.
10. Les avocats peuvent aider à prévenir les maladies des gencives. Une étude de 2006 publiée dans le Journal of Parodontology a révélé que les ingrédients clés des avocats peuvent améliorer les effets protecteurs contre les maladies parodontales.
11. Les avocats peuvent aider à soulager l’arthrose. Une revue de 2010 publiée dans la revue The Physician and Sportsmedicine a révélé que les ingrédients clés des avocats peuvent aider les patients souffrant d’arthrite de la hanche ou du genou.
12. Les avocats peuvent lutter contre le syndrome métabolique. Le syndrome métabolique est un assortiment de problèmes liés, notamment une glycémie élevée, un taux de cholestérol sérique élevé, une pression artérielle élevée et un indice de masse corporelle élevé, qui entraînent un risque accru de diabète de type 2 et de maladies cardiovasculaires. Une étude de 2017 publiée dans la revue Phytotherapy Research a révélé que les ”effets hypolipidémiants, antihypertenseurs, antidiabétiques, anti‐obésité, antithrombotiques, antiathérosclérotiques et cardioprotecteurs de l’avocat » peuvent aider à protéger contre ce syndrome.
13. Les avocats peuvent aider à prévenir les intoxications alimentaires. Une étude de 2013 publiée dans la revue BioMed Research International a révélé que l’activité antibactérienne des avocats peut aider à protéger contre e. Coli et d’autres agents pathogènes d’origine alimentaire.
14. Les avocats peuvent aider à réduire les dommages au foie. Une étude de 2000 présentée par l’American Chemical Society a révélé que les avocats contiennent des produits chimiques qui peuvent protéger contre les toxines du foie. Et les avocats peuvent être en mesure de réduire les dommages au foie causés par le virus de l’hépatite C.
15. Les avocats peuvent être parfaits pour les femmes enceintes. Une étude de 2016 publiée dans la revue Nutrients a conclu que les avocats sont riches en folate et en potassium (généralement sous-consommés dans l’alimentation maternelle) ainsi qu’en fibres, en graisses monoinsaturées et en antioxydants liposolubles – tous liés à l’amélioration de la santé maternelle, des résultats à la naissance et de la qualité du lait maternel.

Des côtés vers le bas aux avocats?

Les avocats sont riches en graisses et en calories. Donc, si l’excès de poids est une préoccupation, vous voudrez peut-être créer des limites sur le nombre de personnes que vous mangez. Une petite quantité peut aller très loin.

Et si vous êtes sujet aux migraines ou si vous êtes allergique au latex, les avocats ne sont peut-être pas le fruit qu’il vous faut.

Pour ceux qui souffrent de migraines, certains aliments, circonstances ou facteurs environnementaux peuvent déclencher des épisodes.

Les avocats apparaissent parfois sur les listes de ces aliments en raison des niveaux élevés de tyramine (une substance formée lors de la décomposition des protéines) qu’ils contiennent lorsqu’ils sont trop mûrs.

De plus, l’avocat contient certains des mêmes allergènes présents dans le latex. Donc, si vous avez une allergie au latex, vous voudrez peut-être faire attention à voir si les avocats déclenchent les mêmes symptômes.

8 Types d’avocats À connaître

Il existe des centaines de variétés d’avocats, dont la couleur et la taille varient considérablement. Certains sont verts, d’autres sont noirs, et ils vont d’aussi petits que quelques onces à aussi gros que cinq livres.

Les types d’avocats les plus courants incluent:

Avocats Hass

Le Hass — la petite variété cahoteuse vert foncé à laquelle vous êtes probablement habitué — est consommé plus que tout autre. En fait, les avocats Hass représentaient 97% des ventes d’avocats aux États-Unis en 2018. Et ils représentaient environ 80% de tous les avocats consommés dans le monde.

Hass est devenu si populaire parce qu’il est idéal pour l’exportation et l’importation. Croyez-le ou non, il mûrit également plus lentement que les autres types (croyez-le ou non). Un avocat Hass change également de couleur à maturité et a une peau relativement épaisse.

Ils sont assez riches et peuvent contenir jusqu’à 20% d’huile. Leur saison est toute l’année, ce qui fonctionne bien car c’est exactement la même que ma saison pour le guacamole!

Avocats Choquette

Originaires du sud de la Floride, ces gros avocats vert vif ont une saveur plus légère et moins gras que le Hass.

Ils ont une chair plus ferme et tiennent bien dans les salades — bien que la plupart des gens aient tendance à préférer la saveur beurrée du Hass.

De nombreux Floridiens ont des arbres Choquette ombragés qui poussent dans leurs arrière-cours. Et ils sont en saison en Floride de juin à mars.

Avocats au bacon

Ne vous inquiétez pas – aucun porc n’est blessé lors de la fabrication de ces délicieux oav!

Les avocats au bacon sont de forme ovale et ont une peau verte lisse. Ils ont une chair jaune pâle et une texture crémeuse. Ils ont tendance à être plus sucrés et plus aqueux que le Hass. Les avocats au bacon sont de saison de novembre à mars.

Avocats Fuerte

Considérés comme extrêmement savoureux, ces avocats verts en forme de poire sont cultivés en Californie et ont une peau lisse et moyenne.

La Fuerte est facile à peler, et beaucoup la considèrent comme la meilleure dégustation, alors prenez-en si vous le pouvez! Les avocats Fuerte sont en saison de novembre à juin.

Tonnage Avocats

Cette variété verte en forme de poire est originaire du Guatemala. Il a une teneur en huile plus faible que le Hass ou le Choquette et un goût plus sucré.

C’est en saison d’août à fin septembre.

11 Avocats par jour

Pesant jusqu’à cinq livres, les 11 avocats par jour sont liés au Hass. C’est peut-être la plus grande variété cultivée en Californie.

En forme de poire ou ample avec une peau épaisse, cet avocat a également une texture grasse. C’est en saison d’août à octobre.

Avocats Macarthur

Cultivé à l’origine en Californie, le Macarthur est une grande variété avec une coquille verte dure et un fruit intérieur crémeux.

Beurre et noisette à maturité, il est de saison d’août à novembre.

Avocats Shepard

Originaires d’Australie, ces avocats à la « peau verte” (leur peau reste verte à mesure qu’ils mûrissent) sont la deuxième variété la plus répandue en dessous.

Ils sont plus longs que le Hass, ont une saveur de noisette et sont disponibles de février à avril en Australie.

D’où Viennent Vos Avocats ?

Avec la demande croissante d’avocats, il est important de considérer la source — ainsi que d’autres problèmes liés à la croissance massive de la consommation d’avocats.

La majorité des avocats consommés par les Américains proviennent du Mexique.

En 2017, le pays a exporté plus de 1,7 milliard de livres d’avocats Hass aux États-Unis. Compte tenu de l’essor exponentiel de l’industrie, en particulier au Mexique, beaucoup s’inquiètent de son rôle dans la déforestation et l’augmentation des émissions de gaz à effet de serre.

En outre, selon le Smithsonian, la popularité des avocats Hass crée une monoculture, où des variétés indigènes d’avocats sont abattues et remplacées par des arbres Hass.

Alors que pouvez-vous faire?

Pour voter avec vos dollars contre un avenir de monocultures d’avocats Hass, pensez à essayer une autre variété d’avocats! En outre, l’achat d’avocats cultivés aux États-Unis aide à minimiser la distance de transport et les émissions de gaz à effet de serre.

Si vous êtes en Floride, en Californie, à Hawaï ou dans un pays tropical, vous trouverez probablement d’autres options au marché de votre agriculteur local ou à votre épicier durable.

Quand un Avocat Est-il Mûr?

Comme beaucoup d’amateurs d’avo le savent, les avocats peuvent mûrir rapidement – souvent trop rapidement!

La plupart d’entre nous connaissent la douleur d’oublier un avocat et de se rendre compte qu’il est devenu trop pâteux pour être mangé.

Alors, comment savoir quand votre avocat est mûr? Cela dépend de la variété. Les avocats Hass deviennent plus foncés à mesure qu’ils mûrissent, mais les soi-disant peaux vertes gardent leur couleur.

Pour déterminer la maturité, pressez doucement votre avocat avec tous les doigts. Si une légère pression le fait « donner », c’est prêt!

N’appuyez pas sur les avocats avec le pouce, cependant. Cela peut meurtrir le fruit. (Cette technique est la raison pour laquelle de nombreux avocats de supermarché finissent ruinés.) Le pouce humain est l’ennemi naturel de l’avocat!

Vous pouvez également peler la petite tige ou le capuchon en haut de l’avocat. S’il disparaît facilement et si vous trouvez du vert en dessous, vous avez un bon avocat mûr et prêt à manger.

Et avec une variété à peau plus épaisse ou à coque dure, vous pouvez retirer le petit capuchon et y coller un cure-dent. S’il est doux, l’avo est prêt à manger!

La Meilleure façon d’Éplucher un avocat

Éplucher ce fruit peut parfois être un défi.

Les concentrations les plus élevées d’antioxydants sont les plus proches de la peau. Donc, vous voulez essayer d’obtenir autant de chair que possible.

La Commission californienne de l’avocat recommande la méthode « nick and peel”. Voici comment cela fonctionne (vous pouvez consulter un guide pratique visuel sur le site Web du CAC):

1. Lavez votre avocat.
2. Coupez-le dans le sens de la longueur, autour de la graine.
3. Faites pivoter vos fruits et coupez-les en segments d’un quart.
4. Séparez les morceaux et retirez la graine.
5. En partant du haut de chaque pièce, entailler et éplucher la chair. Jetez ensuite la peau.

Comment conserver les avocats

Pour le stockage, conservez les avocats à température ambiante jusqu’à ce qu’ils soient mûrs.

Si votre avocat est mûr, mais que vous n’êtes pas tout à fait prêt à le manger, mettez-le au réfrigérateur. Ils le garderont généralement pendant trois à cinq jours de plus.

Pour accélérer le processus de maturation, mettez votre avocat dans un sac en papier brun et ajoutez une pomme.

Si vous avez un demi-avocat ou qu’il est déjà coupé, presser un peu de jus de citron dessus aidera à l’empêcher de brunir.

5 Façons Différentes de Manger un Avocat – En plus du Guacamole!

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