Si vous vous dites non fan de tofu, vous n’avez probablement pas eu de tofu de la bonne façon.

Je parie que si vous aviez ce tofu poêlé au sésame et à l’ail, vous changeriez d’air sur le tofu!

J’adore le tofu dans mes plats ces derniers temps.

C’est une excellente source de protéines et faible en gras.

C’est tellement tendre aussi et ça absorbe toute la saveur du plat.

C’est une excellente ardoise vierge et super polyvalente.

Pensez-y comme le poulet végétarien, haha

Je veux dire, en quelque sorte. Nous ajoutons du poulet à nos plats pour le parfumer et l’imprégner des saveurs du plat. Le tofu fait fondamentalement la même chose.

De quel type de tofu avez-vous besoin?

J’adore obtenir du tofu extra-ferme.

Si vous devenez mou, il se désagrège complètement dans la poêle.

Comment obtenez-vous le tofu si croustillant? Quel est le secret ?

Il faut bien l’égoutter et la fécule de maïs !

Donc, un peu comme ma recette d’aubergine au parmesan où vous retirez le liquide de l’aubergine, vous devez retirer le liquide du tofu.

Le tofu est livré dans un emballage et il est juste assis dans l’eau.

Et comme je l’ai mentionné ci-dessus, le tofu absorbe toute la saveur d’un plat afin que vous puissiez imaginer la quantité de tofu liquide qui s’absorbe lorsqu’il est assis dans l’emballage.

Pour extraire le liquide du tofu, il faut appuyer dessus.

C’est en fait plus facile que vous ne le pensez; il n’y a pratiquement aucun travail en jeu!

Comment appuyez-vous sur le tofu pour faire sortir le liquide?

Vous commencez par ouvrir l’emballage du tofu, puis maintenez le tofu en place, basculez l’emballage à l’envers pour que toute l’eau soit drainée.

Faites-le définitivement sur un évier!

Ensuite, sur une petite assiette, placez deux feuilles de papier absorbant sur l’assiette.

Placez le tofu sur le dessus.

Placez ensuite deux autres feuilles d’essuie-tout sur le tofu.

Trouvez quelque chose de lourd comme une poêle en fonte et placez-le sur le tofu.

Laissez reposer pendant environ 30 minutes, mais revenez vérifier à mi-parcours et changez la serviette en papier.

ALTERNATIVEMENT et plus écologique: placez une grille de cuisson en fil de fer sur une plaque à pâtisserie cerclée. Placez le tofu sur le dessus, puis placez un objet lourd sur le dessus et laissez égoutter pendant 30 minutes.

Cela presse essentiellement le liquide du tofu et vous donne une bien meilleure façon de travailler avec lui!

Et s’assurer qu’il devient croustillant et non détrempé!

Conseils pour obtenir du tofu croustillant

Toutes les façons ci-dessus aideront certainement à assurer un extérieur croustillant, mais aussi ce que vous utilisez et la méthode que vous cuisinez vous aideront aussi!

Tout d’abord, faites certainement le pressage.

Ensuite, enduisez le tofu de fécule de maïs.

C’est désordonné mais ça vaut le coup.

Troisièmement, une fois que vous l’avez dans la poêle, NE LE TOUCHEZ PAS!

Comme pour toutes choses (faire dorer les viandes, croustiller le fond des pots, faire tomber les côtes d’os), laissez-le tranquille et laissez-le faire son truc.

Si vous continuez à le déplacer dans la casserole, il n’aura pas du tout le temps de dorer.

Les ingrédients simples de ce tofu poêlé au sésame et à l’ail

Il n’y a qu’une poignée d’ingrédients pour la sauce qui enrobe ce plat de tofu!

• Sauce soja
• Sambal oelek
• Vinaigre de riz
• Miel
• Huile de sésame

Prenez la recette ci-dessous et préparez ce tofu poêlé au sésame et à l’ail ce soir!

Servez-le avec un accompagnement de riz et de légumes ou faites un bol de tofu!

Ou, épinglez cette recette et conservez-la pour plus tard!

4.52 de 129 votes

Enregistrer la recette enregistrée! Imprimer la recette

Tofu à l’ail au sésame poêlé

Ce tofu croustillant à l’ail au sésame poêlé va vous faire changer d’avis sur le tofu presque instantanément!

Prep Time: 30 mins

Cook Time: 15 mins

Total Time: 45 mins

Course: Side Dish

Cuisine: Asian

Servings: 2

Servings are adjustable but please note that results, timing, and cookware may vary when adjusting servings.

Calories: 313kcal

Auteur: Julie Chiou

Ingrédients

• ▢ 14 onces de tofu extra ferme
• ▢ 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• ▢ 1/2 cuillère à soupe d’huile de sésame
• ▢ 1 cuillère à soupe d’huile végétale

Pour la sauce

• ▢ 1/4 tasse de sauce soya faible en sel
• ▢ 1/4 de tasse d’eau
• ▢ 2 cuillères à café de miel
• ▢ 1 1/2 c. à thé de sambal œlek (si vous l’aimez moins épicé, collez avec 1 cuillère à café)
• 1 1 cuillère à café de pâte d’ail (voir notes)
• 1 1/2 cuillère à café de vinaigre de vin de riz
• 1 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Instructions

• Instructions
  Placez deux serviettes en papier sur une assiette puis placez tout le bloc de tofu (égoutté de son liquide d’emballage) sur la plaque. Placez deux autres serviettes en papier sur le tofu, puis placez un objet lourd sur le dessus. Pas TROP lourd pour écraser complètement le tofu, mais assez lourd pour qu’il puisse faire sortir le liquide. J’aime utiliser une poêle en fonte. Laisser reposer 30 minutes et à mi-chemin, changer les serviettes en papier. ALTERNATIVEMENT et plus écologique: placez une grille de cuisson en fil de fer sur une plaque à pâtisserie cerclée. Placez le tofu sur le dessus, puis placez un objet lourd sur le dessus et laissez égoutter pendant 30 minutes.
• Une fois le tofu égoutté, couper en deux puis en cubes et placer dans un grand bol. Saupoudrer de fécule de maïs sur le dessus et mélanger doucement avec les mains pour s’assurer que tous les morceaux de tofu sont couverts.
• Dans une grande poêle, ajouter l’huile de sésame et l’huile végétale puis porter à feu moyen-vif.
• Une fois l’huile chauffée, ajouter le tofu dans la poêle et laisser dorer de tous les côtés.
• Pendant ce temps, fouetter ensemble les ingrédients de la sauce.
• Une fois le tofu doré et croustillant de tous les côtés, ajoutez la sauce dans la poêle et elle devrait commencer à épaissir immédiatement. Mélanger le tofu pour enrober puis retirer du feu.
• Servez et dégustez!

Notes

Les graines de sésame et les oignons verts sont garnis. Vous pouvez les ajouter si vous le souhaitez mais ils ont été principalement ajoutés pour des raisons esthétiques. Une note sur l’huile de sésame et l’huile végétale: certaines personnes ont dit que l’huile de sésame a un point de fumée bas et ne devrait pas être utilisée pour cuire / frire. Bien que je n’ai pas eu de problèmes avec cela (vous ne faites pas frire le tofu) et que rien n’ait fumé / brûlé, j’ai ajusté la recette pour utiliser 1/2 cuillère à soupe d’huile de sésame en conjonction avec de l’huile végétale pour aider avec les points de fumage. Vous pouvez omettre l’huile végétale et utiliser toute l’huile de sésame si vous le souhaitez. Tout dépend de ce avec quoi vous êtes à l’aise. Je dis d’utiliser de la pâte d’ail parce que vous ne faites pas cuire la sauce longtemps et si vous utilisez de l’ail frais, il peut encore être cru et y mordre. Cependant, vous êtes plus que bienvenu pour utiliser 1 gousse d’ail fraîchement hachée!

Valeurs nutritives

Tofu à l’ail au Sésame Poêlé

Quantité Par Portion (1 g)

Calories 313Calories de Matières grasses 144

% Valeur quotidienne*

Matières grasses 16g25%

Glucides 17g6%

Protéines 19g38%

* Pourcentage Les valeurs quotidiennes sont basées sur un régime de 2000 calories.

* La valeur nutritive est une estimation et n’est pas garantie d’être exacte.

il y a un lien d’affiliation dans cet article.

• Partager
• Teet