Tacos au poisson Baja
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Les meilleurs Tacos au poisson Baja que vous mangerez jamais! Ils sont remplis de poisson croustillant à la bière, de mayo chipotle fumée et d’une salade de chou crémeuse!
Je n’exagère pas quand je dis que ces Tacos au poisson Baja font partie de mon top 5 personnel des recettes que j’ai jamais faites! Je sais que c’est une grande déclaration, mais je suis convaincu qu’une fois que vous aurez préparé cette recette, elle figurera également dans votre top 5.
De la mayo chipotle-lime au poisson battu à la bière et à la salade de chou crémeuse, chaque composant de cette recette regorge de saveurs. Et le meilleur de tous? Tout est facile à réaliser! Bien qu’il puisse sembler qu’il y ait beaucoup d’étapes, ne laissez pas cela vous intimider. Si vous pouvez verser et mélanger les ingrédients dans un bol, vous pouvez faire ces tacos. Promis!
Comment faire des tacos au poisson Baja
La salade de chou: Je l’ai gardée super facile en utilisant 8 onces de salade de chou pré-déchiquetée achetée en magasin. Il suffit de jeter cela dans un bol avec de la coriandre hachée, de la mayonnaise, du jus de citron vert et du sel. Mélangez le tout, goûtez-le et ajoutez un peu plus de sel ou de mayonnaise si vous préférez. Couvrez-le ensuite et placez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit temps de manger.
La mayo chipotle : C’est aussi facile. Placez simplement de la mayonnaise, du zeste et du jus de citron vert, un chili chipotle à la sauce adobo et de la poudre d’ail dans un mélangeur. Puis pulser jusqu’à consistance lisse. Si vous ne voulez pas que la sauce soit trop épicée, je vous recommande de commencer par 1/2 piment chipotle dans une sauce adobo, puis d’en ajouter si vous préférez. Couvrez-le et placez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit temps de manger.
Le poisson: J’ai utilisé de la morue d’Alaska, mais vous pouvez utiliser n’importe quel poisson ferme et doux comme le flétan ou même le mahi-mahi. Pour le préparer à la friture, coupez le poisson en lanières d’environ 1 pouce de large et 4 pouces de long. C’est à peu près la longueur de mon index.
L’huile de friture: À ce stade, je vous recommande de préparer votre huile de friture et de la chauffer. Vous voulez que l’huile soit d’environ 350ºF à 360ºF, ce que vous pouvez vérifier avec un thermomètre de cuisine. Si vous n’en avez pas, je vous recommande fortement d’en obtenir un! J’utilise mon thermomètre au four tout le temps et ça en vaut vraiment la peine. Non seulement vous pouvez obtenir la température d’huile de friture parfaite lorsque vous en avez besoin, mais plus de viandes sous-cuites! C’est une vie sauve.
La pâte: Préparez la pâte en fouettant d’abord tous les ingrédients secs, puis en fouettant la bière. Cela permet de s’assurer que tous les ingrédients secs sont répartis uniformément.
Maintenant, il ne reste plus qu’à tremper le poisson dans la pâte, secouer tout excès et faire frire ces bébés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Continuez à cuire votre poisson par lots de 4 à 6 lanières en fonction de la taille de votre poêle.
Si votre poisson semble brunir trop rapidement ou s’il n’est pas doré après 1 1/2 ou 2 minutes, ajustez la température jusqu’à ce que vous trouviez ce point doux.
Il ne reste plus qu’à assembler les tacos et à manger! J’aime superposer les composants comme celui-ci: mayo chipotle sur le fond, poisson au milieu et salade de chou sur le dessus. Mais certaines personnes aiment la mayonnaise et la salade de chou en bas et le poisson tout en haut. Quelle que soit la façon dont vous décidez de superposer les ingrédients, je vous promets que tout sera délicieux!
Trucs et astuces pour faire des tacos au poisson Baja
- Préparez la pâte à bière juste avant de faire frire le poisson. Je trouve que la pâte est beaucoup plus légère et aérée de cette façon car la bière est toujours pétillante et gazeuse. Plus la pâte est longue, plus la pâte sera plate et dense.
- Utilisez un poisson ferme et doux comme la morue, le flétan ou même le mahi-mahi. Si vous utilisez du poisson congelé, assurez-vous de le décongeler complètement et de le tapoter aussi sec que possible avec des serviettes en papier.
- Faire chauffer les tortillas de maïs dans une poêle ou une plaque chauffante. Je recommande fortement de les chauffer dans une poêle ou une plaque chauffante plate à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elles développent des taches brunes grillées des deux côtés. Non seulement cela les réchauffe, mais cela les raffermit également et aide à les empêcher de se déchirer ou de se désagréger.
- Vous pouvez réchauffer les restes de poisson battu à la bière. Pour réchauffer, placer le poisson sur une plaque à pâtisserie et chauffer dans un four à 400ºF jusqu’à ce qu’il soit chaud et croustillant, environ 5 à 10 minutes.
J’espère que vous apprécierez cette recette autant que moi! Bravo à la bonne cuisine mexicaine maison!
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Ingrédients
Pour la salade de chou
- ▢ 8 onces de pré-chou salade de chou,
- ▢ 1/2 tasse de coriandre hachée
- ▢ 1/4 de tasse de mayonnaise
- ▢ 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, d’environ 1 citron vert
- ▢ sel, au goût
Pour la mayo chipotle
- ▢ 3/4 tasse de mayonnaise
- ▢ 1 citron, zeste réservé et jus
- ▢ 1 chili chipotle en sauce adobo
- ▢ 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
Pour la bière à la pâte
- ▢ 1 tasse de farine tout usage
- ▢ 2 cuillères à café de poudre d’ail
- ▢ 1 cuillère à café de poudre à pâte
- ▢ 1 cuillère à café de chili en poudre
- ▢ 1 cuillère à café de sel
- ▢ 1/2 cuillère à café de cumin
- ▢ 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- cup 1 tasse de bière mexicaine
Pour les tacos
- oil huile végétale, pour la friture
- 1 1 1/2 livres de morue sans peau, mahi mahi ou flétan, coupé en lanières de 1 ×4 pouces de long
- tor tortillas de maïs ou de farine, réchauffées
- wed quartiers de citron vert, pour servir
Instructions
-
Faire la salade de chou: Ajouter la salade de chou pré-déchiquetée, la coriandre, la mayonnaise, le jus de citron vert et le sel dans un bol moyen. Mélanger jusqu’à ce qu’ils soient complètement mélangés. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
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Préparez la mayo chipotle: Ajoutez la mayonnaise, le zeste et le jus de citron vert, le chili chipotle en sauce adobe et la poudre d’ail dans un petit mélangeur ou un robot culinaire. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
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Préparer l’huile de friture: Dans une grande sauteuse ou une poêle à feu moyen-vif, ajouter suffisamment d’huile pour atteindre une profondeur de 3/4 de pouce. Chauffer l’huile jusqu’à ce qu’un thermomètre atteigne 350ºF.
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Préparez la pâte à bière pendant que l’huile de friture chauffe: Ajoutez la farine, la poudre d’ail, la levure chimique, la poudre de piment, le sel, le cumin et le poivre noir dans un grand bol. Fouetter ensemble pour combiner. Ajouter la bière et fouetter ensemble jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Réserver.
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Faire frire le poisson: En travaillant par lots à l’aide de pinces, tremper les lanières de poisson dans la pâte à bière et enrober des deux côtés. Secouer légèrement tout excès de pâte et placer délicatement dans l’huile chaude. Faire frire jusqu’à coloration dorée, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer sur une plaque à pâtisserie avec une grille pour égoutter.
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Assembler les tacos : Déposer une cuillerée de mayo chipotle sur chaque tortilla, suivie d’un morceau ou deux de poisson, puis garnir de salade de chou. Servir avec des quartiers de citron vert.
Conseils d’Isabel :
- Pour conserver les restes de poisson dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours maximum.
- Pour réchauffer, placer les restes de poisson sur une plaque à pâtisserie et chauffer dans un four à 400ºF jusqu’à ce qu’ils soient chauds et croustillants, environ 5 à 10 minutes.
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