Nom commun: stinkhorn commun, œuf de sorcière, œuf du diable, Hexeneier

Nom botanique: Phallus impudicus

Famille: Phallaceae (œuf de sorcière) Stinkhorn)

Répartition mondiale : Présente dans une grande partie de l’Europe et de l’Amérique du Nord.

Répartition locale : Commune et répandue en Grande-Bretagne et en Irlande.

Habitat : Bois, jardins paillés et dunes.

Saison de recherche de nourriture : Œufs immatures de la fin du printemps à l’automne.

Le Stinkhorn tire son nom pour une raison: il ressemble à une corne – et ça pue vraiment. Le nom binomial est encore plus descriptif: Phallus impudicus, ce qui se traduit à peu près par « phallique sans vergogne ».

La forme malheureuse et l’odeur ignoble de la corne puante mature pourraient vous amener à penser que ces champignons sont toxiques, mais en fait ils ne le sont pas. En Chine, le Phallus indusiatus apparenté est un champignon de choix considéré comme un aphrodisiaque. Il y a aussi un intérêt culinaire dans certains pays européens comme la France et l’Allemagne.

L’étape idéale pour récolter le cors est le corps fructifère immature en forme d’œuf qui reste attaché au sol par un brin mycélien en forme de cordon, parfois partiellement enfoui dans des aiguilles de pin et une litière de feuilles.

Assurez-vous que vous avez réellement affaire aux bons « œufs », car un bonnet de mort immature (Amanita phalloides) ou une boule de houppette pourrait confondre le butineur inexpérimenté. Ils sont faciles à distinguer, car stinkhorn est toujours rempli de gelée et d’une masse verte de spores – que vous sentirez presque certainement avant de le voir.

Le noyau blanc cru (réceptaculum) trouvé au stade « œuf » est inodore, croquant comme une châtaigne d’eau et a un goût de radis doux et terreux qui ressemble plus à un légume qu’à un champignon. Vous pouvez les manger crus et jetés dans des salades ou les hacher et les mettre dans des soupes de nouilles et des ragoûts.