La courge est l’un des aliments les plus polyvalents et les plus délicieux disponibles dans le monde, et elle offre un sérieux coup de poing en termes de bienfaits pour la santé et les médicaments. Différentes variétés de courges ont des avantages différents, notamment la capacité d’améliorer la santé cardiaque et d’aider à la gestion du diabète. Ces légumes riches en fibres peuvent également aider à normaliser les niveaux de pression artérielle.

Qu’est-ce que le Squash ?

La courge est un terme large qui englobe plusieurs espèces différentes de plantes, y compris les citrouilles, les courgettes, les courgettes et les courges. Les espèces individuelles comprennent des dizaines de variétés, y compris la renoncule, le Hubbard, le cushaw, le gland, la courge d’été, d’automne et d’hiver. Ils ont de nombreuses caractéristiques qui se chevauchent et appartiennent au genre Cucurbita. En Amérique du Nord, la plupart des variétés sont simplifiées en courges d’été ou d’hiver. La courge comprend également souvent des courges, dont il existe également de nombreuses classifications. Pour plus d’informations, vous pouvez vous diriger vers 8 Types de Fruits de Courge Que Vous devez connaître.

Non seulement les variétés de courges sont l’un des plus grands groupes d’aliments, mais elles sont également parmi les plus anciennes cultures cultivées sur terre, avec des données archéologiques retraçant leurs origines il y a 10 000 ans en Mésoamérique. Ils étaient célèbres comme l’une des Trois cultures sœurs, cultivées par les Amérindiens, qui les ont finalement partagées avec les colons européens. Ces trois légumes étaient généralement cultivés ensemble et comprenaient du maïs (maïs), des haricots et des courges. Ils ont fourni les éléments de base de l’alimentation de la culture américaine primitive et de certaines autres cultures de la région.

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Faits nutritionnels

Les courges, en particulier la variété de couleur jaune, sont une source importante de caroténoïdes alimentaires. Les carotènes, principalement l’α-carotène et le β-carotène, sont des précurseurs de la vitamine A, qui joue un rôle important dans la vision et le maintien d’un système immunitaire sain. D’autres caroténoïdes importants présents sont la lutéine et la zéaxanthine. Les deux variétés – les courges d’hiver et d’été – sont de riches sources de vitamines A, C et K, selon l’USDA. En termes de minéraux, la courge contient du magnésium, du potassium, du manganèse, du cuivre, du phosphore, du calcium et du fer.

Avantages pour la santé de la courge

Examinons les avantages les plus importants de la courge.

Riche Source de Caroténoïdes

Comme mentionné ci-dessus, les courges comme les courges à col croqué de couleur jaune et les citrouilles de couleur orange contiennent un taux élevé de caroténoïdes. Ces caroténoïdes sont principalement le bêta-carotène, la lutéine, la zéaxanthine et le lycopène. La recherche montre que la consommation de caroténoïdes est associée à la prévention et au traitement thérapeutique de la dégénérescence maculaire liée à l’âge, des maladies cardiovasculaires et des maladies neurodégénératives.

Peut Aider À La Gestion Du Diabète

Selon le Harvard T.H. École de santé publique Chan, la courge d’hiver a un indice glycémique très bas, ce qui stabilise les niveaux de sucre. Certaines variétés comme la citrouille contiennent de bonnes quantités de fibres alimentaires, y compris le polysaccharide connu sous le nom de pectine. La pectine est un élément essentiel de la régulation de la glycémie dans tout le corps, en veillant à ce que les activités de l’insuline et du glucose dans le corps restent constantes et lisses. Dans un modèle de rat, les polysaccharides de citrouille ont montré un puissant effet de tolérance au glucose, suggérant qu’ils peuvent également aider à réduire le risque de diabète de type 2.

La courge est un terme large qui englobe plusieurs espèces de plantes différentes, notamment les citrouilles, les courgettes, les courgettes et les courges.

Protège la santé cardiaque

Dans l’étude du panel de soins de santé du Massachusetts, les chercheurs ont signalé une association positive entre la consommation de légumes riches en caroténoïdes tels que les carottes et / ou les courges et la mortalité due aux maladies cardiovasculaires (MCV). En ce qui concerne le décès total par MCV et l’infarctus du myocarde mortel, les risques étaient plus faibles chez les personnes du quartile le plus élevé pour la consommation de fruits et légumes contenant du carotène que chez celles du quartile le plus faible.

De plus, des études récentes ont montré des liens entre la consommation de légumes jaune-orange-rouge tels que la citrouille, la courge glands et la courge musquée et les maladies cardiaques, les maladies cardiovasculaires, ainsi que les accidents vasculaires cérébraux. De plus, la courge musquée et la courge gland sont riches en potassium qui soutient une pression artérielle normale.

Améliore la santé visuelle

Cela peut être difficile à croire, mais une seule portion de courge peut contenir plus de 400% de vos besoins quotidiens en vitamine A, en raison de la riche teneur en bêta-carotène qu’elle contient. Le bêta-carotène peut être divisé par une enzyme pour former de la vitamine A, mais le corps ne convertira que ce qui est nécessaire. En d’autres termes, manger ce légume donnera à votre corps toute la vitamine A dont il a besoin, avec beaucoup de bêta-carotène à épargner. Le bêta-carotène est un composé antioxydant essentiel pour une bonne santé oculaire. Des niveaux élevés de bêta-carotène ont été associés à une réduction des risques de dégénérescence maculaire, de cataracte, de glaucome et d’autres problèmes de vision.

Comment Cuisiner &Utilisez La Courge?

En ce qui concerne les applications culinaires, la courge est extrêmement polyvalente et est couramment utilisée comme élément de salades lorsqu’elle est fraîche. Ils peuvent être cuits comme des légumes cuits au four avec de la viande, aplatis en galettes, frits ou inclus comme saveur de base pour les soupes. Les graines de courge sont également comestibles et peuvent être transformées en plusieurs formes ou leurs huiles peuvent être extraites. Les pousses et les vrilles de la plante peuvent également être consommées comme légumes verts dans une salade. Certaines de nos recettes de courge préférées sont:

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• Comment Faire Cuire La Courge De Gland De Deux Façons?
• Courge d’Été Farcie
• Courge Kabocha Rôtie À la Cannelle
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Avertissement: Il y a tellement d’avantages merveilleux de la courge, mais il est important de reconnaître certains des problèmes potentiels. Le syndrome de la courge toxique peut survenir en raison d’un empoisonnement aux cucurbitacées, bien qu’il soit assez rare. Les courges contiennent un composé appelé cucurbitose E. qui provoque une réaction chez certaines personnes. Selon un rapport publié en mars 2018 dans le JAMA, deux femmes non apparentées en France sont tombées malades et ont perdu des cheveux en raison d’une intoxication aux cucurbitacées. D’autres effets secondaires incluent des nausées, des vomissements et de la diarrhée. Pour réduire les risques de ce syndrome, il est conseillé d’éviter ceux au goût extrêmement amer.

En dehors de cela, profitez des bienfaits de la courge pour la santé dans tous vos repas de saison!