Cette soupe miso végétalienne simple de 15 minutes est l’une de mes recettes de dîner préférées, elle est rapide, facile, bon marché et j’ADORE son goût. Tout le monde peut y arriver, même ceux qui ne cuisinent pas.

Si vous êtes coeliaque ou que vous essayez d’éviter le gluten, utilisez des nouilles de riz, des pâtes sans gluten ou du riz au lieu des nouilles de blé, ou retirez simplement les pâtes, la soupe aura également un bon goût. Si vous êtes végétalien, soyez prudent lorsque vous achetez des nouilles car certaines d’entre elles sont faites avec des œufs.

Le miso est un assaisonnement traditionnel japonais produit par des fèves de soja fermentées. Le miso est généralement salé, mais sa saveur et son arôme dépendent de divers facteurs dans les ingrédients et le processus de fermentation. Les catégories de saveurs les plus courantes du miso sont: shiromiso (miso blanc), akamiso (miso rouge) et awasemiso (miso mixte). Utilisez le type de miso que vous aimez ou que vous pouvez trouver. Le miso non pasteurisé est meilleur car il a la meilleure activité probiotique (la pasteurisation est conçue pour tuer les microbes).

La soupe miso traditionnelle est également faite avec un bouillon de poisson appelé dashi, mais cette recette végétalienne est moins chère, plus saine et a un goût encore meilleur!

De nombreux ingrédients sont ajoutés selon la recette ou les préférences personnelles. J’ajoute habituellement du tofu, des algues wakame, du poireau et de l’oignon de printemps, en plus de la pâte de miso. Il existe différents types de tofu que vous pouvez utiliser, mais le tofu doux est mon préféré pour faire cette soupe. J’ajoute aussi des nouilles très souvent, mais pas toujours.

Vous pouvez également ajouter des champignons ou d’autres légumes comme des pommes de terre ou du daikon. Si vous ne trouvez pas de wakame, utilisez un autre type d’algues comme le nori. Si vous ne pouvez pas acheter de miso dans votre pays, vous pouvez utiliser de la sauce soja ou du tamari, bien que la pâte de miso soit un ingrédient essentiel.

Le miso est un aliment vivant contenant de nombreux microorganismes bénéfiques qui peuvent être tués par une cuisson excessive. C’est pourquoi il est recommandé d’ajouter le miso aux soupes ou autres aliments préparés juste avant qu’ils ne soient retirés du feu.

Cette soupe miso végétalienne simple est un repas chaud et réconfortant que vous pourrez déguster en hiver. Je suis accro à la soupe, donc je mange de la soupe toute l’année. Vous n’avez besoin que de 15 minutes pour le faire, alors, qu’attendez-vous? Si vous faites enfin la soupe, laissez un commentaire ou taguez une photo #simpleveganblog sur Instagram ou votre réseau social préféré.

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Ingrédients

• 1,5 oz de nouilles (40 g)
• 3 c. à soupe de miso
• 4 tasses d’eau (1 l)
• 1 cuillère à soupe d’algues wakame séchées
• 3.5 oz de tofu mou (100 g)
• ½ tasse d’oignon (60 g)

Instructions

1. Cuire les nouilles selon le mode d’emploi sur l’emballage. Égoutter et réserver.
2. Faites chauffer l’eau dans une casserole et quand elle commence à bouillir, ajoutez les algues wakame séchées et faites cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes.
3. Ajouter la pâte de miso dans un petit bol, ajouter un peu d’eau chaude et fouetter jusqu’à consistance lisse. Ajouter à la soupe après avoir retiré la casserole du feu et remuer.
4. Ajouter le tofu et l’oignon vert et remuer à nouveau. Vous pouvez faire cuire le tofu et l’oignon vert si vous le souhaitez pendant 5 minutes, bien que ce ne soit pas nécessaire. Ne faites pas cuire la pâte de miso.

Nutrition

• Portion: 1/3 de la recette
• Calories: 108
• Sucre: 2,1 g
• Sodium: 764 mg
• Lipides: 2,4 g
• Graisses saturées: 0,4 g
• Glucides: 17 g
• Fibres: 1,4 g
• Protéines: 6,4 g